kaoker烘焙

炎炎夏日

有什么比在拥有wifi的空调房

吃一口布丁

更幸福惬意的事情么

精致剔透的模样、清新缤纷的色彩、微凉清甜的滋味

再搭配各种时令水果

勾勒出整个夏天的美好回忆

起源于英国的甜点

其实做法与原料都相当简单

就算是烘焙新人也能大显身手

有了下面的布丁食谱

最完美的夏日甜品你即刻拥有

【QQ糖布丁】

-木瓜牛奶冻-

用料

主料：木瓜1个、淡奶油80克、纯牛奶200克

辅料：白砂糖30克、鱼胶粉4小勺、清水35克

做法

1. 准备好材料，将鱼胶粉和清水放到小碗里面，让鱼胶粉吸水膨胀

2. 洗净木瓜的外皮，切去头部，用勺子将里面的瓜子掏出来

3. 然后竖放在一个小碗上备用

4. 将牛奶、淡奶油、砂糖放到不锈钢盆里

5. 在火上小火加热到糖溶化就可以了

6. 将鱼胶液倒入奶液种，搅拌溶化混合

7. 混合的奶液放凉，然后倒入木瓜中

8. 放入冰箱冷藏3小时以上，再拿出来切块就可以了

-芒果布丁-

用料

主料：芒果3个、布丁粉25克

调料：冰糖30克、水500毫升

做法

1.芒果去皮去核，切成小丁

2.取4/5的芒果丁装入料理机中，加入250ML纯净水

3.搅打成果泥汁

4.奶锅中加入250ML水，加入冰糖，大火煮熟，搅拌至冰糖溶化

5.准备朱师傅香滑布丁粉一袋

6.奶锅中水沸腾时下入25克布丁粉，转小火，搅拌均匀小火煮1-2分钟后关火

7.将煮好的布丁液过滤一遍

8.然后将搅打好的芒果汁倒入布丁液中

9.搅拌均匀

10.倒入布丁模具中，待冷却后放入冰箱冷藏2小时以上，凝固后即可取出食用

-抹茶布丁-

用料

主料：吉利丁5克、抹茶粉5克、牛奶200克、糖14克

做法

1. 先把一片吉利丁泡好

2. 准备碗

3. 抹茶称出来，最好是有茶筅，这样能把抹茶散开

4. 吉利丁隔水加热化开

5. 倒入牛奶及抹茶，有茶筅就好了，颗粒会放很多

6.过筛，倒入碗中，装入小碗中

-巧克力布丁-

用料

主料：纯牛奶125克、蛋黄60克、淡奶油125克、可可粉20克、细砂糖40克

辅料：巧克力酱适量

做法

1. 准备食材：淡奶油125克、纯牛奶125克、蛋黄液60克（约2个）、可可粉20克、细砂糖40克

2. 将淡奶油，纯牛奶，可可粉同放入牛奶锅里

3. 小火加热，搅拌均匀

4. 然后加入细砂糖，煮至完全融化，混合物即将沸腾时移开，熄火

5. 坐冷水浴降温。同时160度上下火预热烤箱

6. 温度降至50度左右时加入蛋黄液，边加入边搅拌

7. 巧克力布丁液过滤2次

8. 分别装入布丁杯中，烤盘注入80至100度的热水

9. 放入预热好的烤箱中层，160度上下火，水浴烘烤45分钟，然后焖10分钟再出炉

10. 出炉冷却后放入冰箱冷藏2小时以上，然后再倒扣出来，淋上巧克力酱，享用

总有人和你说，这样的三伏天吃太凉的不好，总喝冰镇饮料也不好，那么快来学做这款消暑又美味的小甜品吧，跟这样的天气是绝配喔~

美食杰官方

这个是升级版的布丁--椰汁布蕾。

这个甜品，算是向厨神费朗·亚德里亚致敬吧。

原来的方子上写的是椰奶，但并没有并指出椰奶具体用的是啥，所以结合法式布蕾的做法稍稍做了调整，用淡奶油、牛奶与椰浆混合代替椰奶。

另外原方子需要熬焦糖，对新手来说可能太复杂，这里是直接淋点椰浆和撒的椰蓉。

如果各位对焦糖有兴趣，后续可以写用喷枪做出脆甜的焦糖层，或者熬焦糖的方法。

先准备材料：

蛋黄 5个

淡奶油 180g

牛奶 100g

椰浆 80g

细砂糖 50g

椰浆 适量

香草精或香草荚 适量

淡奶油和椰浆需恢复室温，避免凝固。

将淡奶油、牛奶、椰浆、香草籽加热至差不多沸腾时停止加热，搁一边放凉。

如果用的是香草粉，则香草粉无需加热，直接放凉后加入即可。

将蛋黄和糖搅拌均匀。

再加入已经放凉的混合液中，并搅拌均匀。

将布蕾液过筛2次以上，这是口感顺滑以及不产生小气孔的必要步骤。

过筛后倒入容器中，并在容器上用锡纸封住。这样可以避免上层受热过猛而褐化。

放入烤箱，烤盘中加入适量热水。这一步非常重要，这是可以使布蕾受热均匀，口感嫩滑的关键。

200°烘烤30分钟。揭开锡纸，再烤10-15分钟，至布蕾全部凝固即可。

放凉后放入冰箱冷藏3小时以上。

用刮刀在模具边缘刮一圈，使布蕾脱模。

用盘子盖住模具，反扣使布蕾倒入盘中。

在布蕾上淋上少许椰浆，撒上椰蓉，即可享用。

细腻无气孔，嫩得不要不要的。

相比于传统的鸡蛋布蕾，这个甜品层次会更丰富一些，有椰蓉与椰子的香味，也有香草的味道，冷藏后吃起来也相对没那么甜腻，作为餐后甜点绝对可以有hold住全场的效果。

= 步骤 =

1. 淡奶油和椰浆提前恢复室温后，将淡奶油、牛奶、椰浆、香草籽加热至沸腾前离火，放凉。若使用香草粉，则放凉后加入即可。

2. 将蛋黄与白砂糖混合，并加入放凉的椰奶中拌匀。

3. 过筛2次以上，倒入模具并覆盖锡纸。

4. 放入200°烤箱中烘烤30分钟，烤盘注意加适量热水。揭开锡纸再烤15分钟，至布蕾凝固即可。

5. 冷藏后脱模，淋上椰浆，撒上椰蓉。欧了。

识食务者

天冷，在家自制这个布丁，最适宜家人老小吃，口感爽滑细腻，简单又营养！

有了早餐，怎么能没有下午茶呢，今天要给大家介绍的是一款比较经典的下午茶甜点——面包布丁。做法简单零难度，食材也很简单方便准备。而且这种布丁最适宜冬天吃，热乎乎的，一家老小都适宜，我家孩子特别爱吃，吃了一份还想吃。

不过对于吃货的我，并不满足一成不变的吃法，于是我就把面包布丁改良了一下，把面包换成了油条，于是就有了这个甜点——油条布丁，不知道会有什么神奇的效果。

Follow me，跟着我一起来看这神奇的搭配吧！

【油条布丁】

先准备食材：

鸡蛋 2个，牛奶 200ml，糖粉 20g，油条 1根，黄油 20g左右，葡萄干和蔓越莓干适量

具体的做法：

1、先把葡萄干和蔓越莓干用温水泡软备用。

2、油条切丁备用。

3、准备一个大碗，把鸡蛋打入大碗里并打散。

4、倒入牛奶，混合均匀。

5、另取一只大碗，把油条放进去，倒入隔水融化黄油，用筷子混合均匀。

6、然后把裹上黄油的油条铺一层在模具里，撒上一层葡萄干跟蔓越莓干。

7、再铺一层油条丁，撒一层葡萄干跟蔓越莓干。

8、倒入混合好的蛋奶液，装至模具七八分满就可以了。

9、把烤箱170度预热，中层上下火烤30分钟左右（烤制时间还是老规矩，根据自家烤箱的实际温度来调整哦）。

我今天准备的食材，用这个模具做了一个半，出炉之后稍稍晾到不烫了，趁热尝了一口，很不错哦。

油条微咸的口感，加上蛋奶冻甜甜的，搭配起来完全不会腻，实验非常成功！

原本以为会是一道黑暗料理的，没想到竟然那么好吃，又滑又嫩，香甜美味。给孩子当早餐或者作为饭后茶点都很不错，既营养又美味~

吃货的日常生活

有吃过布丁吗？

布丁甜香可口,被称为小食品中的皇后。

布丁大概每个孩子都喜爱的甜品之一，

而做为甜品，

它也是相对做法简单的。

香滑细腻软嫩，

简单快手，

绝对好吃不停口！

这也是很多妈妈的首要选择！

宝宝布丁

宝宝布丁

图文 | 贝儿MAMI

建 议 月 龄：9个月以上

主 料

鸡蛋、奶

步 骤

1. 准备食材：牛奶、鸡蛋。

2. 不要蛋清，一岁以下的宝宝只用蛋黄。

3. 将蛋液和奶1：1，搅拌均匀。

4. 碗上铺一层保鲜膜，隔水蒸10min。

5. 做好啦，没有焦糖的布丁，你可以加一些宝宝爱的果泥在上面。

免烤南瓜布丁

图文 | 宝宝辅食微课堂

建 议 月 龄：1岁+

主 料

鸡蛋1个、南瓜50克、配方奶100ml

步 骤

1. 首先我们准备好需要的食材。

2. 南瓜去皮切块，上锅蒸熟。

3. 蒸熟后放入辅食机中打成泥。

4. 取一个容器，打入一个鸡蛋，均匀打散。

5. 加入100克配方奶和50克南瓜泥，一边加一边搅拌，搅拌均匀。

6. 蛋糊用筛网过筛。

7. 再取一个上锅整的容器，倒入蛋糊，盖上耐高温保鲜膜。

8. 水开后上锅蒸10分钟，再焖5分钟即可出锅。

自制芒果布丁

图文 | 偶touk

建 议 月 龄：3岁以上

主 料

芒果、牛奶、砂糖适量、鸡蛋、猕猴桃

步 骤

1. 布丁瓶开水消毒。

2. 准备好鸡蛋牛奶白糖。

3. 鸡蛋打均匀泡沫过滤。

4. 牛奶放白糖加温融化。

5. 将液体装进布丁瓶。

6. 保鲜膜包住 牙签戳多几个洞 上锅蒸十分钟左右。

7. 凝固出锅冷却，放在一边先让它凉了再放进冰箱。

8. 准备好你喜欢的水果，这是芒果像下面那样切碎。

9. 猕猴桃建议跟下图一样横切。

10. 冷却放上水果。

11. 满满的成就感。

小贴士

小孩子吃建议不要买外购布丁粉，牛奶加鸡蛋会更好些。

--END--

微浦城

夏天是各种水果的旺季，走进市场各种各样的水果摆满了各个货架，在众多水果中最让小祈心动的莫过于黄灿灿的芒果，远远的都能闻到芒果的香味。

芒果有“热带水果之王”美称。芒果果肉细腻，滑润香甜，含有丰富的糖、维生素，特别是维生素C的含量都高于一般水果。芒果有降低胆固醇、甘油三酯的功效，经常食用芒果可以补充体内维生素C的消耗，并可以预防心血管疾病。

芒果是夏日甜点的搭配必备，因为芒果独具的香甜，做成什么甜点味道都不会太差。说起的芒果的甜品，芒果沙冰、芒果汁前面都给大家介绍过了，今天小祈带大家带来一款大家期待非常久的芒果布丁，细腻冰滑的芒果布丁超级好吃。

食材

芒果......300g

吉利丁片......30g

牛奶......200g

细砂糖......60g

淡奶油......120g

做法

1.提前将吉利丁片侵泡泡软。

2.将牛奶、细砂糖放入锅中加热至冒泡后放入吉利丁片,冷却备用。

3.将淡奶油、芒果碎倒入破壁机容杯中，启动机器搅拌。

4.将芒果泥倒入冷却了的牛奶中，搅拌片刻。

5.倒入过滤网中过滤。

6.将过滤好的芒果汁倒入布丁模中，并放入冰箱中冷藏中4个小时。

7.将冷藏4小时后的布丁拿出脱模即可食用。

祈和生活营养美学

Q弹美味的布丁，是大部分女孩都非常喜欢的小甜品。日日煮给大家推荐两款简单的自制布丁食谱噢！

一、红遍日本的“气球布丁”！把布丁装在气球里，吃的时候用牙签戳破，这样的布丁你吃过吗？香甜的味道，Q弹爽滑的口感，来点不一样的新吃法。

食材：

牛奶1000毫升 淡奶油300毫升 糖100克 鱼胶片2张 小气球5个

烹饪步骤：

1、鱼胶片泡在冷水中至软；

2、取一个锅，倒入牛奶、淡奶油和糖，搅拌均匀；

3、加入鱼胶片，拌匀至鱼胶片完全融化，放凉；

4、将布丁料装入塑料瓶中，倒进气球里，封口；

5、放入一个盛有水的碗中，保持形状，放入冰箱冷藏2小时至凝固。用牙签将气球戳破，即成。

二、餐桌上一定要有青春气息的美味来装点，抹茶无疑是最好的选择。很多人都喜欢抹茶布丁，但通常需要的吉利丁片较难购买，这次和大家分享一个不需要吉利丁片的做法，让你在家轻松享受布丁美味。

食材：

蛋黄30克 牛奶30毫升 淡奶油125毫升 抹茶粉2克 细砂糖20克

烹饪步骤：

1、将蛋黄和细砂糖搅拌均匀；

2、取一个锅，烧热淡奶油和牛奶；

3、将烧热的奶，冲入抹茶粉中，搅拌均匀；

4、然后过筛冲入蛋黄中，搅拌均匀，过筛备用；

5、将布丁液装入容器中，盖上锡纸避免水珠滴落在布丁表面；

6、小火隔水蒸10分钟，至表面微微晃动不会开裂，即成。

想看更多美味食谱，记得关注日日煮DayDayCook哦~~

日日煮DayDayCook

一、南瓜布丁

南瓜布丁坯料：鸡蛋100g，细砂糖220g，牛奶200g，南瓜肉200g，鲜奶油200g，明胶20g，香草粉、朗姆酒适量。

①原料初处理：布丁模具涂抹奶黄油；食用明胶放入80g水浸泡；南瓜去皮切成小块备用。

②制作焦糖：取100g砂糖和60g水，放火上熬煮成焦糖色后关火，再加入60g开水拌匀，制成焦糖汁，并趁热将焦糖盛入布丁模具底部，冷藏使之凝固。

③制作南瓜泥：将南瓜放入微波容器中，盖上保鲜膜，放微波炉内加热5分钟，取出碾碎并用细筛网过滤制成南瓜泥。

④打发奶油：将鲜奶油放入搅拌机内，快速搅拌膨松备用。

⑤加热牛奶：将剩余的砂糖放入牛奶中，加热至糖化，然后将泡软的名叫加入煮化，然后离火稍冷却。

⑥搅打蛋液：将鸡蛋放入不锈钢盆中，用蛋抽打散。

⑦制布丁液：将蛋液加入南瓜泥中充分搅匀，然后将温热的牛奶加入拌匀，最后加入鲜奶油、朗姆酒以及香草粉拌匀，过筛形成布丁液。

⑧装模：将布丁液盛入模具中，放入冰箱冷藏约40分钟，使其凝固。

⑨脱模：将凝固成型的布丁取出，在模具外侧用温水稍烫一下，然后用竹签贴着内壁划一周，将布丁倒出，盛入甜点盘中，表面装饰南瓜片。

二、焦糖布丁：鸡蛋50g，糖150g，牛奶250g，水25g，香草粉适量。（制作及烘烤工艺参考牛奶布丁； 75g糖熬制焦糖请参考南瓜布丁焦糖熬制）

三、油布丁（巧克力布丁）：取150g奶黄油与150g白砂糖快速打膨松，鸡蛋150g分次加入搅拌均匀，最后拌入过筛后低筋粉220g以及60g牛奶调成面糊；取布丁模，内壁抹上黄油并沾上一层砂糖，将面糊倒入至六分满，上笼蒸约45分钟，取出趁热脱模装盘即可。

美食理想

布丁？ 好!教程如下。。。

焦糖布丁:

焦糖:白砂糖和水按一比一的比例放入锅中炒至焦糖色，放入模具中，放冰箱等待他凝固。

布丁:鸡蛋、糖、牛奶、淡奶油这些是用料;先把鸡蛋糖牛奶淡奶油混合到一起比例按你自己的喜好分(也可以加一点果酱炼乳和果汁)混好好的鸡蛋液放入刚才炒过焦糖的模具中，放入微波炉，中火烤两分钟，考完之后请享用你的布丁!

在炒焦糖的时候，炒完焦糖以后，可以往焦糖液里面放一点抹茶粉等，在做鸡蛋液的时候，可以往里面放一点果粒!家里没微波炉的人，反正锅上蒸吧!反正也蛮好吃的，我极力推荐哟!

时光秋月两相和

芒果牛奶布丁

主料:

淡奶油(80克) 牛奶(80克) 芒果(两个) 香草精(两滴) 凝胶片(三片)

辅料:白糖

制作流程：

1:原料：淡奶油80克，牛奶80克，白糖20克，芒果两个，香草精两滴，凝胶片三片

2:先把凝胶片放冷水里泡软

3:牛奶倒进汤锅里烧热，控制好温度，不要烧到沸腾的程度。把鱼胶片和白糖放在牛奶里搅拌融化，关火，晾凉

4:芒果竖着切两半，划上花刀，往外一推果肉就暴露出来了，取出果肉

5:芒果肉用勺子碾成泥状，然后加淡奶油，用打蛋器搅拌均匀

6:把步骤3冷却的牛奶倒入搅拌好的芒果浆中，加两滴香草精，混合均匀，然后倒入模具里。冰箱里冷却两小时就OK啦

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關鍵字: 慕斯 甜品 苦夏

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