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西蘭花是青花菜的一個俗稱，是十字花科蕓薹屬甘藍種以綠色花球為產品的一個變種，一二年生草本植物。原產歐洲地中海沿岸的意大利一帶。青花菜的維生素C含量比辣椒還要高，應用含量比較高，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等，尤其花青素含量比較高。

栽培季節

青花菜春秋兩季均可栽培。春作多於1下旬 ~ 2月大棚保護地育苗，育苗期50至60 d，3月中下旬露地定植，5中上旬 ~ 6月上旬開始收穫；秋作於7月上中旬播種育苗，8月上中旬露地定植，10月中下旬 ~ 12月收穫。另外也可採用保護地栽培，於11月中下旬大棚育苗，2月初定植，栽培早期採用小拱棚+大棚覆蓋，3月下旬拆除小拱棚，4 ~ 5月收穫，採用大棚覆蓋栽培。

整地、施肥與定植

青花菜生長勢強，需肥量大，結合整地施足基肥；施腐熟優質農家肥5 000 ~ 6 000 kg/667m2，過磷酸鈣30 ~ 40 kg/667m2，草木灰50 kg/667m2。鋪施基肥後深耕細耙，並接著整平，做畦。在青花菜苗長到5 ~ 6片真葉時定植，一般株距40 cm左右，行距55 cm左右，定植密度2 500 ~ 3 000株/667m2左右為宜。一般露地栽培密度較保護地栽培密度大，早熟品種栽培密度較晚熟品種栽培密度大。

肥水管理

青花菜喜肥水，分期適時追肥、澆水是優質、豐產的關鍵。植株還苗後，適當澆水，促進生長；當植株具12片葉左右時，追肥1次，追肥種類以氮肥為主，施三元複合肥15 kg/667m2，促進花芽分化；花球形成期，適當增施磷、鉀肥，促進花球迅速生長，當植株具16片葉左右時，再追肥1次，施三元複合肥8 kg/667m2，尿素5 kg/667m2，促進花球生長；當主花球採收後，再追肥1次，施三元複合肥6 kg/667m2，尿素5 kg/667m2。青花菜頂花球和側花球分多次採收，每次採收後都要及時追肥，以促進側花球生長。青花菜需水量大，在蓮座期和花球形成期要及時澆水，保持土壤溼潤；多雨地區或季節，及時排水，防止積水漚根。

採收

青花菜採收期較短，在植株頂端的花球充分膨大、花蕾尚未開放時採收為好；採收過晚易造成散球和開花。採收時，將花球下部帶花莖10 ~ 15 cm左右一起割下。頂花球採收後，植株的腋芽萌發，並迅速長出側枝花球，當側花球長到一定大小、花蕾尚未開放時，可再行採收。