油條是家家戶戶尤其是北方的家庭偏愛的早餐，作為北方姑娘，我也不例外，早餐特別喜歡吃點油炸的東西，配一碗粥、豆腐腦和小青菜，特別的家常幸福味。
我媽媽有一種特別好吃的油炸小餅子的做法，不用白麵，而是用玉米麵發麵來油炸，特別香脆，還帶著一種自然淡淡的甜味，非常好吃，是我的最愛。感覺這也是一種中國式的甜甜圈呢！
下面就跟大家分享一下這個玉米麵油炸小餅子的做法，竅門多，但是做起來不難，強烈建議大家嘗試一下。
【玉米麵油炸小餅子】
【食材】
玉米麵300g、麵粉200g、雞蛋一個、鹽4g、酵母粉4g
【做法】
1， 先發面。用半碗摸著不燙手的溫水，先把酵母粉化開，然後均勻的攪拌到玉米粉和麵粉裡，再打入雞蛋一隻，再次攪拌均勻。然後用保鮮膜覆蓋住，放到陰涼處餳30分鐘左右。也可以晚上發麵，放到冰箱裡第二天早晨正好用。
2， 半小時後，會發現麵粉團已經膨脹到兩倍大了。拿出來，面板上撒上一層面粉，再揉麵團大概5分鐘左右，讓麵糰更加柔軟而富有彈性。
3， 把和好的麵糰，在面板上，用擀麵杖擀成一個薄薄的大餅。
4， 小妙招來啦！如何做一個圓圓整整的麵餅呢？其實很簡單，拿一個家常使用的皮兒薄一點的小碗，壓住麵餅，用碗沿轉一圈，就能輕鬆的割開了。而且割出來了一個非常規則的小圓餅！
5， 接下來，我們拿水果刀，在小圓餅的中間劃上兩刀，這樣炸起來就會變成圓圓的中間有空心的小餅子，口感更加酥脆好吃。
6， 油鍋燒熱，到五分熱，下入餅子，基本上幾秒鐘就會發胖變大，這正是小餅子變酥脆的過程。注意要保持中火。我選擇用花生油，味道濃郁香醇，炸出來的麵食顏色也漂亮。
7， 一邊炸一邊翻面，炸到小餅子圓鼓鼓的，並且兩邊金黃，散發出誘人的香味，就可以撈出來了。撈出的時候注意要瀝乾油分。
一盤香噴噴的餅子炸好了，熱著吃香脆好吃，稍微涼了也好吃。我最喜歡用這個餅子配著黑米粥和榨菜當早餐，覺得一上午都很滿足！
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