今晚报
天津的早餐，闻名全国
但是不知道大家注意没有，天津的早餐很大一部分都是，面裹面。
举例子说，天津讲究，烧饼配锅巴菜。烧饼是面食自然不用多说，锅巴菜里面的锅巴是豆面的。
再举例说，煎饼果子，皮是豆面的，里面不管是馃子还是馃篦儿，也是都是面做的。
这个就不用说了，天津人最熟悉的吃法，大饼馃子。
刚出锅的果子，配上热大饼。两根果子一角饼，裹好了。酥脆、好吃、管饱。。
如果说，天津人的早点大部分都是面裹面，那么，大饼馃子这口，就是其中的典范了。
那么为什么天津人早点喜欢面裹面呢？
天津属于北方，北方人喜面食
天津属于北方，北方适合小麦生长，所谓种啥吃啥。
码头文化，重体力劳动
天津当年是以漕运为主的城市，有着浓厚码头文化的氛围，很多当地老百姓都从事与码头漕运相关的重体力劳动。面裹面这种吃法恰恰就是在这样的环境下产生的，现在看虽然不健康，但是在当时，像大饼馃子这样的早餐，便宜实惠，还可以支撑高强度的劳动，是真正的中式快餐。
味道可口
这一点对于讲究吃的天津来说，尤为关键。虽然是面裹面，但是不管是煎饼果子还是大饼馃子，天津人已经把怎么做面食的手法、口味研究的淋漓尽致了。
今晚报
历史上，天津从来不是一个富裕的城市，小市民为主体的城市，对食物的要求就是便宜还好吃。北方人对稻米的加工，除了米饭米粥，大概也没啥了，这一点比不了南方人。当然，对面食的加工，论精致，一般也比不上南方。
说天津人会吃，不是说吃的东西有多贵，很普通的食物，制作的整体水平高，伴之天津人对口味的要求也就高。比如早点里有天津特点的锅巴菜，比如老豆腐，卤汁就比较讲究，里面多加素肉，黄花菜，木耳。油条，讲究蓬松酥脆。云吞，汤里多加入虾皮，冬菜，紫菜。炸糕，从糯米大米的配比浸泡，到水磨发酵，包豆沙馅炸制，工序不能减少一个。久而久之，形成了天津人普遍认可的一些老味道。
我在外地上班后，父母也随我搬离天津，在外地，这些食物也是有，说的不好听，都是瞎凑合，卖的瞎做，买的瞎吃。比如油条，不是个味道，老豆腐的卤汁，就是水淀粉勾芡的咸汤。夸张地说，这种早点如果拿到天津去卖，不要钱都没人吃吧。活在天津，有口福。
如今很多小吃，也都是外地人在做，外地的做法，本地人的口味，相互适应。近年偶尔回津，发现像东北小吃烤冷面也很有市场，这东西什么来历？一直搞不懂。
热岛钓叟
天津是个包容的城市，集合了北方爱吃面食，土地适合种稻米，靠海喜欢吃海鲜，顿顿离不开肉，可以说只要是好吃的，不分东南西北都能在天津扎根，绝不会偏颇的爱吃这样就必须排斥那样，所谓面裹面，其实就是把不同做法的两种面食混在一起，既解决了当时吃食原材料单一尴尬，又满足了对美食多样性的喜爱，总之就是把对吃的钟爱，变成创造力无穷大。
白小仙儿44103885
大程看天津
咱大天津早点虽然好吃，也别太自恋，我国大部分地区传统早餐还是大饼油条豆浆，白面大煎饼果子为主，那不也是面裹面吗。
再说吃面，天津人并不会早上吃面条类，除非矫情的在家做早点的人家（鄙视，正宗天津卫一定是买早点的）。江浙早餐一大碗拌面是很平常的。
比较瘦的比较胖的
天津历史上是一个北方码头城市，装卸工人物流工人很多，老百姓没什么钱，这样的早饭便宜管饱而且扛时候。关键是消化缓慢利于重体力工人消耗。而且这样的早饭方便快捷，易于携带，可以随走随吃比较省事。
