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對於粉條和豆腐腦，建議糖友儘量少食。
糖尿病選擇食物主要是看食物的升糖指數（GI）和升糖負荷（GL）,應選擇較低GI和較低GL的食物食用，有利於血糖的穩定。
食物的GI與其消化率有關，食物的GI低，表明糖友可以經常選用這些食物。當GI>70時，是高GI食物；當GI<55時，是低GI食物；當GI介於兩者之間時，是屬於中GI食物。中低GI值食物是糖友的最佳選擇。
食物的GL與其碳水化合物的含量有關，GL低，表明吃這類食物的時候，可以適當的多食一些。GL≤10時，是低GL食物，表明相應重量的食物對血糖的影響不大；GL≥20時，是高GL食物；GL介於兩者之間時，是中GL食物。
粉條的GI是31，屬於低GI食物，但是粉條的GL是26.1，屬於高GL的食物；豆腐腦GI是50，GL是42.2，同樣豆腐腦也是屬於低GI，高GL的食物；因此，糖友在選擇這類食物的時候，量一定要注意。
糖尿病控糖營
糖尿病人的飲食是要以控制好血糖為原則。血糖是由食物中所含的碳水化合物（糖和澱粉）帶來的，評價一款食物對血糖的影響通常用食物血糖生成指數（GI）來衡量。高GI的食物進入胃腸後消化吸收快，葡萄糖釋放快，所以血糖升得高；低GI的食物在胃腸中消化吸收慢，葡萄糖釋放得緩慢，所以血糖反應就低。從這個意義上說，糖尿病人還是要優先選擇低GI的食物（GI<55為低GI食物，55
粉條和豆腐腦都屬於低GI的食物，所以糖尿病人是可以吃的。不過具體情況還要具體分析。
先來說說粉條。粉條雖然對血糖影響不大，但是不建議多吃。
① 粉條一般是用從土豆、地瓜或綠豆中提取的澱粉做成的。在提取澱粉的過程中大部分的蛋白質、B族維生素、礦物質、膳食纖維都被去掉了，只剩下了純澱粉，所以粉條的營養價值極低。調劑一下口味可以，但不建議多吃。
② 豬肉燉粉條是一款不錯的搭配，豬肉中含有豐富的優質蛋白、維生素、礦物質，和粉條一起搭配可以彌補一些粉條的營養短板。所以烹飪粉條時最好選擇一些營養價值高的食材一起搭配。
③ 粉條雖然我們通常的習慣是把它當作菜餚，但因其主要成分為澱粉，是要算在主食的量裡的，所以如果吃了粉條，就要相應地減少主食的數量，以保證一餐中碳水化合物的總量不超標。
再來說說豆腐腦。豆腐腦的營養價值要比粉條高得多，是一款值得糖尿病人選擇的食物。
v 豆腐腦是一款大豆製品，融合了大豆的絕大部分營養，豆製品中的碳水化合物幾乎不含澱粉，主要是低聚糖、膳食纖維等，不僅血糖反應低，還具有保健價值。所以豆腐腦與主食一起吃，可以有效地降低餐後血糖的波動。
v 很多人習慣在吃豆腐腦時搭配油條、油餅或酥餅等加油主食。加油的主食口感好但不容易控制食量，能量高的特點既不利於控制體重，又不利於維持胰島素的敏感性，所以糖尿病人在吃豆腐腦時還是建議搭配不含油的主食。
營養百事通
您好，很高興為您回答這個問題，我是賽普健身導師解鵬。
簡單來說，粉條和豆腐腦糖尿病人群可以吃，因為都是低GI的食物。但是，也不是可以隨意吃，要看吃什麼量了。
糖尿病人群在選擇碳水化合物時，要看兩個重要的參考數據。就是食物的GI和GL。GI呢叫做血糖指數，指的是一種食物在吃進去之後對血糖的影響。糖尿病人群因為已經是高血糖，所以他們要選擇對血糖影響小的富含碳水化合物的食物，也就是低GI的食物。那末，GL是什麼呢？GL叫血糖負荷，代表了一種食物所含碳水化合物的克數對血糖的影響。公式為=GI*碳水化合物的克數/100。GL的標準是大於20為高負荷，對血糖影響比較大，10到20之間為中負荷，代表對血糖影響不太大，小於20為低負荷，對血糖基本沒有影響。那麼糖尿病人群應該進食低負荷的食物。例如，吃200克西瓜，咱們看看對血糖影響大嗎？經過查詢，西瓜每100克含碳水化合物是5.5克，200克就是11克。經查詢，西瓜的GI為72，經過計算，200克西瓜的GL為7.92屬於低負荷，所以糖尿病可以食用。
經過上面說過，大家就可以放心的選擇食物了。
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糖尿病患者粉條豆腐腦都可以吃，但吃的時候要講究原則。
首先來說粉條，粉條是以大米，豆類、薯類和雜糧為原料加工製成的，常見的有紅薯粉條、土豆粉條，經常被我們用來煲湯、炒菜。其實粉條的升糖值GI並不高，尤其是土豆粉條GI值較低。
但這並不意味著，糖友就可以大量吃粉條了。因為粉條屬於澱粉類食物，100克粉條中碳水化合物含量達到80%以上。吃粉條要當做主食來吃，尤其是再吃鴨血粉絲湯、粉絲炒雞蛋、螞蟻上樹這樣的“菜”時，要計算好熱量，相應的少吃幾口飯。
再來說豆腐腦，豆腐腦是我國的傳統美食，味道有甜鹹之分，還有少數地區喜歡吃麻辣口味的豆腐腦。對於糖尿病朋友，不建議吃甜豆腐腦，如果喜愛甜味，請使用代糖來調味，如木糖醇、甜葉菊等。
單看豆腐腦這種食物，對血糖的影響並不大，而且它的營養還很豐富，所含的蛋白質屬於易吸收的優質蛋白，還含鐵、鈣、鎂等多種礦物質。豆腐腦的脂肪含量低，又富含纖維素，是比較適合三高人群來吃的。所以糖友們常吃點豆腐腦，其實對血糖有一定的好處。
糖人健康網
糖尿病患者什麼都可以吃的，只是吃多少以及怎麼吃會使血糖控制的更好。
粉條
很多人都把粉條當作菜來吃，其實粉條應該和主食進行交換。而且，粉條的碳水化合物含量比大米和白麵還要高。每100克的粉條（幹）含84.2克的碳水化合物。所以，吃粉條的時候一定要減少其他主食的量。
不過，粉條也有自身的優點。因為碳水化合物含量較高，所以其蛋白質含量就比大米要低很多。如果糖尿病患者合併腎臟疾病，就可以用粉條來代替主食，進而減少植物蛋白的攝入量。
豆腐腦
其實，豆腐腦是很適合糖尿病患者食用的，因為其碳水化合物含量非常低，對血糖影響比較小。那為什麼很多糖尿病患者吃完豆腐腦之後，血糖飆升呢？
其很大原因是豆腐腦的滷，豆腐腦的滷中碳水化合物含量比較高，有些是由白砂糖加上澱粉勾芡製成，吸收速度較快，所以升糖比較快。這種情況，建議糖尿病患者在吃豆腐腦的時候少放滷，那餐後血糖還是比較好的。
有什麼問題大家可以在評論區留言，我看到就會回覆的。
以上答案由微糖註冊營養師宋明月老師提供
微笑面對糖尿病
首先呢，我要強調，能吃肯定是能吃的，至少毒不死。但是從營養的角度，建議吃豆腐腦兒不建議吃粉條。
先說豆腐腦
豆腐腦當中的豆腐的部分作為豆製品而言，升糖指數並不算高。是糖尿病人可以吃的食物，而豆腐腦當中的湯呢，整體上含鈉較高，不建議糖尿病人，在吃豆腐腦的時候多添加湯，也會刺激我們的胰腺。
豆腐腦可以看作稀釋的大豆，有豐富的蛋白質，鈣，軟磷脂，乳糖豐富的營養物質，是典型的高營養密度食物，我們一直的鼓勵人每天都應該吃大豆製品。不吃豆腐腦呢，吃豆腐豆腐皮兒，素雞等都是可以的。尤其是豆漿，可以保留，大豆當中，一些特有的營養素，比如低聚糖，大豆異黃酮等。
再說說粉條
沒人問，我還不知道，我特意查了一下粉條的升糖指數，其中綠豆粉做成的粉條的升糖指數只有28。所以糖尿病患者，吃點綠豆粉做成的粉條還是可行的。
選粉條呢，一定要選那些要知道，粉條的食品安全一直都是營銷學當中的一個重要話題。而且粉條當中的營養價值也應該可以說是相當低的，所以不建議糖尿病人多吃粉條。
做粉條的時候也要注意，很有病的人是忌諱高油高鹽飲食的，如果沒有這些，粉條真不咋好吃。
糖尿病人相，對於正常人而言，絕對不能吃的食物真的很少。但是根據其升糖指數的不同，但是升糖指數高，營養密度低的，果腹感低的要儘可能少吃。多吃一些升糖指數低，營養密度高，果腹感強的食物。
營養海賊團船長～肖雲濤
國家二級公共營養師
營養學會會員
衡膳營養講師、營養大使
擅長上班族營養、癌症營養
營養海賊團
我是小眼睛醫生
專注於心腦血管疾病
致力於公眾健康
熱愛於健身的心內科醫生，喜歡我的回答，可以點擊左上角，查看更多關於心腦血管疾病的知識
粉條是大家都特別喜歡吃的食物，包括我自己在內，但是對於糖尿病患者來說，其實小眼睛醫生不建議你多吃粉條。
很多人可能把粉條替代麵食，作為一個一個主食來食用。雖然粉條方便快捷，但是不是每一個人都是那麼適合經常吃粉條的。
尤其是對於糖尿病患者來說因為粉條是一個特別高的升糖食物，所以小眼睛建議糖尿病患者最好不要經常食用粉條，大量食用粉條。
糖尿病病人其實可以吃豆腐腦，但是豆腐腦的食用方法其實有一定的技巧的。
豆腐腦本身含有豐富的蛋白質，一直以來是大部分人常見的早餐。所以說，豆腐腦因為本身含有的大量蛋白質，營養價值比較高。
需要注意的是，在生活中吃豆腐腦的習慣有很多的不同，有些人喜歡放糖食用，有些人喜歡加上鹽韭菜花和打滷食用。如果你任何東西都不放，其實豆腐腦沒有那麼美味。
如果你食用豆腐腦喜歡加糖，往往對於糖尿病患者是一種負擔，因為過於甜的豆腐腦可能造成血糖的升高，對於糖尿病患者不是特別理想。
所以，小眼睛建議大家，不管是粉條還是豆腐腦，糖尿病患者其實是可以食用的，沒有完全的禁忌症。
但是你應該適量的食用，每次吃上少量的解解饞，不要一次大量食用，或者不加節制的經常食用，這些只會造成飲食的不平衡，不利於糖尿病患者降低血糖。
下面是糖尿病患者飲食的主要原則。大家可以參考一下
我是小眼睛醫生
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小眼睛醫生愛運動
糖尿病人能吃粉條和豆腐腦嗎？其實大家擔心能不能吃粉條，也是因為粉條中所含的澱粉，事實上是怎樣呢？
粉條
對於糖尿病人來說要考慮每一種食物所含的碳水化合物、能量、血糖生成指數，血糖負荷等這些因素，那我們來看看粉條所含的糖、GI指數、血糖負荷GL及能量是不是高？
粉條一般原料都是由土豆、紅薯及豆類加工而成。土豆粉條的GI指數是13.6(低GL)，比如混合膳食:豬肉燉粉條，GI指數16.7，我們來計算一下它的GL:
GL=可消化碳水化合物84.2(100克)×13.6÷100=11.45(中GL)如果是200克GL到了22.9(高)
粉條的能量每100克為339kcal，碳水化合物為84.2g/100克。
從以上數據可以看出，對於糖尿病來說，吃粉條還要要慎重，雖然GI指數不高，但是熱量很高、含糖量也高、血糖負荷GL也高，也就是說如果你吃一口，兩口是可以的，千萬不能多吃，對於血糖的升高是有影響的。
豆腐腦
豆腐腦屬於豆製品，富含優質蛋白質，而且消化率也高，能量也不高，GI也屬於低GI，對於糖尿病人來說是可以吃的。
但是，最重要的是吃得時候，要講究一點吃法，一般的豆腐腦吃起來都較鹹，口味重，而且上面加了鹹的韭菜花，吃得時候可以不放，或上放，因為吃得太鹹，對血壓不利，以及對腎臟造成負擔。
李愛琴營養師
糖友們可以吃粉條和豆腐腦！
原因如下：
1.粉條
粉條的血糖生成指數為13.6，屬於對血糖威脅較小的食物，糖友們可以適量食用，而且腎功能異常的糖友還可以用它替代部分主食（蛋白含量極低）！
下圖為乾粉條的部分營養素含量，其主要成分為澱粉，其他營養素極其匱乏，此外粉條泡發後會膨脹接近2~3倍。
雖說對血糖友好，但是粉條對人體的營養貢獻卻也十分有限，屬於對人體“沒害處也沒好處”的食物，因此，作為配菜點綴即可！
諸如土豆粉、粉絲湯等吃法雖然不會對血糖造成過分影響，但卻可能攝入過多鹽分和植物油，不利於血壓、血脂控制；高血糖人群如果一餐攝入過多粉條的話，可能明明感覺吃飽了，餐後卻餓的很快、甚至出現低血糖症狀，這與粉條泡發後含水量大、能量和其他營養素含量卻極低有關，所以，糖友們不要多吃！
諸如豬肉燉粉條、雜菜炒粉條等菜餚通過混搭手法將營養素匱乏的粉條與營養價值相對較高的肉類、蔬菜進行“捆綁”是不錯的方法，但也要注意少放烹調油、豬肉不要太肥、粉條別佔比太大，這樣才更適合糖友們！
2.豆腐腦
豆腐腦碳水化合物含量和熱量極低、含水量極高，因此是糖友們可以放心食用的食物 ；豆腐腦不含膽固醇、脂肪含量也極低，對心血管具有保護作用；此外，它的鉀元素和鎂元素含量較高，是平血壓、護心臟的好食物，即使是腎臟疾病患者也可少量食用！
但瑋瑋要提醒大家：要注意烹調方法和食物搭配，減鹽、少油，少放醬油、白糖、滷汁等調味品。
生命需要營養，生活也是！
營養瑋瑋道來
這個問題是糖尿病人能吃粉條和豆腐腦嗎？原因是什麼？這個問題我是這樣認為的，糖尿病人嚴禁吃粉條，為什麼這樣說呢？因為粉條裡有澱粉，澱粉吃下肚裡會轉化成葡萄糖，糖尿病人胰島素細胞缺乏導至不能分解引起血糖升高反對吃粉條。糖尿病人豆腐腦可以吃的，但有一點不能放砂糖，為什麼這樣說呢？豆腐是大豆做出來的蛋白質高，糖尿病人就要吃豆腐增加營養，因而我們一定要弄清楚那些東西可以吃那些東西不可以吃只有這樣我們血糖保持正常不會發生併發症。
