黃粄 古法制作
1
選取一年一季熟的禾米。
確實無禾米時，可採用糯米代替，但此時應摻入一部分秈米，避免粘性過大。
浸泡1晚或者稍長時間，期間需勤換清水。
2
黃粄水的製作：
上山砍伐野生的黃梔子樹枝，以帶黃色果實者為佳，不應混雜其它樹枝，燒成灰，加水攪拌均勻，然後用布過濾後即為黃粄水。
若採用其它樹枝，則黃粄味道、口感、以及顏色將顯著變差。部分地區的黃粄顏色發白，主要原因是沒有采用黃梔子樹或者是雜木摻加過多。
市場上的黃粄顏色鮮黃、但缺乏稍帶澀味的植物原始味道，主要是顏色為人造顏料而不失天然原料染色的緣故。
3
將浸泡好的禾米撈起，倒入飯甑蒸2~3小時，成為飯糰（也稱飯幹團）。
4
蒸好後，取出飯糰，用特製的黃粄水分層澆透，加蓋再蒸加熱至冒氣。
（也有地區為了省事，最後泡禾米時，即用黃粄水浸泡，避免兩次蒸煮）
5
撈起飯糰，後放入 石臼中舂打。石臼舂打的方式也提現“古法”。
首先必須是兩個成年壯男，先用較重的丁字舂捶打，此時一般兩個相對站立，此起彼伏捶打；
然後換成一字舂，仍然兩個共同碾壓，但此時是兩人圍著石臼同方向繞圈碾壓。
6
取出，手工成型。此過程古法要求由年輕女子操作，未婚少女為佳。
功 效
有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
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