simon0813

營養價值：

1、絲瓜

性涼味甘,具有清熱化痰、解毒、美容抗癌等功效,其瓜根、瓜藤、瓜葉、瓜花、瓜絡皆可食用或入藥。

2、適合痰喘咳嗽、月經不調或產後乳汁不通的女士等長期食用。

3、富含B族維生素,有健腦的作用;它還含有皂甙類物質,具有一定的強心作用。

注意事項：一般人群均可食用。

1. 月經不調者，身體疲乏、痰喘咳嗽、產後

乳汁不通

2. 體虛內寒、腹瀉者不宜多食。

3.絲瓜不宜與

白蘿蔔

4.

孕婦

5.、絲瓜不宜和泥鰍一起食用，泥鰍中含有的維生素B1分解酶和絲瓜搭配食用會破壞絲瓜中的維生素B1，不利於營養吸收。

希望這些小常識能幫到大家。

怪咖娛小樂

絲瓜又稱布瓜、吊瓜，夏天時候如果你家裡有院子的話，就可以種絲瓜，等到成熟的時間，就能吃到新鮮的絲瓜了。

絲瓜在所有蔬菜中的各類營養成分可謂是名列前茅，其鈣、磷、鐵以及蛋白質等含量在所有瓜果中是最高的。舉一個例子，拿蛋白質來說，它的每100克蛋白質含量為1.5克，就比黃瓜、冬瓜高出1倍左右，另外， 絲瓜的鈣含量也比其他的瓜類多一些，這下，有些愛吃絲瓜的朋友肯定覺得自己的選擇是很不錯的。

除了絲瓜，絲瓜的果皮，絲瓜花都能夠被利用，一般情況多數人都可以吃絲瓜，只有少數脾胃虛寒之人可以少吃絲瓜，但是不是說一點也不能吃。

茄子營養師

絲瓜營養跟其他瓜瓜們差不太多，不如苦瓜那麼出名，不如冬瓜那麼親民。不喜歡吃絲瓜的不要吃唄，315晚會都成為了食品闢謠大會了，別再相信食物相剋神馬的。

絲瓜在東北不大常見，屬於那種季節性食物，夏天的時候絲瓜才會羞答答的上市。記得小時候筱赧家常常用絲瓜絡來洗碗，少見多怪的筱赧一直以為絲瓜就是用來洗碗的，後來我才知道原來絲瓜也是吃的啊。

絲瓜的營養價值

害羞的絲瓜跟其他瓜瓜們在營養價值上還是有其優勢的哦，雖然並不多。絲瓜熱量低，豐富的可溶性多糖，胡蘿蔔素含量比另外兩個瓜瓜多那麼一點點。

每100克絲瓜含有熱量21大卡、碳水化合物3.6克、脂肪0.2克、蛋白質1克、纖維素0.6克、維生素C5毫克、胡蘿蔔素90微克、鎂11毫克、鈣14毫克、鉀115毫克、磷29毫克、鈉2.6毫克。

絲瓜中含有可溶性的多糖，就跟蘑菇和海藻類中的多糖很類似，黏糊糊的東東就是他。這些多糖可以幫助腸道蠕動，促進腸道益生菌的增殖，幫助改善便秘。

絲瓜跟他好朋友苦瓜有個共同的特點就是有淡淡苦味，臉盲的筱赧經常分不清哪個是苦瓜哪個是絲瓜。不過，絲瓜中的苦味素主要在瓜皮裡，去皮後就沒有苦味了，喜歡淡淡苦苦味道的寶寶們也可以不去皮，懶寶寶們比如我就不去皮直接吃了（捂臉，遁走）。夏天吃點有苦味的食物可以幫助我們改善食慾。絲瓜中礦物質含量也很豐富的，而且只有夏天才能吃到，不妨作為一道夏季餐桌美食。

絲瓜可以這樣吃

絲瓜炒蛋 完美的雞蛋，可以跟幾乎你能想到的很多食物一起炒。 絲瓜洗淨去皮切片後備用；雞蛋打成蛋液，倒入燒好的油不粘鍋中炒成蛋花取出備用；不粘鍋中放適量的油加入薑末爆鍋，放入絲瓜；大火翻炒絲瓜熟後，放入雞蛋，繼續翻炒2分鐘左右，放鹽攪均，出鍋。

高級營養保健師

王興國營養特訓班5期學員

營養百事通

對於絲瓜，我們並不陌生，絲瓜又稱吊瓜，原產於南洋，明代引種到我國，成為人們餐桌上常見的蔬菜。由於絲瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康，而且口味也比較符合孩子和老人，因此很受歡迎。

絲瓜的營養價值較為豐富，主要體現在以下這些方面：

一、溫補，絲瓜含有皂甙，皂甙正是人參裡含有的主要營養成分。所以絲瓜溫補的功效應該是實至名歸。

二、美容，絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品。

三、解暑，絲瓜性涼味甘，含有澱粉，鈣，磷，鐵，蛋白質，胡蘿蔔素，維生素C等營養元素，夏天多吃絲瓜可以起到清熱消暑，化痰解渴，涼血解毒，利尿止血，對中暑，溼疹，咳嗽，尿血便血，脛骨痠痛等症有一定的療效。

四、通經絡，瓜果的絡，如皆有貫穿經絡、通滯化痰的作用。

五、排毒護肝，絲瓜中含有豐富的維生素C，能夠清除體內長期囤積的毒素和其他有害物質，促進免疫細胞活性，除了具有美容功效以外，還能給肝臟解毒，有效預防癌症和動脈硬化，提高免疫力。

六、抗壞血病，絲瓜中維生素C含量較高，每百克中就含有8毫克，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症。

七、抗病毒、抗過敏，絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。

絲瓜的營養價值雖然豐富，但也並不適合每個人食用，有些人就是不能食用絲瓜的，如：

一、體虛內寒、腹瀉者不宜多食絲瓜，因為絲瓜性寒，進食過多可能會加重體虛現象，導致腹瀉加重，還會引發一些胃腸道問題，有腹瀉症狀的寶寶也不宜多吃。

二、不能多吃，絲瓜性寒，具有滑腸制瀉的租用，脾胃虛寒的人要慎吃。絲瓜也不適合大量食用，食用過多損傷陽氣。一天建議吃1到2根足以。

除了這些人不能食用以外，還有一個問題就是絲瓜不能和白蘿蔔一起吃，會傷元氣，導致男性導致陽痿、早洩，甚至引發糖尿病。另外，絲瓜和菠菜、蘆薈搭配可能會導致腹瀉。

家庭醫生在線

一、白油絲瓜

二、絲瓜排骨湯

三、釀絲瓜

四、番茄絲瓜

五、絲瓜蛋花湯

絲瓜：又稱水瓜、錦瓜、開絲瓜、布瓜、天絲瓜、蠻瓜、天羅瓜。屬瓜類蔬菜。

【 產 地 】我國各地均有栽種。

【 產 季 】夏季 秋季

【特徵特點】絲瓜有普通絲瓜和稜角絲瓜兩類。普通絲瓜為細長圓筒形或長棒形，有密茸毛，表面粗糙，無稜，有縱向淺槽，肉厚質柔軟。稜角絲瓜呈短棒形而無茸毛，有稜角，表皮硬，瓜肉稍脆。

【烹調用途】適於炒、燒、燴、煮、拌、燉、扒等烹調方法。亦可用於湯菜的製作，此外，還可做菜餚配料和配色原料。

【品質鑑選】以瓜條粗細均勻，皮色翠綠，味清鮮微甜的嫩絲瓜為最佳。

【注意事項】烹調時保色；以嫩絲瓜食用，稍老則風味大失或不堪食用。

【保鮮方法】低溫儲藏法

美食理想

這位網友您好！

絲瓜為葫蘆科攀援草本植物，絲瓜根系強大。莖蔓性，五稜、綠色、主蔓和側蔓生長都繁茂，莖節具分枝卷鬚，易生不定根。國內外均有分佈和栽培。果為夏季蔬菜，所含各類營養在瓜類食物中較高，所含皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有一定的特殊作用。

成熟時裡面的網狀纖維稱絲瓜絡，可代替海綿用作洗刷灶具及傢俱；還可供藥用，有清涼、利尿、活血、通經、解毒之效。絲瓜為葫蘆得植物絲瓜或粵絲瓜的鮮嫩果實，又稱吊瓜，原產於南洋，明代引種到我國，成為人們常吃的蔬菜。

絲瓜的藥用價值最高，全身都可入藥。絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高，所含皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有一定的特殊作用。

絲瓜的營養價值

絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。

1. 抗壞血病：絲瓜中維生素C含量較高，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症；
2. 健腦美容：由於絲瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺；
3. 抗病毒、抗過敏：絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。

禁忌人群

體虛內寒、腹瀉者不宜多食。

如何挑選絲瓜

• 選購絲瓜應選擇鮮嫩、結實和光亮，皮色為嫩綠或淡綠色者，果肉頂端比較飽滿，無臃腫感。
• 若皮色枯黃或瓜皮幹皺、或瓜體腫大且局部有斑點和凹陷，則該瓜過熟而不能食用。
• 絲瓜易發黑是容易被氧化。減少發黑要快切快炒，也可以在削皮後用水淘一下，用鹽水過一過。或者是用開水焯一下。 　　
• 絲瓜完全老化成熟後曬乾，可用於刷鍋洗碗。

絲瓜的儲存方法

• 不要洗，用塑料袋裝好，袋上留幾個小孔，平放在通風口地上，室內有點溼更好，儘量不要層疊，可放半月。
  
• 塑料袋裝好放冰箱也可放一星期。
  
• 絲瓜也能曬乾保存，趁嫩的時候切片即可晾曬。

絲瓜和什麼一起吃好？

絲瓜的搭配食物：雞蛋、皮皮蝦、毛豆、蝦

• 絲瓜+雞蛋： 潤肺補腎美膚
  
• 絲瓜+皮皮蝦： 潤肺補腎美膚
  
• 絲瓜+毛豆： 清熱祛痰防止便秘口臭
  
• 絲瓜+蝦： 潤肺補腎美膚
  

適宜人群

一般人群均可食用。月經不調者，身體疲乏、痰喘咳嗽、產後乳汁不通的婦女適宜多吃絲瓜。

希望能夠幫助到您！

（圖片內容素材來自網絡）

五道口軍研

中醫認為絲瓜味甘性涼，入肝、胃經，有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、下乳汁、調理月經不順等功效。現代研究發現，絲瓜中含有一種干擾素誘生劑，可以在人體內催生干擾素，還具有抗癌作用。此外，絲瓜中還含有豐富的B族維生素和維生素C，是不可多得的防止皮膚老化的、皮膚增白的美容佳品。

絲瓜食用時應去皮，可涼拌、炒食、燒食、做湯食或取汁用以食療。營養專家發現，絲瓜的行氣通絡、化淤散結之功，對於女性的乳腺增生也可以起到很好的預防作用。

由於絲瓜中有黏液物質，做好的絲瓜一般較滑，而老人喉腔擴張能力減弱，容易嗆住，吃的時候要小心，最好在吃絲瓜前將其切成小塊，並經過充分咀嚼後再下嚥。而且，老人吃絲瓜要適量，吃多了會出現腹瀉，本來就體虛內寒的人就更要少吃或不吃了。

健康時報

絲瓜具有一定的營養價值，並沒有什麼人是一定不能吃絲瓜的。

絲瓜，又名天絲瓜、天絡瓜、蠻瓜、天羅、綿瓜和布瓜等，為葫蘆科絲瓜屬一年生攀緣性草本植物，它原產印度，大約在唐末宋初傳入我國。由於其產量高、品質好，因此，在我國各地均有種植。

絲瓜所具備的營養物質還是很豐富的，其所含的蛋白質、澱粉、鈣、磷、鐵和維生素A、維生素C等，相對於瓜果蔬菜而言是比較高的。據相關研究測定，每100g絲瓜中含水分95.2g、蛋白質1g、脂肪0.2g、碳水化合物3.4g，維生素B1 0.01mg、維生素B2 0.02mg、維生素B6 0.05mg、維生素C 6mg，鉀60mg、鈣10mg、鎂9mg、磷26mg、鐵0.2mg、鋅0.2mg、鈉3.7mg。

此外，絲瓜還含有皂苷、絲瓜苦味素、大量的黏液、精氨酸、瓜氨酸等，這些營養物質對機體的正常生理活動也較為重要。

至於說有什麼人千萬不能吃絲瓜，答案肯定是任何人都可以吃，如果說一種可食用的食物，有什麼人一定不能吃的話，可能也就是過敏現象了，但據公共食談了解，我國應該沒有食用絲瓜出現過敏現象的案例，因此，絲瓜是任何人都可以食用的。

公共食談

對於絲瓜，我們並不陌生，絲瓜原產於南洋，明代引種到我國，成為人們日常喜愛的果蔬之一。我們去粵菜餐廳用餐時會發現，在粵菜裡被稱為勝瓜，除了烹製菜餚，絲瓜的藥用價值極高，幾乎全身都可入藥。

絲瓜的營養價值

絲瓜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C，還含有人參中所含的成分———皂甙，是夏秋之家常蔬菜，鮮美、滑爽，老幼咸宜，營養豐富，且頗具藥用價值。中醫認為，絲瓜味甘，性涼，無毒，有清熱利腸、涼血解毒、活絡通經、解暑熱、消煩渴、祛風化痰、行血脈、下乳汁、殺蟲等功效，絲瓜中含有可溶性的多糖，就跟蘑菇和海藻類中的多糖很類似，黏糊糊的東東就是他。這些多糖可以幫助腸道蠕動，促進腸道益生菌的增殖，幫助改善便秘，是夏日保健的佳品。

什麼樣的人千萬不要吃絲瓜

絲瓜的營養價值雖然豐富，但也並不適合每個人食用，有些人就是不能食用絲瓜的，比如體虛內寒、腹瀉者不宜多食絲瓜。因為絲瓜性寒，進食過多可能會加重體虛現象，導致腹瀉加重，還會引發一些胃腸道問題，有腹瀉症狀的寶寶也不宜多吃。脾胃虛寒的人要慎吃，絲瓜也不適合大量食用，食用過多損傷陽氣。一天建議吃1到2根足以。月經不調者，身體疲乏、痰喘咳嗽、產後乳汁不通的婦女適宜多吃絲瓜，但體虛內寒、腹瀉者不宜多食。

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王桂真營養師

絲瓜，葫蘆科絲瓜屬植物，原產於印度，在東亞地區廣泛種植。夏季蔬菜，所含各類營養在瓜類食物中較高，含皂甙類、苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等，具有一定的特殊作用。明代由南洋引種到我國，成為人們常吃的蔬菜。

一、別稱

勝瓜、菜瓜、天絡瓜等。 　　

二、性味歸經

性涼，味甘；入肺、肝經。 　　

三、成分

含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠等。 　　

四、功效主治

清熱化痰，涼血解毒，解暑除煩，通經活絡。主治熱病，痰喘，痔漏，療瘡癰腫，婦女乳汁不下等病症。

五、宜忌

脾胃虛寒、腹瀉不宜服。 　　

六、保健美容 　　

1、內痔大便出血

鮮絲瓜、豬瘦肉和水適量，共煮熟後食鹽調味。 　　

2、百日咳

鮮絲瓜液汁和蜂蜜適量口服。 　　

3、預防麻疹

生絲瓜適量煎湯服食。 　　

4、咽喉炎

經霜絲瓜切碎，水煎服。或嫩絲瓜搗汁服。 　　

5、腮腺炎

老絲瓜切碎炒至微黃，研為細末。 　　

6、乳少

絲瓜仁適量與鰱魚煮食。 　　

7、哮喘

絲瓜適量放砂鍋內煮爛，取濃汁服。 　　

8、肺癰、疝氣疼痛、產後腹痛

老絲瓜去皮，放瓦上焙乾研末，用米酒調服。

七、絲瓜水的作用

（一）美容護膚

1、去皺，讓皮膚煥發嬌嫩光滑。

2、平衡油脂，調節臉部肌膚的水油平衡，讓肌膚清爽乾淨透亮。

3、消炎，活血通絡，祛除臉上的粉刺或者黑頭。

4、補水，肌膚更加水嫩、細滑。

（二）使用方法： 　　

1、適量絲瓜水放入面膜紙，充分吸收絲瓜水後敷在臉上，大約15分鐘之後用清水沖洗乾淨。 　　

2、臉部肌膚清洗乾淨，用絲瓜水直接擦拭長痘痘的地方。 　　

3、把絲瓜水裝在小噴霧瓶中，然後適時噴臉部，並用雙手輕拍，使絲瓜水更快的吸收。

八、食療作用

1．抗壞血病

絲瓜中維生素C含量較高，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症。 　　

2．健腦美容

絲瓜中維生素B1等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖汁液可保持皮膚彈性，美容去皺。　

3．抗病毒，抗過敏

絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用。絲瓜中具有很強抗過敏性物質瀉根醇酸。

絲瓜煮後為什麼會變黑?

因為煮絲瓜時加入了調料而變黑！ 煮好後放入調料，才不會使絲瓜煮後變黑。 　　

將乾絲瓜用鐵鍋焙焦，然後研成細末。早晨空腹用溫水沖服。 　　

嫩絲瓜洗淨，搗爛擠出汁，加入適量白沙糖，連續服用，直到病情好為止。 　

絲瓜藤洗淨搗爛，擠出汁，每天服用。還可以將小絲瓜放鍋裡煮爛，取濃汁服用。 　　

7. 治腳汗過多 　　

將老絲瓜燒成炭，研成細末，撒在鞋中，赤腳連穿。 　　

絲瓜晾乾，研成細末，用蜂蜜煉成丸子，每天服用。 　　

9. 美白抗衰老 　　

絲瓜含有防止皮膚老化的B族維生素，保護皮膚。絲瓜攪成汁，調入甘油或蜂蜜可直接敷到皮膚上。

九、藥用價值

中藥名：絲瓜全身及其花、蒂和藤都可入藥。

中藥 藥用部位 性味 功效

絲瓜 味甘，性平\t清熱化痰，涼血解毒

絲瓜子 味苦，性寒\t清熱，利水，通便，驅蟲

絲瓜根 味甘，微苦，性寒\t活血通絡，清熱解毒

絲瓜葉 味苦，性微寒\t清熱解毒，止血，祛暑

絲瓜皮 味甘，性涼 清熱解毒

十、健康食譜 　

1．燒絲瓜

絲瓜、水髮香菇、薑汁、料酒、精鹽、味精，煮沸至香菇、絲瓜入味，用溼澱粉勾芡，淋入麻油，調勻即成。

益氣血，通經絡，適用於婦女產後乳汁不下，乳房脹痛等病症。 　　

2．西紅柿絲瓜湯

絲瓜、西紅柿、香蔥花，加胡椒粉、細鹽、味精、蔥花調勻起鍋。

味美鮮香，清解熱毒，消除煩熱，暑熱煩悶、口渴咽乾者服之有效。 　

3．炒絲瓜

絲瓜煸炒，待絲瓜熟時加精鹽少許即成。

清淡可口，清熱利溼，化痰止咳，尤其適於痰喘咳嗽、熱痢、黃疸患者服食。 　　

4．生絲瓜汁

生絲瓜洗淨切絲絞榨取汁，加入蜂蜜，攪勻即可。

清熱止咳化痰，適用於小兒百日咳患者服食。

5．絲瓜肉丸湯

豬肉末做丸、絲瓜、雞蛋、老薑、香蔥、澱粉、鹽、雞精適量，下鍋煮熱，起鍋盛入湯盆中，撒上蔥碎即成。 　　

6．絲瓜蝦米蛋湯

絲瓜，蝦米，雞蛋，雞精清湯，蔥花、鹽適量，下鍋煮熟，調好鹹淡即可出鍋。 　　

7．絲瓜爆炒荔枝

荔枝，絲瓜，鹽、豬油、雞精各適量，下鍋翻炒，炒熟即可。 　

8. 絲瓜炒蛋皮

蛋皮、絲瓜、罐裝蘑菇、清油、白糖、味精、蔥花、薑末各適量、清湯少許，下鍋煸炒，小火燉煮，調味，出鍋裝盤。

9. 絲瓜炒蛋

絲瓜2根、雞蛋3個，下鍋翻炒，混炒出鍋。　

10. 絲瓜木耳炒淮山

絲瓜、淮山、木耳、蒜頭、薑片、鹽、糖、胡椒粉、濃縮雞汁、花生油各適量，下鍋翻炒至熟，炒勻即成。

11、絲瓜老油條做法

大絲瓜、老油條、紅菜椒、蔥白、姜、料酒、鹽、雞精、油各適量，大火炒熟、炒勻即可。

12、蒜蓉粉絲蒸絲瓜

原料： 絲瓜、粉絲、蒜頭各適量，蒸好的絲瓜均勻澆上少許生抽，熱油，爆香蒜蓉即可。

13、絲瓜銀耳湯

水發銀耳、絲瓜、竹蓀、蔥花、薑片、鹽、清湯、植物油各適量，入瓦罐，保滾後即可。

十一、食療價值

（一）營養價值

絲瓜富含銅，銅對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。 富含維生素c，維c保護牙齒，預防動脈硬化，清除自由基防癌，保護細胞、解毒，保護肝臟，提高免疫力、應急能力。

（二）適宜人群

（三）食療

1. 提高免疫力

銅等礦物質是與免疫機能有關的酵素。

2. 祛脂降壓

維生素C，常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。

3. 豐胸

B族維生素含量十分豐富，可促進新陳代謝，有利於雌性和孕激素合成，起到美胸功效。

4. 解毒

富含維生素c，有助肝臟解毒。

5. 淋證

豐富的維生素C和胡蘿蔔素等，有利於控制炎症，幫助泌尿道上皮細胞的修復。

6. 通便

B族維生素可促進消化液分泌，維持和促進腸道蠕動，有利於排便。

7. 健腦

B族維生素對神經細胞的發育和維持正常的活動有益。

（四）其它用途

老絲瓜成熟時，裡面的網狀纖維稱絲瓜絡，可代替海綿用作洗刷灶具及傢俱。

關鍵字: 健康 營養價值 可食用