首先就是食材的选择，面粉，要选择低筋小麦粉，高筋粉通常是做面包或者西点的，就不适合用来做馒头。而且我们通常在发面时，会用发酵粉。如果家里正好没有发酵粉了，有蜂蜜的话，也是可以的哦。一斤面粉加入20克左右的蜂蜜，这样发出来的面蒸出来的馒头，入口松软，清香可口。如果在发面时再加入一点白糖，那味道就要更加香甜，同时也能减少发酵所用的时间。
一般是将和好的面放入盆中，用保鲜膜覆盖，或者用干净的白纱布多盖几层，保持室温的情况下，至少发酵两个小时以上，当面团膨胀到原来的一倍以上大小时，再用手指扒出一小团，看小面有蜂窝状，就说明面发好了。面发好后，再和面时，最好多揉搓几道，然后再充分的醒好面，这样做出来的馒头口感才更好，而且面团的温度也要保持恒温。
醒好的面在使用前，需要再揉一次，再分成小剂或者长条，做成你想要的馒头、包子、花卷等，入锅前需要再醒面二十分钟左右，再入笼屉蒸熟，一般30-60分钟，可以根据火候酌情把握。需要提醒一点的是，蒸笼要用到细纱布，最好用把细纱布用干净的水打湿，再放入蒸屉中。
当馒头蒸好后，可以掀开盖子，试着用手指轻轻的按一下，会出现一个手指坑，如果马上恢复，就说明蒸好了。如果没有恢复，说明馒头没有蒸熟。那就赶紧盖上盖子，再蒸个十分钟以上。
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