在老公妈家吃到老家送来的真空包辣椒小鱼豆干，好吃到停不下来，之后决定照着做。本来也不确定自己做不做得出一样的味道，结果老公一吃成品直接说跟外面卖的一样，但是没那么油没那么咸，感觉更健康可口。喔耶，听到超爽的啦，哈哈。这道当零食、下酒菜或是配粥都很棒喔！我这次是完全照着那包小鱼豆干的用料来做，所以也放了红色和绿色的尖尾辣椒（也可以用Jalapeno墨西哥辣椒），其实并不辣，所以再加朝天椒（用的是宁记辣椒酱，里面只是切丝的朝天椒，很辣但是没有其它香料味所以不抢味）。里面的红绿辣椒很好吃很提味，不要看切好一大堆，炒过之后会缩水很多。我自己有做过把豆干切片然后煎得比较干的版本，不过这次是照做切条的柔软版本。所有男人都爱的下酒菜，比肉便宜还好吃，多吃还不长肉不上火
辣椒小鱼豆干
材料：
豆干— 340克
小鱼干— 100克
红辣椒— 2支
青辣椒— 3支
蒜末— 3瓣
姜— 4片
朝天椒—少许
米酒— 1大匙
白胡椒粉—适量
酱油— 1大匙
砂糖— 1小匙
麻油— 1/2大匙
盐巴—适量
☆ 1大匙= 15ml ‧ 1小匙= 5ml ☆
作法：
(1).小鱼干用热水洗净，放入米酒和白胡椒粉拌一拌。
(2).锅中放油（比平时炒菜略多一点点），先把姜片煎至两面金黄、香气散出，然后放入辣椒和蒜末爆香。
(3).放入小鱼干，中大火一直翻炒到干干的，让香味炒出来。
(4).加红辣椒和青辣椒，略炒几下（或是跟豆干一起放也可以）。
(5).放豆干，大火炝入酱油，再加白胡椒粉、砂糖、盐巴，中火炒几分钟至入味（辣椒变软）。
(6).最后加少许麻油，炒均匀就可以出锅了。
很成功很好吃！被老公夸赞说是天才，我要飞起来了XD。小鱼干香，豆干柔软入味，炒过的椒带着特有的甜甜香气，整道吃起来又香又辣超级棒，而且冷吃热吃两相宜。
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