一、凉拌菠菜
用料:菠菜300g、油适量、盐适量、大蒜适量、生姜适量、花椒适量、熟芝麻适量
做法:
1.菠菜去根洗净,煮锅里坐水滴入几滴油,水冒小泡时放入菠菜焯水。
2.看到菠菜稍微变色即捞出,控水备用。
3.红尖椒洗净切碎,生姜切丝,蒜瓣切粒。
4.炒锅里倒入植物油,油热后放入花椒爆香。
5.捞出花椒粒,放入姜丝,辣椒粒炒香。
6.倒入蒜粒,炒香成料油。
7.把炒好的料油倒在菠菜上。
8.调入精盐拌匀。
9.洒上熟芝麻,调匀
二、捞汁凉菜
用料:凉皮50g、菠菜30g、干豆腐50g、胡萝卜20g、黄瓜30g、金针菇50g、香菜20g、猪瘦肉20g、酱油20ml、老抽5ml、蚝油8ml、盐6g、蜂蜜25ml、白醋15ml、辣椒油15ml
做法:
1.将金针菇洗净,用水煮熟晾凉挤干水份。
2.干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝,加入辣椒油和盐,糖提前入味。
3.将所有调料放到容器中,加入400ml凉开水,放在冰箱里冷藏待用。
4.将菠菜洗净焯烫切段,黄瓜切丝,胡萝卜切细丝,都摆在碗中倒入料汁即可
三、凉拌秋葵
用料:秋葵200g、小米椒2个、蒜3瓣、白糖2g、生抽1汤匙、香醋2/1汤匙
做法:
1.秋葵洗净去蒂
2.将秋葵放入滚水汆烫2、3分钟左右迅速捞起
3.放入冷水中侵泡一会
4.将秋葵对剖开
5.摆入盘中备用
6.蒜头、辣椒切沫
7.加入生抽1汤匙、香醋2/1汤匙、2克白糖拌匀调成酱汁
8.锅里烧热油,烧至冒烟后浇入辣椒、蒜蓉碗中
9.拌匀后浇在秋葵上拌匀即可食用
四、凉拌猪耳朵
用料:猪耳朵、胡萝卜、香菜、葱、蒜末、醋、香油、味精、白糖
做法:
1.猪耳朵切丝,胡萝卜用礤子礤成丝,香菜切段。
2.用蒜末,醋,香油,味精,少许白糖调汁。
3.把调好的汁浇到切好的菜上调匀就好
五、凉拌海蜇紫甘蓝
用料:海蜇一袋250克、紫甘蓝50克、黄瓜50克、盐、生抽、橄榄油、白醋、辣椒油、蒜末
做法:
1.准备好所需要的原料,海蜇用凉拌清洗浸泡。
2.紫甘蓝和黄瓜切丝。
3.把海蜇、紫甘蓝和黄瓜放一大碗中。
4.加入盐、生抽、白醋、蒜末、橄榄油和辣椒油,搅拌均匀即可
六、凉拌腐竹
用料:腐竹半斤、香油一小勺、老抽一小勺、生抽一汤匙、蚝油一汤匙、香醋一小勺、蒜蓉一小勺、辣椒油一小勺、葱花一小勺
做法:
1.腐竹掰短一些,冷水提前泡软。不要用开水泡,泡出来不好吃。
2.切短备用。
3.坐一锅水,放半小勺盐,烧开,放入腐竹绰水,绰软即可。
4.捞出,过凉水。一定过凉开水,一会儿不再加热直接吃了。55. 放入大碗,加入所有配料,拌匀,放置一小时使其充分入味。开吃吧
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