山野菜美味
所谓不时不食
吃东西要应时令、按季节
到什么时候吃什么东西
才能享受到鲜美至味
如今我们远离自然
每天穿梭在忙碌的城市中
吃的最多的也是外卖
但舌尖上最惦记的
却是那份天然的美味
对于野菜类做成的美食喜欢吗？在你的味觉记忆中，山野菜美味又是什么样的呢？欢迎在评论区留言。
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雨后的大山里，空气清新滋润。走在陈云常去采茶的路上，一股大自然的气息迎面扑来，闭上眼睛深吸一口气，舒服通畅。虽说现在已经过了采茶制茶的季节，但那些又新长出来的茶叶也是不可多得的美味。
每年过了采茶季之后，陈云才有空打理自己的小饭店，店内主打的是农家乐美食。这个季节大山里长出的各种山野菜，都被细心的陈云采摘回来，做成了美味。
常年炒茶制茶的经验，已经让陈云熟知茶叶的习性，也懂得如何把它变成一道美食。刚刚摘回来的茶叶，清洗之后先在手里轻轻揉搓几遍，据说这样才能让茶叶的苦涩味充分释放出来。
陈云说，做菜和做人一样要用心。茶叶经过揉搓之后，还要在开水中焯一下，捞出之后再在冷水里浸泡一晚上才可以。经过这几步操作，茶叶中的苦涩味会减少很多。
浸泡了一晚上的茶叶，虽说涩味少了很多，但还带着点苦头。再撒上一些盐腌制出水，挤掉多余的水分倒入蒜末凉拌一下就可以吃了。入口清新自然，余味中有茶叶的清香。和虾仁放在一起炒，又是别样的口感。
每场雨过后，陈云都会去大山里寻找一种美味。这个美味叫地皮菜，也叫地木耳，因对生长环境有要求，现在很少见到了。不下雨的时候会紧缩成小黑团，很难找到。只有在雨后，才会成片成片的舒展开来。
地皮菜采摘起来费时费力，没有点耐心是摘不了多少的。采摘回来之后还要仔细挑拣出里面的枯枝杂草，避免做菜时影响口感。清洗干净之后，焯一下水就可以备用了。
最常见的吃法就是地皮炒鸡蛋了，两种食材看似普通，搭配在一起形成的味道却是鲜上加鲜。地皮菜软软嫩嫩的，吃到嘴里滑滑的，有点像菌类。裹着鸡蛋一起送入口中，鲜香味美。
在当地，还有一种野菜也是餐桌上的常客。这种野菜叫天香菜，因为闻起来有种淡淡的苦味，当地人也习惯叫它为苦菜。据说苦菜有着降糖降脂的功效，既可食用，也可药用。
苦菜焯水切碎，不用过多的调料，只加入食盐和蒜末，稍微腌制一下使其入味儿，一道简简单单的时令小菜就做好了。入口清清爽爽，能吃出苦菜本身的清香味。
也只有生于大山，长于大山，才能对大山里的一切了如指掌。虽然现在物资丰富了，大鱼大肉经常吃，但那些在大自然里
蕴育出来的天然食材，才是舌尖上惦记的美味。- 山野菜的二三事 -
特色：山野菜美食
地址：信阳市商城县金刚台景区
导演 | 一休青峰 文案 | 周周
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