四川的每家每戶都會做這道菜，親朋好友串門、逢年過節、平時開胃、週末改善伙食就會做這樣一道青椒雞，但每個家庭的做法又有些不一樣，這個是我的秘方，拿手大菜，不會翻車，百試不厭，請收下！總會有你露一手的時候。
家常菜就是這樣，每家都有一個獨特的合適味，沒有標準，一吃就是一輩子，和世界碰撞出的花火正如這麻辣火爆的味道，辣的喘氣還是不停的想繼續吃下去，都消化了，成長了，不怕辣了。
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#川味香辣青椒雞#
小廚房·大生活
大吉大利，今晚吃雞！你看見的這道青椒雞是我的家常做法，如果你敢試做一下，那你就根本停不下筷子，一邊辣的呼吸急促一邊在盤子的青椒裡找雞，其樂無窮！
如果實在受不了這辣，用心的社長還給你準備了甜蜜的蘋果糖漿，不用太感動，喝就好了，至辣時刻，甜蜜至心。
ps：炒青椒雞用土雞口感特好！
川味香辣青椒雞
-蘋果糖漿-
-食材及配料-
蘋果2個、水600g、糖30g、桂皮1塊、丁香2粒
-蘋果糖漿製作步驟-
兩個蘋果打碎成泥，加入水、糖、桂皮、丁香，煮開繼續小火煮五分鐘，過濾果渣、裝杯即可食用，小心燙嘴，桂皮和丁香的主要作用是蘋果汁口感更濃稠。
-川味香辣青椒雞-
-食材及配料-
土雞半隻、料酒適量、老薑1塊、花椒適量、鹽1勺、醬油5大勺、蒜5個、大蔥1根、仔姜200g、青椒200克、小米椒10個、雞精1勺、糖1勺、醋1勺
-川味香辣青椒雞製作步驟-
土雞半隻切小塊，放入料酒，老薑片，大蔥醃製30分鐘。（中間做蘋果糖漿）雞肉油溫七成下鍋，炒白的時候放入花椒粒，鹽一勺，醬油5大勺，炒出香味，小火慢炒大概8分鐘左右收幹水份；放入蒜瓣，大蔥繼續炒出香味，炒熟雞肉，大概5分鐘左右；放入仔薑片炒斷生，放入青紅椒段拌勻，調入適量雞精和鹽，起鍋前加入一勺醋，起鍋即可。
川味青椒雞要用比較辣的尖尖辣椒（我們這邊這樣叫），辣度可以根據口味來調整，一般比你平時吃的稍微辣一點會更帶感，這時的蘋果糖漿會顯得格外的甜蜜，一口蘋果汁一口青椒雞一口飯，家常平凡而美好的生活。
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