多吃素菜，健康又营养。
虎皮尖椒
用料：尖椒 生抽 米醋 糖 蒜 植物油
1. 尖椒洗净切段，蒜切末，料汁调好。
2. 平底锅烧热，不放油，直接放尖椒烙。
3. 用勺子逐个压一会儿，会听到水汽都出来的声音，烙至变软，两面有焦斑。
4. 把尖椒盛出，锅中倒植物油烧热，放入蒜末煸炒。
5. 再放入尖椒，放入生抽、醋和糖，烧入味即可出锅。
松仁玉米
用料：速冻甜玉米粒 速冻青豆 胡萝卜 松仁 盐
1. 速冻甜玉米粒一包拿出来解冻，速冻青豆也解冻，如果用新鲜的甜玉米和新鲜青豆需要把玉米粒用刀切下，然后放入开水锅中烫两三分钟煮熟捞出，然后过凉水，青豆也是这样。胡萝卜去皮切成和玉米粒大小差不多的丁。
2. 锅烧热下少许油，如果用生松子这时下入松子小火翻炒一下，接着下胡萝卜同炒至断生，接着下青豆玉米粒快速翻炒几下，加入盐炒匀调味即可。如果用熟松子的话最后再放即可。
浇汁香菇油菜
用料：香菇 小油菜 姜末 淀粉 冷水 生抽 糖
1. 香菇洗净去蒂，小油菜洗净。
2. 锅中烧开水，放入香菇和小油菜，香菇烫3分钟，小油菜烫1分钟，捞出装盘。
3. 用1/2小匙淀粉、4大匙冷水、1大匙生抽、1/2小匙糖搅拌均匀成汁待用。
4. 重新起锅烧热，下一点点油，下1小匙姜末炒香，然后倒入调好的汁搅拌，烧热浇在菜上即可。
蜜汁豆干
用料：白豆腐干 糖 老抽 盐 八角 香油 熟芝麻
1. 无味的白豆腐干，如图上这种，切成2厘米的小块，块太大会容易碎。
2. 锅烧热下适量油，下入豆干煸炒或煎至表面金黄。
3. 锅中留少许底油，下入3大匙糖小火炒化，继续加热至冒泡，颜色变深黄，然后下入豆腐干炒匀上色。
4. 锅中加入豆腐干2/3的水，约一碗，接着加入老抽、盐和八角，大火烧开后小火炖煮。
5. 让豆腐干入味。当汤汁变少时不停翻炒大火收汁，汤汁都收干了关火，滴一点点香油拌匀，撒上熟芝麻即可。
番茄土豆片
用料：土豆 番茄姜丝 盐植物油
1. 番茄切片，姜切丝，如果喜欢脆的，或者锅不是不沾的，可以泡一下土豆片。
2. 炒锅里放油，煸香姜丝，放入土豆片不断翻炒，炒至有些透明。
3. 放入番茄块，加一些盐，小火烧。
4. 加一些盐，烧入味即可。
蒸豆腐饼
用料：老豆腐 榨菜碎 鲜香菇 生抽 香油 香芹 生姜
1. 老豆腐用勺子碾碎待用。榨菜切碎，香菇切碎，姜一片切末，锅烧热下少许油将姜末和香菇碎煸香，然后与榨菜碎一起放入豆腐中拌匀。
2. 取一只盘子，将混合物放入盘中压平压实，蒸锅加足量水，烧开，将盘子放入蒸锅大火蒸八分钟，这时豆腐饼出了奶白色的汤汁，将香芹碎撒在豆腐饼上，关火，盖上锅盖闷一下，芹菜香味就出来了。
3. 取出盘子，均匀淋上生抽和几滴香油即可。
閱讀更多 貓哥菜譜 的文章
