水中鲜，掌中肥，口中美，蟹中桂。每到秋风起的季节，肥美营养的大闸蟹就会引得无数食客垂涎三尺。蟹肉所蕴含有丰富的蛋白质和多种人体所需维生素、氨基酸，蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。至于挑大闸蟹，则是不少人的知识盲区。而想要吃到味美的螃蟹，咱们还得细细了解一番。
马上就要过年了，想必很多家里都准备开始了螃蟹大餐了~
那你就要认真的看咯~
教你挑新鲜大闸蟹的技巧：
大闸蟹，一定要是鲜活的。螃蟹眼睛对外界的刺激最为强烈，如果螃蟹活跳跳，一碰触它的眼睛，眼睛就会缩回去，反之，就表示已经死了一阵子了。
还有要注意的是：
低温配送会让大闸蟹冬眠，可先放在常温中约10分钟回温一下，再轻敲蟹壳或碰触它的眼睛，有反应的就是活蟹。若仍无反应，可尝试用清水冲淋一下看是否有反应。
要判断螃蟹是公母其实很简单。只要将螃蟹翻过来，看它的肚子，如果肚子是半圆形就是母的，如果肚子是呈尖尖长形状，就是公的。
大闸蟹怎么洗才干净?
大闸蟹绳子不要解开，直接拿小刷子把表面和软毛处刷干净即可。
因为螃蟹的清洗，也是个重要的环节。买回家的螃蟹看上去虽然青背、白肚的样子，但是隐藏的部分也会有些许杂质物，需要我们进行仔细的清洗，使螃蟹更加清洁卫生。
采用不锈钢丝材质，钢丝镀铜，精细密集，更耐用，去污力更强。实木制把手，安全环保材料，符合人体力学设计，两者相结合，刷洗螃蟹变得方便快速，即使是螃蟹难清洗的部位，也能清洗干净。也适用于日常厨房用具的清洗。
注意特点：因为是钢丝头，避免儿童接触，伤及皮肤。
清蒸大闸蟹的做法：
待锅中水烧至大滚时，先放入紫苏叶(具去寒功能)，再将蟹肚朝上放入蒸笼中，蒸约15～20分钟。(一只15分钟、2～3只20分钟)
商品特点:大品牌，业界口碑好。较之玻璃蒸锅相比，更轻便。采用安全无毒塑料制成，耐高温，具有天然疏水性，特别是顶端锅盖的蒸汽排气口的设置，能避免蒸汽烫伤。不沾锅，双层设计，能最大程度保证食材的原汁原味。
注意事项：此产品的耐温度为0-130度，避免在微波炉里使用。
注意事项：因是玻璃制品，请不要放在儿童能触及的地方。
吃螃蟹也是有诀窍的！
第一步：用剪刀剪掉大闸蟹的八只脚，和两只大钳。
第二步：将蟹肠(即蟹肚脐部分的一小块盖)去掉。(但凡内脏都不宜吃，因积聚重金属,多吃易中毒。)
第三步：揭开蟹盖，用小勺把蟹盖中间呈三角锥形的蟹胃部分舀出丢弃，即可享用蟹盖上的蟹黄。
第四步：蟹身先用剪刀将多余的蟹肺和蟹嘴剪掉。用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物，也就是是蟹心挑出来丢弃，即可享用蟹黄。(据说蟹心极寒，身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。)
第六步：把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出，用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。
第七步：先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来;蟹腿前段的肉则是用蟹脚尖粗的那一头把捅出来，将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。
第八步：用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了，剪开钳子两边，就可以挑出肉来享用。
要注意的是，大闸蟹的食用还是有禁忌的：
1.体质虚寒、皮肤敏感、胆固醇过高、孕妇不宜吃大闸蟹。
2.切忌吃死亡的大闸蟹以及半生不熟的，容易中毒。
3.柿蟹同吃不宜。蟹肉含丰富蛋白质，柿子含鞣质，同时吃会容易造成蛋白质凝固，导致肠痉挛。
4.不能和冰冷食物一起吃，例如啤酒。
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