提到紅薯葉，農村生活的讀者覺得太常見了，但是城裡如今卻不多見，關鍵是，很多城裡人把這種葉子看成養生食療的寶貝蔬菜，筆者上週日去菜場詢問價格，竟然賣到三元每斤。農民收穫紅薯後卻一般將紅薯葉連同莖一起丟在地裡，或用作喂牲畜的飼料，這有點可惜。
紅薯葉營養豐富 胡蘿蔔素含量高過胡蘿蔔
很多文章中把紅薯葉稱作“皇后蔬菜”，原因是紅薯葉營養豐富，比如它的莖尖和芹菜、白菜、黃瓜、茄子、胡蘿蔔、番茄等13種蔬菜相比較，在14種營養成分中，蛋白質、脂肪、熱量、纖維素碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿蔔素、維生素C、B1、B2、煙酸等13項，紅薯葉均居首位。
筆者查閱資料後確認，每一百克胡蘿蔔含有胡蘿蔔素4130微克，每一百克紅薯葉含有胡蘿蔔素5968微克，從這個層面來說，紅薯葉的胡蘿蔔素含量確實很高，比如胡蘿蔔整整高出了1000微克還要多。
紅薯葉有助於促進免疫功能 利於護膚和降壓
紅薯葉富含的胡蘿蔔素有助於維持皮膚粘膜層的完整性，防止皮膚乾燥，粗糙。還構成視覺細胞內的感光物質，維護生殖功能。胡蘿蔔素還能維持和促進免疫功能。所以，從這個層面來說，紅薯葉確實比較健康。
此外，每一百克紅薯葉還含有維生素A995微克、鉀495毫克。維生素A能減少皮脂溢出而使皮膚有彈性，同時淡化斑點，柔潤肌膚。高血壓患者在飲食上除了要少吃鹽之外，還應多吃高鉀食物，因為充足的鉀攝入能對抗鈉的升壓作用。
從這個層面來說，紅薯葉對於護膚和降壓都有較好的食療功效。
紅薯葉的好處並不是近代才被發現的，我們要更加客觀的認識這種有益食品，不要盲目追捧，也要深入瞭解。紅薯葉作為中藥在古代已經有明確記載，但是它的名字叫番薯藤，《四川中藥志》中記載它的別名又叫紅苕藤、番苕藤，還記載其性微涼，味甘澀，無毒。中藥來源為旋花科植物番薯的莖葉。
《四川中藥志》中記載紅薯葉可以“通乳汁，潰癰瘡，排膿。治婦人乳汁不通，癰瘡久不潰膿，大便中帶血及紅崩、腹瀉。”
《嶺南採藥錄》中記載了紅薯葉治婦人乳少的一個食療方：番薯葉六兩，和豬腩肉煎湯儘量飲之。
綜上所述，紅薯葉是一種食療作用很豐富的蔬菜，但是也不是功效有多強大，大家可以作為保健飲食攝取，但是不要指望僅僅靠吃紅薯葉便能防病長壽。
溫馨提示：
由於紅薯葉性偏涼，脾胃虛寒和寒性便秘的讀者不要多吃。其草酸鈣較多，如果涼拌之前，紅薯葉放入開水中汆燙至變軟，撈出瀝水放涼，口感更好更健康。
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