kaoker烘焙

炎炎夏日

有什麼比在擁有wifi的空調房

吃一口布丁

更幸福愜意的事情麼

精緻剔透的模樣、清新繽紛的色彩、微涼清甜的滋味

再搭配各種時令水果

勾勒出整個夏天的美好回憶

起源於英國的甜點

其實做法與原料都相當簡單

就算是烘焙新人也能大顯身手

有了下面的布丁食譜

最完美的夏日甜品你即刻擁有

【QQ糖布丁】

-木瓜牛奶凍-

用料

主料：木瓜1個、淡奶油80克、純牛奶200克

輔料：白砂糖30克、魚膠粉4小勺、清水35克

做法

1. 準備好材料，將魚膠粉和清水放到小碗裡面，讓魚膠粉吸水膨脹

2. 洗淨木瓜的外皮，切去頭部，用勺子將裡面的瓜子掏出來

3. 然後豎放在一個小碗上備用

4. 將牛奶、淡奶油、砂糖放到不鏽鋼盆裡

5. 在火上小火加熱到糖溶化就可以了

6. 將魚膠液倒入奶液種，攪拌溶化混合

7. 混合的奶液放涼，然後倒入木瓜中

8. 放入冰箱冷藏3小時以上，再拿出來切塊就可以了

-芒果布丁-

用料

主料：芒果3個、布丁粉25克

調料：冰糖30克、水500毫升

做法

1.芒果去皮去核，切成小丁

2.取4/5的芒果丁裝入料理機中，加入250ML純淨水

3.攪打成果泥汁

4.奶鍋中加入250ML水，加入冰糖，大火煮熟，攪拌至冰糖溶化

5.準備朱師傅香滑布丁粉一袋

6.奶鍋中水沸騰時下入25克布丁粉，轉小火，攪拌均勻小火煮1-2分鐘後關火

7.將煮好的布丁液過濾一遍

8.然後將攪打好的芒果汁倒入布丁液中

9.攪拌均勻

10.倒入布丁模具中，待冷卻後放入冰箱冷藏2小時以上，凝固後即可取出食用

-抹茶布丁-

用料

主料：吉利丁5克、抹茶粉5克、牛奶200克、糖14克

做法

1. 先把一片吉利丁泡好

2. 準備碗

3. 抹茶稱出來，最好是有茶筅，這樣能把抹茶散開

4. 吉利丁隔水加熱化開

5. 倒入牛奶及抹茶，有茶筅就好了，顆粒會放很多

6.過篩，倒入碗中，裝入小碗中

-巧克力布丁-

用料

主料：純牛奶125克、蛋黃60克、淡奶油125克、可可粉20克、細砂糖40克

輔料：巧克力醬適量

做法

1. 準備食材：淡奶油125克、純牛奶125克、蛋黃液60克（約2個）、可可粉20克、細砂糖40克

2. 將淡奶油，純牛奶，可可粉同放入牛奶鍋裡

3. 小火加熱，攪拌均勻

4. 然後加入細砂糖，煮至完全融化，混合物即將沸騰時移開，熄火

5. 坐冷水浴降溫。同時160度上下火預熱烤箱

6. 溫度降至50度左右時加入蛋黃液，邊加入邊攪拌

7. 巧克力布丁液過濾2次

8. 分別裝入布丁杯中，烤盤注入80至100度的熱水

9. 放入預熱好的烤箱中層，160度上下火，水浴烘烤45分鐘，然後燜10分鐘再出爐

10. 出爐冷卻後放入冰箱冷藏2小時以上，然後再倒扣出來，淋上巧克力醬，享用

總有人和你說，這樣的三伏天吃太涼的不好，總喝冰鎮飲料也不好，那麼快來學做這款消暑又美味的小甜品吧，跟這樣的天氣是絕配喔~

美食傑官方

這個是升級版的布丁--椰汁布蕾。

這個甜品，算是向廚神費朗·亞德里亞致敬吧。

原來的方子上寫的是椰奶，但並沒有並指出椰奶具體用的是啥，所以結合法式布蕾的做法稍稍做了調整，用淡奶油、牛奶與椰漿混合代替椰奶。

另外原方子需要熬焦糖，對新手來說可能太複雜，這裡是直接淋點椰漿和撒的椰蓉。

如果各位對焦糖有興趣，後續可以寫用噴槍做出脆甜的焦糖層，或者熬焦糖的方法。

先準備材料：

蛋黃 5個

淡奶油 180g

牛奶 100g

椰漿 80g

細砂糖 50g

椰漿 適量

香草精或香草莢 適量

淡奶油和椰漿需恢復室溫，避免凝固。

將淡奶油、牛奶、椰漿、香草籽加熱至差不多沸騰時停止加熱，擱一邊放涼。

如果用的是香草粉，則香草粉無需加熱，直接放涼後加入即可。

將蛋黃和糖攪拌均勻。

再加入已經放涼的混合液中，並攪拌均勻。

將布蕾液過篩2次以上，這是口感順滑以及不產生小氣孔的必要步驟。

過篩後倒入容器中，並在容器上用錫紙封住。這樣可以避免上層受熱過猛而褐化。

放入烤箱，烤盤中加入適量熱水。這一步非常重要，這是可以使布蕾受熱均勻，口感嫩滑的關鍵。

200°烘烤30分鐘。揭開錫紙，再烤10-15分鐘，至布蕾全部凝固即可。

放涼後放入冰箱冷藏3小時以上。

用刮刀在模具邊緣刮一圈，使布蕾脫模。

用盤子蓋住模具，反扣使布蕾倒入盤中。

在布蕾上淋上少許椰漿，撒上椰蓉，即可享用。

細膩無氣孔，嫩得不要不要的。

相比於傳統的雞蛋布蕾，這個甜品層次會更豐富一些，有椰蓉與椰子的香味，也有香草的味道，冷藏後吃起來也相對沒那麼甜膩，作為餐後甜點絕對可以有hold住全場的效果。

= 步驟 =

1. 淡奶油和椰漿提前恢復室溫後，將淡奶油、牛奶、椰漿、香草籽加熱至沸騰前離火，放涼。若使用香草粉，則放涼後加入即可。

2. 將蛋黃與白砂糖混合，並加入放涼的椰奶中拌勻。

3. 過篩2次以上，倒入模具並覆蓋錫紙。

4. 放入200°烤箱中烘烤30分鐘，烤盤注意加適量熱水。揭開錫紙再烤15分鐘，至布蕾凝固即可。

5. 冷藏後脫模，淋上椰漿，撒上椰蓉。歐了。

識食務者

天冷，在家自制這個布丁，最適宜家人老小吃，口感爽滑細膩，簡單又營養！

有了早餐，怎麼能沒有下午茶呢，今天要給大家介紹的是一款比較經典的下午茶甜點——麵包布丁。做法簡單零難度，食材也很簡單方便準備。而且這種布丁最適宜冬天吃，熱乎乎的，一家老小都適宜，我家孩子特別愛吃，吃了一份還想吃。

不過對於吃貨的我，並不滿足一成不變的吃法，於是我就把麵包布丁改良了一下，把麵包換成了油條，於是就有了這個甜點——油條布丁，不知道會有什麼神奇的效果。

Follow me，跟著我一起來看這神奇的搭配吧！

【油條布丁】

先準備食材：

雞蛋 2個，牛奶 200ml，糖粉 20g，油條 1根，黃油 20g左右，葡萄乾和蔓越莓幹適量

具體的做法：

1、先把葡萄乾和蔓越莓幹用溫水泡軟備用。

2、油條切丁備用。

3、準備一個大碗，把雞蛋打入大碗裡並打散。

4、倒入牛奶，混合均勻。

5、另取一隻大碗，把油條放進去，倒入隔水融化黃油，用筷子混合均勻。

6、然後把裹上黃油的油條鋪一層在模具裡，撒上一層葡萄乾跟蔓越莓幹。

7、再鋪一層油條丁，撒一層葡萄乾跟蔓越莓幹。

8、倒入混合好的蛋奶液，裝至模具七八分滿就可以了。

9、把烤箱170度預熱，中層上下火烤30分鐘左右（烤制時間還是老規矩，根據自家烤箱的實際溫度來調整哦）。

我今天準備的食材，用這個模具做了一個半，出爐之後稍稍晾到不燙了，趁熱嚐了一口，很不錯哦。

油條微鹹的口感，加上蛋奶凍甜甜的，搭配起來完全不會膩，實驗非常成功！

原本以為會是一道黑暗料理的，沒想到竟然那麼好吃，又滑又嫩，香甜美味。給孩子當早餐或者作為飯後茶點都很不錯，既營養又美味~

吃貨的日常生活

有吃過布丁嗎？

布丁甜香可口,被稱為小食品中的皇后。

布丁大概每個孩子都喜愛的甜品之一，

而做為甜品，

它也是相對做法簡單的。

香滑細膩軟嫩，

簡單快手，

絕對好吃不停口！

這也是很多媽媽的首要選擇！

寶寶布丁

寶寶布丁

圖文 | 貝兒MAMI

建 議 月 齡：9個月以上

主 料

雞蛋、奶

步 驟

1. 準備食材：牛奶、雞蛋。

2. 不要蛋清，一歲以下的寶寶只用蛋黃。

3. 將蛋液和奶1：1，攪拌均勻。

4. 碗上鋪一層保鮮膜，隔水蒸10min。

5. 做好啦，沒有焦糖的布丁，你可以加一些寶寶愛的果泥在上面。

免烤南瓜布丁

圖文 | 寶寶輔食微課堂

建 議 月 齡：1歲+

主 料

雞蛋1個、南瓜50克、配方奶100ml

步 驟

1. 首先我們準備好需要的食材。

2. 南瓜去皮切塊，上鍋蒸熟。

3. 蒸熟後放入輔食機中打成泥。

4. 取一個容器，打入一個雞蛋，均勻打散。

5. 加入100克配方奶和50克南瓜泥，一邊加一邊攪拌，攪拌均勻。

6. 蛋糊用篩網過篩。

7. 再取一個上鍋整的容器，倒入蛋糊，蓋上耐高溫保鮮膜。

8. 水開後上鍋蒸10分鐘，再燜5分鐘即可出鍋。

自制芒果布丁

圖文 | 偶touk

建 議 月 齡：3歲以上

主 料

芒果、牛奶、砂糖適量、雞蛋、獼猴桃

步 驟

1. 布丁瓶開水消毒。

2. 準備好雞蛋牛奶白糖。

3. 雞蛋打均勻泡沫過濾。

4. 牛奶放白糖加溫融化。

5. 將液體裝進布丁瓶。

6. 保鮮膜包住 牙籤戳多幾個洞 上鍋蒸十分鐘左右。

7. 凝固出鍋冷卻，放在一邊先讓它涼了再放進冰箱。

8. 準備好你喜歡的水果，這是芒果像下面那樣切碎。

9. 獼猴桃建議跟下圖一樣橫切。

10. 冷卻放上水果。

11. 滿滿的成就感。

小貼士

小孩子吃建議不要買外購布丁粉，牛奶加雞蛋會更好些。

--END--

微浦城

夏天是各種水果的旺季，走進市場各種各樣的水果擺滿了各個貨架，在眾多水果中最讓小祈心動的莫過於黃燦燦的芒果，遠遠的都能聞到芒果的香味。

芒果有“熱帶水果之王”美稱。芒果果肉細膩，滑潤香甜，含有豐富的糖、維生素，特別是維生素C的含量都高於一般水果。芒果有降低膽固醇、甘油三酯的功效，經常食用芒果可以補充體內維生素C的消耗，並可以預防心血管疾病。

芒果是夏日甜點的搭配必備，因為芒果獨具的香甜，做成什麼甜點味道都不會太差。說起的芒果的甜品，芒果沙冰、芒果汁前面都給大家介紹過了，今天小祈帶大家帶來一款大家期待非常久的芒果布丁，細膩冰滑的芒果布丁超級好吃。

食材

芒果......300g

吉利丁片......30g

牛奶......200g

細砂糖......60g

淡奶油......120g

做法

1.提前將吉利丁片侵泡泡軟。

2.將牛奶、細砂糖放入鍋中加熱至冒泡後放入吉利丁片,冷卻備用。

3.將淡奶油、芒果碎倒入破壁機容杯中，啟動機器攪拌。

4.將芒果泥倒入冷卻了的牛奶中，攪拌片刻。

5.倒入過濾網中過濾。

6.將過濾好的芒果汁倒入布丁模中，並放入冰箱中冷藏中4個小時。

7.將冷藏4小時後的布丁拿出脫模即可食用。

祈和生活營養美學

Q彈美味的布丁，是大部分女孩都非常喜歡的小甜品。日日煮給大家推薦兩款簡單的自制布丁食譜噢！

一、紅遍日本的“氣球布丁”！把布丁裝在氣球裡，吃的時候用牙籤戳破，這樣的布丁你吃過嗎？香甜的味道，Q彈爽滑的口感，來點不一樣的新吃法。

食材：

牛奶1000毫升 淡奶油300毫升 糖100克 魚膠片2張 小氣球5個

烹飪步驟：

1、魚膠片泡在冷水中至軟；

2、取一個鍋，倒入牛奶、淡奶油和糖，攪拌均勻；

3、加入魚膠片，拌勻至魚膠片完全融化，放涼；

4、將布丁料裝入塑料瓶中，倒進氣球裡，封口；

5、放入一個盛有水的碗中，保持形狀，放入冰箱冷藏2小時至凝固。用牙籤將氣球戳破，即成。

二、餐桌上一定要有青春氣息的美味來裝點，抹茶無疑是最好的選擇。很多人都喜歡抹茶布丁，但通常需要的吉利丁片較難購買，這次和大家分享一個不需要吉利丁片的做法，讓你在家輕鬆享受布丁美味。

食材：

蛋黃30克 牛奶30毫升 淡奶油125毫升 抹茶粉2克 細砂糖20克

烹飪步驟：

1、將蛋黃和細砂糖攪拌均勻；

2、取一個鍋，燒熱淡奶油和牛奶；

3、將燒熱的奶，衝入抹茶粉中，攪拌均勻；

4、然後過篩衝入蛋黃中，攪拌均勻，過篩備用；

5、將布丁液裝入容器中，蓋上錫紙避免水珠滴落在布丁表面；

6、小火隔水蒸10分鐘，至表面微微晃動不會開裂，即成。

想看更多美味食譜，記得關注日日煮DayDayCook哦~~

日日煮DayDayCook

一、南瓜布丁

南瓜布丁坯料：雞蛋100g，細砂糖220g，牛奶200g，南瓜肉200g，鮮奶油200g，明膠20g，香草粉、朗姆酒適量。

①原料初處理：布丁模具塗抹奶黃油；食用明膠放入80g水浸泡；南瓜去皮切成小塊備用。

②製作焦糖：取100g砂糖和60g水，放火上熬煮成焦糖色後關火，再加入60g開水拌勻，製成焦糖汁，並趁熱將焦糖盛入布丁模具底部，冷藏使之凝固。

③製作南瓜泥：將南瓜放入微波容器中，蓋上保鮮膜，放微波爐內加熱5分鐘，取出碾碎並用細篩網過濾製成南瓜泥。

④打發奶油：將鮮奶油放入攪拌機內，快速攪拌膨鬆備用。

⑤加熱牛奶：將剩餘的砂糖放入牛奶中，加熱至糖化，然後將泡軟的名叫加入煮化，然後離火稍冷卻。

⑥攪打蛋液：將雞蛋放入不鏽鋼盆中，用蛋抽打散。

⑦制布丁液：將蛋液加入南瓜泥中充分攪勻，然後將溫熱的牛奶加入拌勻，最後加入鮮奶油、朗姆酒以及香草粉拌勻，過篩形成布丁液。

⑧裝模：將布丁液盛入模具中，放入冰箱冷藏約40分鐘，使其凝固。

⑨脫模：將凝固成型的布丁取出，在模具外側用溫水稍燙一下，然後用竹籤貼著內壁劃一周，將布丁倒出，盛入甜點盤中，表面裝飾南瓜片。

二、焦糖布丁：雞蛋50g，糖150g，牛奶250g，水25g，香草粉適量。（製作及烘烤工藝參考牛奶布丁； 75g糖熬製焦糖請參考南瓜布丁焦糖熬製）

三、油布丁（巧克力布丁）：取150g奶黃油與150g白砂糖快速打膨鬆，雞蛋150g分次加入攪拌均勻，最後拌入過篩後低筋粉220g以及60g牛奶調成麵糊；取布丁模，內壁抹上黃油並沾上一層砂糖，將麵糊倒入至六分滿，上籠蒸約45分鐘，取出趁熱脫模裝盤即可。

美食理想

布丁？ 好!教程如下。。。

焦糖布丁:

焦糖:白砂糖和水按一比一的比例放入鍋中炒至焦糖色，放入模具中，放冰箱等待他凝固。

布丁:雞蛋、糖、牛奶、淡奶油這些是用料;先把雞蛋糖牛奶淡奶油混合到一起比例按你自己的喜好分(也可以加一點果醬煉乳和果汁)混好好的雞蛋液放入剛才炒過焦糖的模具中，放入微波爐，中火烤兩分鐘，考完之後請享用你的布丁!

在炒焦糖的時候，炒完焦糖以後，可以往焦糖液裡面放一點抹茶粉等，在做雞蛋液的時候，可以往裡面放一點果粒!家裡沒微波爐的人，反正鍋上蒸吧!反正也蠻好吃的，我極力推薦喲!

時光秋月兩相和

芒果牛奶布丁

主料:

淡奶油(80克) 牛奶(80克) 芒果(兩個) 香草精(兩滴) 凝膠片(三片)

輔料:白糖

製作流程：

1:原料：淡奶油80克，牛奶80克，白糖20克，芒果兩個，香草精兩滴，凝膠片三片

2:先把凝膠片放冷水裡泡軟

3:牛奶倒進湯鍋裡燒熱，控制好溫度，不要燒到沸騰的程度。把魚膠片和白糖放在牛奶裡攪拌融化，關火，晾涼

4:芒果豎著切兩半，劃上花刀，往外一推果肉就暴露出來了，取出果肉

5:芒果肉用勺子碾成泥狀，然後加淡奶油，用打蛋器攪拌均勻

6:把步驟3冷卻的牛奶倒入攪拌好的芒果漿中，加兩滴香草精，混合均勻，然後倒入模具裡。冰箱裡冷卻兩小時就OK啦

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關鍵字: 苦夏 甜品 布丁

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