爆炒腰花這道菜，在如今的人們眼中，算是極其普通的菜餚，歲數稍微大點的人，小時候想吃上它，必須得等到過年過節時，才會在餐桌上見到它，脆爽嫩滑酸甜可口，實在是太好吃了！正好端午節放假有時間，重溫下童年的美味！
食材配料：生薑、香蔥、辣椒、胡蘿蔔、洋蔥、豬腰、料酒、澱粉、鹽、鮮味汁、食用油。
製作過程：
1、先將配菜切好，各自裝入碗中備用，再取個小碗，放入少許的澱粉，加入適量的清水將它稀釋下，水與粉的比例大概是5：1，等下用它來勾芡。
2、再來加工下豬腰，兩對各自對半切開，將中間帶油的膜去除掉，此部位的東西腥味特別大，半片的再片成薄片，先左右對角45度切交叉，再將兩片疊放在一塊，成90度分切成小塊，此法非常適合刀工差的人來鍛鍊。
3、豬腰全部切好後，將它放入涼水中浸泡一會兒，鍋中放入適量的水燒開，加入生薑、香蔥、料酒，將腰花放入沸水中焯20-30秒左右，再次將它放入冷水中重新下，這樣它裡頭的腥味基本上就被去除乾淨了。
4、然後將腰花撈出控幹水分，並且裝入碗中，依次放入適量的幹澱粉、鹽、鮮味汁、料酒，用筷子輕輕攪拌下，放置一旁備用。
5、鍋中倒入少許的底油，趁著油溫還未升高，加入適量的鹽，再把、生薑絲、胡蘿蔔絲、辣椒絲，放入鍋中爆出香味。
6、配菜爆出香味後，立馬將碼過味的腰花，放入鍋中爆炒，等又少許的汁水燒出後，再倒入適量的蠔油翻炒均勻，接著放入洋蔥絲、辣椒絲（它們成熟速度快，所以一般會放在後頭）。
7、將洋蔥和辣椒炒至斷生變軟後，再將我們先前調的澱粉水，放入鍋中，我們用它來勾芡，這樣做的作用有兩個，一是保溫，二是讓汁水附著在腰花上頭，吃起來更加的入味，同時色澤會明亮很多，可增加人們的食慾。
8、最後就是收汁，裝入盤中，吃腰花必須得趁熱吃，涼下來味道就變味了，不過出鍋後基本等不到幾分鐘，就被家人搶假期光了，趁著端午節做一做，犒勞下全家人！
溫馨提醒：
1、焯水以及炒的時間都要適當的控制，要求動作迅速火力猛，否則炒老的就不好吃了。
2、豬腰的內側白色的部位，必須清理乾淨，丁點都不能留不要不捨得，否則腥味相當的重，會影響整道菜餚的味道。
腰花必須全程開大火來炒，火力越猛炒出來的味道越香，此道菜非常考驗廚師的基本功，刀工和火候要掌握的恰到好處，大家多做幾回就熟悉了。
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