凯迪的猪

焦糖是一种我们都非常喜欢的口味，虽然就是用白糖做出来的，但是口味却非常的好。当焦糖和布丁搭配起来的时候，更是非常的美味，你想知道焦糖布丁的做法吗?今天的文章小编就来带你了解，焦糖布丁应该怎么做。

焦糖布丁的做法

做法一

这是一个比较简易版本的做法，用的配料比较少，而且在十分钟之内就能全部做好了，如果你是新手的话建议就学习这个做法哦。

材料

纯牛奶，QQ糖(味道随意)，砂糖，蛋黄1个。

做法

1、制作焦糖：在锅里倒入一点儿水，放入砂糖，不停搅拌，等到它成琥珀色时就关火。

2、把焦糖倒入模具里冷藏一下，把纯牛奶、打好的蛋黄、QQ糖全都放入锅里，开火，不停搅拌，等到QQ糖溶化。

3、把模具取出来，倒入刚刚制作好的牛奶，等凉了就放入冰箱里，隔天拿出来，把布丁从模具中取出来。

因为从冰箱里面拿出来的时候，布丁就已经定型了。所以建议大家在放进去之前，最好选择比较美观一些的模具。比如说一些做饼干或者蛋糕的模具都可以。

茂茂妈妈

焦糖布丁的做法超级简单，不用烤箱，简单几个步骤就可以完成啦！估计每个宝宝都是实打实的甜品控，他们对甜食简直来者不拒，而焦糖布丁不仅营养美味，还嫩滑Q弹，也是宝宝最爱的小甜品啦~

浓郁的奶香、焦脆的糖皮、顺滑的布丁，入口即化，宝宝爱吃得放不下小汤勺哦！！

材料准备

鸡蛋／2个

砂糖／25g

纯牛奶（配方奶）／250ml

步骤说明

将两个鸡蛋打入大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀，无需打发，搅拌成蛋液即可

牛奶隔水加热至40度左右

牛奶中加入10g白砂糖，用勺子搅拌均匀

将温牛奶缓缓倒入蛋液中，边倒边搅拌，尽量不要有气泡。

搅拌好后可加入两三滴柠檬汁，搅拌均匀，目的是可以去腥

混合好的布丁液，用筛网过筛2－3次

备用30g水，剩余的白砂糖倒入锅中，加热至糖水中心开始变黄，稍微摇晃

焦糖变成褐色后，迅速加入热水快速搅拌，晃动均匀，煮制沸腾，关火晾至气泡消失（加热水的时候容易进溅，干万要注意安全）

将焦糖倒入模具中，刚好覆盖底部，形成薄薄的一层焦糖膜，冷却备用

布丁液倒入模具中，倒78分满

盖上保鲜膜，四周扎小眼儿

起锅烧水，水沸腾后转小火，把模具放进去，小火继续蒸25分钟

关火取出，冷却脱模即可～

简单又美味的焦糖布丁就完成啦~完全无添加，是非常适合宝宝的小甜品。各位麻麻们，快动起手来，相信你也会爱上这一款不用烤箱就能搞定的休闲下午茶哦！

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一个蛋糕却有多种口感的满足… 蛋糕的绵… 布丁的嫩… 真的好好吃～ 配方也是自己凭经验试验调整出来… 小地方比 例还需稍微修改一下会更好… 我用烤箱烤了5小杯… 还用电锅蒸了两瓶保罗瓶… 想看看两种差别… 蒸的是比较湿润… 烤的是多了些香气… 都很好吃… 就看大家喜好自行决定咯！

第一步：砂糖+30ml的水混合后用小小火加热，不需搅拌，直到变焦糖色才稍微搅拌，并加入100ml热水和寒天粉(小 心喷发)，煮滚且让寒天完全溶解。

第二步：焦糖液适量倒入每个烤模里，静置放凉凝结备用。牛奶+砂糖+香草荚籽，加热ㄧ下让砂糖溶解即熄火(不要 太烫)。

第三步：加入蛋液拌匀后→过筛，就成布丁液。确定焦糖液已凝结后才在烤模里倒入适量布丁液。

第四步：蛋黄+牛奶+面粉+橄榄油拌匀后即成蛋黄糊备用。蛋白+柠檬汁+糖后打发到硬性发泡(打蛋器沾附的蛋白泡 尾端直立不倒)。挖1/3蛋白到蛋黄糊里，ㄧ手用刮刀连续划1，另ㄧ手转动容器直到拌匀。

第五步：拌好的8再倒回剩下的蛋白泡里，同样用划1方式拌匀即成蛋糕糊。每个烤模里填入蛋糕糊后，拿起震ㄧ震 ，震出空气。

最后：①烤箱版→深烤盘注入ㄧ些水，放入烤箱以170度预热10分钟，再放入装有布丁蛋糕糊的烤模到深烤盘里，用浴 水的方式烘烤。170度烤10分钟，再下调150度烤约20分钟即完成。(出炉后再震ㄧ震)

②电锅版→外锅加1.5杯水，按下加热，冒出蒸气后再放入蒸到时间到即完成。(时间到后，先开小缝，冷却后再掀开)

大功告成~迫不及待的享用吧！

豌豆公主77

法式焦糖布丁

【食材】：鸡蛋黄2个、淡奶油100毫升、纯鲜牛奶50毫升、细砂糖20克、香草精2滴

【做法】：

1. 先来称量好所有食材，然后把两只鸡蛋分离出蛋清和蛋黄，这里只用蛋黄。然后把烤箱170℃先预热。

2. 把蛋黄放入一个大碗，用打蛋器充分搅散。

3. 小锅中倒入淡奶油，加入细砂糖煮到边缘冒泡，搅拌到砂糖完全融化。

4. 把煮好的淡奶油迅速倒入步骤2的蛋黄液，一定要一边倒一边搅拌，不要停，直到淡奶油和蛋黄液完全融合在一起。

5. 此时把牛奶缓缓倒入刚才搅拌好的蛋黄液里。

6. 往蛋液中滴2滴香草精（没有就不放），搅拌均匀后就是布丁液了。

7. 把搅拌好的布丁液，先过筛再倒入模具中到八分满。

8. 在烤盘里放热水，再把布丁模放到烤盘里，把烤盘放到预热好的烤箱中层，用上下火170℃，时间大概二十五分钟到三十分钟，最后几分钟多注意观察烤箱，看到布丁的表面出现焦斑就可以了（要根据你用的模具大小还有深浅调整烤的时间）。

【小贴士】：

煮过的淡奶油冲入蛋黄液时，一定要缓缓的冲入，并且一边倒入一边搅拌，避免烫的淡奶油把蛋黄冲熟出现蛋花。

整个入烤箱的烤制时间，要根据装布丁的容器大小和深浅来调整时间，比较浅或者比较小的容器，就要缩短烤制时间；反之就要延长时间。最终以看到布丁表面有焦斑出现为准。

这个两个蛋黄的方子，做出来布丁量比较小，如果家里人多建议把方子量翻倍做。

月亮晶晶

焦糖布丁看上去很复杂其实做起来非常简单哦，今天小编带来一道朱古力味焦糖布丁的做法~

【食材】

鲜忌廉480 毫升

糖100克

黑巧克力75克

蛋黄50克

【步骤】

Step1在锅中，以中火煮热鲜忌廉及55克糖，搅拌至糖溶化，鲜忌廉刚好煮至微滚

Step2然后，加入朱古力，并搅拌至溶化及顺滑。熄火备用

Step3在碗中，把45克糖及蛋黄混合

Step4慢慢倒入忌廉混合物，拌匀

Step5用筛隔奶黄酱至幼滑, 把奶黄酱平均倒入焗碗中

Step6并放于焗盘上. 把水倒入焗盘内, 高度至焗碗一半

Step7并盖上锡纸。预热焗炉140度。烤焗约1小时至奶黄酱凝固，再移去锡纸，烤焗5-10分钟，直至表面少许金黄

Step8把炖蛋放入雪柜，冷藏1小时至完全冷却。在炖蛋表面平均撒上1汤匙糖

Step9用火枪轻烤炖蛋表面的糖

Step10变成焦糖至金黄及香脆, 即成

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日日煮DAYDAYCOOK

hi，你们好么？我是颖涵。

又好久没更新了，虽然吧，可能也并没有很多人在等着更新，但还是内心感觉像欠了你们钱一样不安，今天是愚人节哦，有没有人被整蛊？总之这个节日离我好像蛮远的，但还是凑个热闹做了特别适合今天的食物～

黑啤黄啤你想喝哪一杯？

怎么样，看起来有骗到你们了么？不会真以为只是两杯简单的啤酒吧？它可是吃的哦～

可以吃的啤酒从这一步开始

200毫升苹果汁加入3克寒天粉（琼脂粉），加热至寒天粉溶化果汁沸腾关火

倒入200毫升苹果汁搅拌均匀

微凉倒入杯中冷却

萃取100毫升咖啡待用

300毫升清水加入3克寒天粉（琼脂粉），加热至寒天粉溶化，水沸腾

倒入准备好的100毫升咖啡和适量浓缩糖浆

倒入杯中冷却

300毫升牛奶加入2克寒天粉（琼脂粉），加热至寒天粉溶解奶沸腾

稍至晾凉用搅拌器打出细腻的奶泡

之前倒入杯中的苹果寒天和咖啡寒天常温就会凝固，将打好的奶泡倒在上面堆叠出啤酒泡沫的效果

可以吃的黑啤和黄啤就完成啦，这么看上去是不是真的很像两杯啤酒呢？

魔法啤酒，倒杯不撒，摇晃起来duang～duang～duang的可以吃的是莱姆哦～

是不是很简单？被骗的小伙伴表示很好吃呢！你们也试一下吧！

颖涵的快厨房

鸡蛋三个，淡奶油140克，牛奶70克，白砂糖20克（布丁液用），白砂糖2勺（烧糖用）

—step1—

先把三个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离开来，蛋白先放在一旁不用，这次我们只用蛋黄。

在蛋黄里面加入20克的糖。

马上用蛋抽把糖和蛋黄搅开，不然蛋黄和砂糖接触就了会容易接颗粒的。

—step2—

把牛奶淡奶油称到一个碗里。加入一滴香草精（有香草荚的话更好）煮到80度左右，不要煮沸，煮沸的话就晾个5分钟再用。

把煮至温热的淡奶油，边搅拌边冲入蛋黄中，使蛋奶充分融合。

—step3—

混合好的蛋奶液可能有很多气泡。

还是用过滤的方法，把气泡和杂质全都滤出去。

然后把蛋奶液分装到两个烤杯里。

—step4—

烤箱预热到170度，把布丁杯放入深烤盘里，并倒入没过烤碗1/2的水。

进烤箱170度上下火烤20—23分钟。

等看到布丁表面有轻微上色，就可以了。拿出来冷却，放进冷藏2小时。

到这一步，布丁算是做好了，你可以直接挖着吃，冰冰凉凉，细腻顺滑~但要想尝到更极致的美味，还需要一步烧糖。

—step5—

在布丁表面撒上一勺白砂糖。转动杯子，让白砂糖均匀的沾满整个布丁面。

用喷枪，快速把砂糖颗粒烧焦，注意喷火枪的活力，是烧焦，不是烧糊……形成一层微微焦黄的糖壳就可以了~

爱美食的可馨