相信不少人都爱喝营养又美味的酸奶，
我们常吃的杯装酸奶，
锡纸盖上总会凝结出一层浓稠的物质↓
有些人说这个口感佳、营养高，这是真的吗？
酸奶杯盖上的这一层“乳”是怎么形成的呢？
不舔就浪费了吗？
其实，盖上有没有这一层“乳”，
与酸奶的制作工艺有关。
杯装酸奶按加工方式分为凝固型和搅拌型，
最大差别是“发酵”和“灌装”的顺序。
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凝固型酸奶
凝固型酸奶的发酵过程是在包装容器中进行的，制作时，将加入了乳酸菌的原料奶直接灌装到杯中，酸奶的发酵在杯子里完成，最终会形成一个整体。
这种酸奶通常呈“块状”“膏状”，质地“厚实”，吃的时候一般用勺子挖着吃。
搅拌型酸奶
我们平时喝的大部分杯装酸奶都属于搅拌型酸奶。制作中，将酸奶在发酵罐中进行发酵，期间不断地对酸奶进行搅拌，发酵完再进行灌装。
这种酸奶是比较稠的液体，流动性比较强，可以用勺子挖，也可以用吸管吸。
专家说，只有搅拌型酸奶的杯盖上会有一层“乳”。因为在酸奶运输过程中，搅拌型酸奶流动性强，难免在杯里晃来晃去，
一部分酸奶被“甩”到盖子上，时间久了，随着水分的蒸发，形成了厚厚的一层。Q&A
酸奶盖上的“乳”是否营养更丰富？
专家表示，搅拌型酸奶杯盖上的这层“乳”本质仍然只是酸奶，营养和杯中余下的酸奶没有差异。
由于它的水分含量较少，粘稠度更高，因此口感更为香醇，但“不舔酸奶盖就浪费了酸奶的精华”这一说法有些夸张。
酸奶中含有丰富的蛋白质和脂肪，
其中富含的益生菌有促进消化的作用。
但是要注意，喝酸奶也存在误区哦~
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误 区 ①
酸奶中的益生菌对健康有益处
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喝酸奶时，菌种都会经过人体的消化道，但并不会定殖在我们的肠道；即便少部分菌种留下来了，它们成功存活的数量也很低。因此，想要通过喝酸奶来增强体内益生菌的数量是不科学的。
误 区 ②
进餐后再喝酸奶来促进消化
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酸奶确实有一定促进消化的作用，但是，进餐后人体已经处于饱腹状态，再喝酸奶可能会感觉更撑。
因此，日常生活中，大家可以选择其他时间段来饮用酸奶，长期坚持喝酸奶能够改善人体的消化功能，有助于保持身体健康。
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