天儿热啦，肚子知道饿，可也没啥胃口，来一盘酸辣爽口的泡椒土豆丝，配一碗稀饭，真的棒呆。而且简单易做好上手，厨房新手也能轻松搞定。需要用刀的材料有：土豆，青椒，泡椒；调味的有：盐，生抽，香醋，花椒，鸡精视个人习惯酌情添加。
先把土豆去皮切薄片，再切细丝，放水里漂着，可以多换2次水，帮助去除淀粉，这样炒出的土豆丝才脆爽；青椒洗净，去蒂，切丝；泡椒切小段，备用。
锅里热油，下花椒粒，接着下土豆丝，大火翻炒。注：土豆丝要下锅前才倒出沥水，把筛子甩几下，大部分水甩出去就可以了，土豆丝带点水分，油烧得很辣，大火翻炒，就不会粘锅。
大火翻炒片刻后，根据个人口味加适量盐，香醋，生抽，翻炒均匀。
炒匀后紧接着下泡椒，继续翻炒片刻，让泡椒的味道融入土豆丝中。
最后加青椒丝，炒至断生，要加鸡精就加点，关火。全程保持大火，快炒，不要炒过了，土豆丝就是要吃脆的。
起锅装盘，泡椒土豆丝就完成啦，几分钟就能搞定的一道菜。能吃辣的话，建议泡椒可以适当多点儿，酸辣脆爽，开胃又下饭，搭配稀饭是最好不过了。
只是土豆要选稍微大个点的，不要像我一样用的小土豆，切出来的丝太短，看起来像被炒断了一样...乱七八糟的一盘。色香味，视觉效果是排在第一位的呢。
不过味道是真的不错，我做菜，虽说图简单方便快手，但味道也不能差。好啦，喜欢土豆的亲，试试吧！
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