「 这是我在十堰找到的第一家锅贴 」
十堰人一提起东高校门口的小吃街，柴米油盐酱醋茶的味道就立刻扑面而来，这家店也是一样。
2014年开张的惠丰小吃店，已经快有5个年头了。
一间不到30平米的小店，只能摆下6、7张桌子，店里就只有刘哥夫妻俩，四年风风雨雨，都是一起忙过来。
刘哥和柏姐自家的小孩也在这边上学，考虑到孩子吃饭和接送问题，索性就在这里做起了生意。
刘哥掌厨，柏姐在身边帮他把需要的食材整理好放入快餐盒里，刘哥一份一份地翻炒着，日复一日练就的娴熟手法，看着专业的很，两个人的配合也十分默契。
每做好一份炒粉或是炒面，柏姐迅速将其扣上盖子，用塑料袋打个结放在厨台边上，整齐地码在一起，然后用推车将一部分装进快餐配送袋里。
时间临近11:30，刘姐从消毒柜拿出一盘捏好的锅贴，我们的正题终于来了！
惠丰的这份锅贴是近两届东高学子记忆中的一抹色彩，毕业了也是每次回校都要吃的。
柏姐告诉我们，要想锅贴好吃，就不能用隔夜的馅和皮，所以他们每天上午一开店就准备和面、调馅，事无巨细全部准备妥帖，只为食客的那一口满足。
包好的锅贴一个紧挨着另一个，细致地码在大平锅里，这口大锅不间断地煎制着锅贴，火候大小全由柏姐自己掌控。
中式烹饪，油是食物与锅具之间的媒介。
金黄的油汁从油壶的细口中落下，均匀地淋在白胖胖的锅贴上。
想要煎出好的锅贴，水的比例也极为重要，期间需要不断转动锅子和揭开锅盖淋水，考验的是师傅的手感和经验。
以前吃过的锅贴有的会把外皮全部煎至酥脆，惠丰的锅贴却不是这样，保持底部焦脆的同时又保留了部分饺皮软韧的口感。
锅贴，一定要趁热吃。
煎好之后的锅贴底部是漂亮的焦糖色，咬一口，藏在肉里的汤汁瞬间涌出，汁水的鲜味里带着一点甜，刚出炉我就要走两盘。
猪肉的汁水和小白菜的清甜相互碰撞，一点都不觉得油腻，两口一个，好吃得停不了筷子。
店里一直以来都只卖那几样——锅贴、炒饭、炒面和炒粉，搭配一碗清香的紫菜蛋花汤，相比于其他“什么都有快餐店”，简单的独树一帜。
学生已经放学，柏姐将事先准备好的炒面炒饭用推车拉到小店门前，家里小孩刚回来便站在推车前开始帮忙售卖。
一批批身着深蓝校服的稚气面孔匆匆走过，在店门前停下脚步的更是络绎不绝。
经营了4年，刘哥和柏姐已然知道学生们爱吃什么口味，将炒好的饭和面直接打包好，是为了方便学生们自取。
放学后来一碗冒着香气的炒面，配两块儿锅贴，浑身上下都透着刚炒出来的新鲜劲。
总有人说，学校是个缺少美食文化的地方，学习的快节奏让学生们忽略了味觉需求。
其实并不全是这样，你看一眼小街小巷，这里满是愿意停下脚步，安静享受一餐简单午饭的学生。他们神情自若，惬意的坐在桌前，三三两两的讨论着今天的炒面份量比以往足，锅贴油汁比平时更香，就好像看见学生时代的我。
驾着二蹬子赶来为了吃一口惠丰的锅贴，吃进肚里才觉得这几天的等待没有白费。
最后再悄悄地告诉你们：
这里的锅贴一天只卖两锅，中午一锅，东高晚自习下课一锅...
惠丰小吃店
♟ 地址：张湾区东汽一中门前小吃街（乘5、8、35、58、59路至人民公园站下）
◐时间：6:30-22:00
人均：8元
✐ 标签： 锅贴 炒面 炒粉 炒饭
文字：噼里啪啦
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