莲藕营养丰富、口感脆爽，深受人们喜爱。在江苏人的餐桌上，一年四季都占有一席之地。它的吃法也较多，可炒可凉拌可蒸煮等，不过，我家吃的更多的则是这道香辣藕片，莲藕加点红油辣子炒一炒就是这么超下饭，每次都是一盘吃完还没觉得吃过瘾。
香辣藕片，是由莲藕等为主要食材做成的一道菜品。但是普通人家都是一家一个做法，我比较喜欢根据自己家人的口味用自己的方式去做菜，尝试不同做法不同口味，所以这道菜也没有按照传统地道的家常菜做法去做。
在这道菜里按传统家常菜做法，一般配料会用到花椒油、香菜、生抽、蒜头、醋等，考虑到家人对花椒、香菜的恐惧，老公也不爱生抽，就没有放这些材料，放了两勺自制的油辣子，没有这么全的食材也一样爽脆下饭，味道棒棒的！老公都多吃了两碗饭呢！如果和您的口味吻合，就来试一试这个做法吧！
香辣藕片
【食材】莲藕1段、红干椒3个、红油辣子2汤匙、葱2棵、胡椒粉少许、醋1少许、盐适量、蒜头2粒
【做法】
1、先将藕对半切开再切薄片，切好的藕片可放入水中泡洗一下，去除淀粉。葱、红干椒切好，藕片是老公给切的，有点丑，大家忽略一下。
2、炒锅预热，注入食用油烧5成热后，放入葱、红辣椒爆出香味。
3、倒入藕片翻炒半分钟
4、炒至藕片微微的发黏
5、加入葱花、盐、醋，继续翻炒
6、再加入红油辣子接着炒匀，半分钟即可关火装盘
裹上红油辣子的藕片，带着醋的味道，这么酸辣的藕片，再配上两碗米饭，是最美不过了。
【小贴士】
1、藕片切薄一些更易熟，放在水中泡一泡，可以防止藕片接触空气被氧化而变黑，
2、如果喜欢酱油的味道，还可以再加点生抽，味道也会很棒
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