客家首府，大美汀州，歡迎您
春天，想要和你爬完北山去吃豆漿配“燈盞糕”；
夏天，想要餵你一勺透心涼的“仙人凍”；
秋天，想熱一壺“紅軍可樂”和你一起看落葉；
冬天，想要和你一起吃一頓暖暖的“兜湯”。
人生的一年四季，彷彿永遠離開不食物的陪伴，
時光荏苒，趕在炎炎夏日來臨之前，
我們開啟了一場與汀州美食的親密接觸！
沒有什麼是一頓飯
解決不了的
如果有，就三頓
/第一頓/
不辜負每次的早起
當生活總催促我們不停向前的時候，作為開啟一天新徵程的早餐便顯得格外重要，於是，我們的第一頓——店頭街·七星飯店。
灶頭冒起熱騰騰的炊煙喚醒一陣陣的吆喝聲，店家老闆總是會笑眯眯地問到：“吃什麼？”
01
汆（cuān）大腸
汆指的是一種烹調方法，長汀人們通常把食材與地瓜粉攪拌之後再放在開水裡稍微一煮，加上蔥姜胡椒粉等調味，也叫作“兜湯”，看似簡單卻滿是風味的一碗汆湯躍然眼前，淡淡的姜辛打開你的味蕾，大腸Q彈爽脆，湯水鮮甜。
02
汆“滿丸”（汆炸獅子頭）
長汀的獅子頭一般用豆腐、香菇、豬肉等作為材料攪碎後揉成丸子過油炸熟，將炸過的獅子頭過水一煮，湯水滲進丸子的每一寸“肌膚”，成就一碗香噴噴的汆“滿丸”。
03
蔥油拌麵
一碗簡單的蔥油拌麵，卻很考驗老闆的手藝，面的勁道還要算好從廚房到餐桌的時間，醬油的香氣與面香渾然天成。
吃完早餐，在店頭街走走逛逛，古香古色的老街別有風味。到了老街的盡頭便走上城牆，最特別的地方就是沿著城牆掛滿一整排的百家姓燈籠，找到自己的姓氏拍下一張也很有趣味。
順著城牆可以走到濟川門。
濟川門是按唐宋風格復建的，氣勢恢宏，是長汀的地標性建築。
在古代，濟川門就相當雄偉，當年汀州官員任職、居民結婚、百姓出入等都經過這座城門，它是汀州入城第一關。
路過濟川門時，不經意的抬頭一看，真是驚喜萬分，遇見了日暈，日暈又叫圓虹，我想，不論是美食還是那些美麗的景象，其實都是大自然的饋贈啊！
/第二頓/
最熟悉莫過於家鄉味
玩了一圈，到了午餐時間——兆徵路·汀州味道。
自助的客家美食毅然稱為這家店的特色，打餐的方式也是讓人聯想起過去的“食堂”年代，當自助和客家風味相結合，真可謂是大快朵頤，這個時候，只恨食量有限！
01
汆牛肉（肉質鮮嫩）
02
汆豬肉+炸肉皮+豬肉丸（湯底濃厚）
03
芋子餃
芋子餃是芋子煮熟後剝去毛皮，碾成芋泥加適量地瓜粉做餃子皮，餡一般都是豬肉餡，芋子餃的皮相比麵粉皮而言，更軟、香、更有韌性，味道非常特別。
04
炒粉幹（不幹不膩）
03
燈盞糕+炸春捲+“炰肉丸”+糖醋肉（從前到後）
燈盞糕：將大米、黃豆浸泡，然後磨成米漿，調入調料調勻，用湯匙舀一匙米漿到特製的圓勺內，沉入已沸的油鍋中，米漿在沸油中迅速發酵成圓球形，漸離圓勺浮出油麵，熟透。
炰肉丸：是長汀的特色小吃，原料一番薯粉和白蘿蔔為主料，捏成的肉丸的形狀，再放入油鍋中炸好。實際上裡面沒有肉，但是卻能讓人唇齒留香。
下午，我們一路玩賞了八喜館、大夫第和龍潭公園
八喜，是人生八種喜事：金榜題名之喜、花燭之喜、添丁之喜、成人之喜、立灶之喜、喬遷之喜、壽誕之喜、豐收之喜。
八喜館位於東大街天后宮斜對面，是長汀縣“一江兩岸”旅遊項目建設中西岸的一個重要文化節點，為三層半的傳統客家內跑馬樓。
大夫第位於長汀歷史街區東大街，為客家傳統廳堂式，按照客家背山面水房屋佈局，東臨汀江，背靠臥龍山，以大門依次進入為中軸的對稱。
該棟建築匯聚了汀州客家建築最經典、最精彩的元素，隨處可見的都是精緻的木雕、石雕、磚雕和灰雕，且保留了眾多名人題寫的楹聯牌匾，體現了客家儒學傳統，被前來考察的古建專家稱為“八閩第一雕花樓”。
龍潭公園最有名的就是宋慈亭和上官周紀念亭。
宋慈（1186—1249）字惠文，福建建陽人，任過福建古代汀州府長汀知縣，開發汀江，為古代閩西的對外經濟作出了巨大的貢獻，而且長汀還是宋慈最早進行法醫實踐和神奇斷案的地方。
上官周（1665-1750），原名世顯字文佐，號竹莊，福建長汀官坊人。他自幼聰穎，14歲上城拜鍾怡為師，好學詩文、書法、篆刻，尤精人物畫，人贊“奇才”、“神童”。
晚上，我們來到了臥龍書院。
臥龍書院“位於臥龍山之南麓”，建於宋代，為當時閩地最著名的書院之一。史載，宋朝朱熹和清朝大學士紀曉嵐亦俱曾到此講學。
臥龍書院總用地面積約20畝，坐北朝南，按照南方園林規劃佈局，並將成龍先生捐贈我縣的一棟徽派建築規劃其中。主體建築有迎賓館、藏書樓、講堂、先賢祠和龍學館，並從西北邊引入西溪水，形成月池水系，同時周邊配以亭臺、假山、流水、園林景觀、連廊及配套設施，是一個宜觀宜遊宜品、古色古香的文化空間。
/第三站/
彌足珍貴的美味，往往是最初的味道
晚餐，是人們犒勞這忙碌一天的最佳時機，約上三五好友，點上幾個地道菜，搞點小酒，好不愜意！
對於長汀客家人來說，流傳下來的美食，不僅僅是一種填飽肚子的食物，而是一種歲月之中無法抹去的味道，這一站——店頭街·醉春風
01
白斬河田雞
白斬河田雞以其香、脆、爽、嫩、滑和易脫骨而深受讚譽，為汀州自古以來之名特優佳餚，向來被列為閩西客家菜之首。
02
珍珠丸
用地瓜粉製作而成的丸子，加上配料烹製，丸子爽滑可口。
03
燒大塊
客家人的名菜，配上酸菜，更是肥而不膩，很多不敢吃肥肉的人都沒有辦法拒絕它。
04
燒肝花
燒肝花，外殼香脆，裡面的肉和肝相得益彰，很適合配酒，一口一個。
05
紅菇汆腐竹
紅菇是一種真菌，身含有5種多糖、16種氨基酸和28種脂肪酸。用它做出來的汆湯，顏色是紅紅的，那是它自身的顏色，味道特別的鮮美，讓你彷彿置身在綠意盎然的深山中。
06
紅軍可樂（米酒）
一頓無憂無慮的晚餐，少不了一杯解千愁的“米酒”，入口甜甜的，似乎能感受到大米發酵的過程，故稱為“紅軍可樂”。
晚餐結束，吹著晚春的風，一路返程，這古老的街道，真的能讓人感受到什麼叫做“隨手一拍就是景”。
難得的閒情逸致，提醒著我不要錯過長汀特色的夜宵文化。
穿過太平橋，就可以到達水東街——一條遍佈美食小吃和古老建築的舊街區。
/額外的夜宵/
01
汆雞嫲
02
泡豬腰（薄脆無腥）
03
煎薯餅
煎薯餅需要將糊滿泥塊的大薯拔去根鬚，除去泥塊，颳去薯皮，磨成薯漿，加上調料、蒜葉末等攪拌後熱鍋煎。蘸料可以從醬油到辣椒，米酒到番茄醬，全憑你自己喜歡。
結束了一天所有的行程，看著自己鼓鼓的肚子，真的很滿足。
其實，所有的美食都需要一顆熱愛的心，帶著自己喜歡的一切去體驗自己走過的路，吃著一脈相承的食物、所有的思緒彷彿都得到了溫暖的安放。
無論我走多遠，在腦海中，總有一份只屬於故鄉的味道，亦希望，那種味道能永遠牽絆著我……
編 輯：鍾煒鵬
審 核：黃 煜 曾憲竹
監 制：劉遠程 曾曉輝
總監製：湯金水
清新福建-做客長汀
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