「 這是我在十堰找到的第一家鍋貼 」
十堰人一提起東高校門口的小吃街，柴米油鹽醬醋茶的味道就立刻撲面而來，這家店也是一樣。
2014年開張的惠豐小吃店，已經快有5個年頭了。
一間不到30平米的小店，只能擺下6、7張桌子，店裡就只有劉哥夫妻倆，四年風風雨雨，都是一起忙過來。
劉哥和柏姐自家的小孩也在這邊上學，考慮到孩子吃飯和接送問題，索性就在這裡做起了生意。
劉哥掌廚，柏姐在身邊幫他把需要的食材整理好放入快餐盒裡，劉哥一份一份地翻炒著，日復一日練就的嫻熟手法，看著專業的很，兩個人的配合也十分默契。
每做好一份炒粉或是炒麵，柏姐迅速將其扣上蓋子，用塑料袋打個結放在廚臺邊上，整齊地碼在一起，然後用推車將一部分裝進快餐配送袋裡。
時間臨近11:30，劉姐從消毒櫃拿出一盤捏好的鍋貼，我們的正題終於來了！
惠豐的這份鍋貼是近兩屆東高學子記憶中的一抹色彩，畢業了也是每次回校都要吃的。
柏姐告訴我們，要想鍋貼好吃，就不能用隔夜的餡和皮，所以他們每天上午一開店就準備和麵、調餡，事無鉅細全部準備妥帖，只為食客的那一口滿足。
包好的鍋貼一個緊挨著另一個，細緻地碼在大平鍋裡，這口大鍋不間斷地煎制著鍋貼，火候大小全由柏姐自己掌控。
中式烹飪，油是食物與鍋具之間的媒介。
金黃的油汁從油壺的細口中落下，均勻地淋在白胖胖的鍋貼上。
想要煎出好的鍋貼，水的比例也極為重要，期間需要不斷轉動鍋子和揭開鍋蓋淋水，考驗的是師傅的手感和經驗。
以前吃過的鍋貼有的會把外皮全部煎至酥脆，惠豐的鍋貼卻不是這樣，保持底部焦脆的同時又保留了部分餃皮軟韌的口感。
鍋貼，一定要趁熱吃。
煎好之後的鍋貼底部是漂亮的焦糖色，咬一口，藏在肉裡的湯汁瞬間湧出，汁水的鮮味裡帶著一點甜，剛出爐我就要走兩盤。
豬肉的汁水和小白菜的清甜相互碰撞，一點都不覺得油膩，兩口一個，好吃得停不了筷子。
店裡一直以來都只賣那幾樣——鍋貼、炒飯、炒麵和炒粉，搭配一碗清香的紫菜蛋花湯，相比於其他“什麼都有快餐店”，簡單的獨樹一幟。
學生已經放學，柏姐將事先準備好的炒麵炒飯用推車拉到小店門前，家裡小孩剛回來便站在推車前開始幫忙售賣。
一批批身著深藍校服的稚氣面孔匆匆走過，在店門前停下腳步的更是絡繹不絕。
經營了4年，劉哥和柏姐已然知道學生們愛吃什麼口味，將炒好的飯和麵直接打包好，是為了方便學生們自取。
放學後來一碗冒著香氣的炒麵，配兩塊兒鍋貼，渾身上下都透著剛炒出來的新鮮勁。
總有人說，學校是個缺少美食文化的地方，學習的快節奏讓學生們忽略了味覺需求。
其實並不全是這樣，你看一眼小街小巷，這裡滿是願意停下腳步，安靜享受一餐簡單午飯的學生。他們神情自若，愜意的坐在桌前，三三兩兩的討論著今天的炒麵份量比以往足，鍋貼油汁比平時更香，就好像看見學生時代的我。
駕著二蹬子趕來為了吃一口惠豐的鍋貼，吃進肚裡才覺得這幾天的等待沒有白費。
最後再悄悄地告訴你們：
這裡的鍋貼一天只賣兩鍋，中午一鍋，東高晚自習下課一鍋...
惠豐小吃店
♟ 地址：張灣區東汽一中門前小吃街（乘5、8、35、58、59路至人民公園站下）
◐時間：6:30-22:00
人均：8元
✐ 標籤： 鍋貼 炒麵 炒粉 炒飯
文字：噼裡啪啦
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