飲食是中國傳統文化的一部分，隨著歷史的發展，每個朝代的人對飲食的概念也發生了變化，我們偉大的勞動人民還創造出了彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成了如今中國的飲食文化。
在西方人眼中，中國人在吃方面是非常講究的，比如廣東人更是從天上飛的到地上跑的，連小老鼠都吃。但是中國人卻不吃一樣東西，那就是燕子。
在古代的詩人眼中，燕子猶如情人一樣，比如蘇軾的《蝶戀花·春景》中描述：“花褪殘紅青杏小。燕子飛時，綠水人家繞”而在北方農村來說，因為燕子冬去春來的遷移特點，當燕子飛來的時候意味著春天到了，又是春暖花開適合播種的日子。
因此燕子又被當作春天的象徵，古人覺得燕子是有靈性的，古代的文人騷客經常詠燕子來描寫春天，如“幾處早鶯爭暖樹，誰家新燕啄春泥”這樣的詩句都有很多。而我們從小也有一首兒歌“小燕子，穿花衣，年年春天到這裡”。
不僅如此，從古至今，燕子以吃害蟲為食，被人視為吉祥的動物，有人計算過一隻燕子，一個夏天吃掉的害蟲首尾相連足足一千多米，這對於沒有農藥的古代農民來說可是幫了大忙了。這也是為什麼，中國人不吃燕子的一個原因。但是為什麼近年來燕子的數量越來越少呢？
如今在城市基本上是看不到燕子的，由於城市化進程的加快，城市中高樓大廈越來越多，燕子造窩所需要的屋簷越來越少，而燕子造窩所需要的泥土，稻草在城市中基本上是看不到的，這都使燕子因為造不出舒適的窩而無法產卵。
再加上城市裡空氣汙染加劇，而農村卻是農藥的汙染，導致害蟲的數量減少，這都使得燕子不但找不到住的地方，就連食物所需也在逐漸減少，甚至可能會吃到有毒的食物。在這樣的惡劣情況下，使得燕子的數量就越來越少。
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