“伤心凉粉”，大街小巷中流行的一种小吃，这名字一听就是带着噱头，其实它是以麻辣味汁来调制的凉粉。凉粉，由淀粉熬煮后凝固成的，有绿豆、豌豆、红薯、土豆等很多种类，其呈现出来的颜色和口感也不一样，米黄色、浅褐色和绿色等，凉粉的口感细腻滑爽、筋道柔软，再拌以各式调味料，香辣的、酸辣的、甜味的。既可以当小吃，也可以当主食，是受很多人喜欢的小吃。
一、自制凉粉
自制凉粉 | by sunshinewinnie
原料：
碗豆淀粉50克、清水400+700ML
1. 准备好碗豆淀粉。
2. 用400ML左右的清水将淀粉充分搅拌溶解。
3. 锅里加入700ML清水。
4. 将清水加热至90度左右时将火关至最小，倒入淀粉水，一边倒一边搅拌。
5. 再将火开大一点，中小火的样子，煮30分钟，每隔5分钟搅拌2分钟。
6. 煮好的淀粉水倒入大碗里，让它充分冷却，不需要冷藏，我一般是晚上做第二天再吃的。
7. 冷却凝固好的凉粉倒出来。
8. 用凉粉刮刮成细丝，加入自己喜欢的调味，灌进锅盔里就可以享受美味了。
二、伤心凉粉
酸辣凉粉 | by 斯佳丽WH
原料：
凉粉1盘、黄瓜半根、红辣椒3个、蒜3瓣、香葱2根、生抽1勺、糖1勺、香醋2勺、辣椒油2勺、盐适量
1. 准备好原材料。
2. 将切好的黄瓜丝垫在盘底。
3. 将切好的凉粉条码放在黄瓜丝上。
4. 白糖、盐放入碗中， 加入生抽、醋等调味料。
5. 再放入蒜末、香葱和红椒末， 最后加入辣椒油。
6. 将调味料汁搅拌均匀。
7. 将准备好的调味料汁浇淋在凉粉上，吃时搅拌均匀即可。
8. 端上桌了。
小窍门：
1、伤心凉粉以酸辣口味为主，个人可以按自己的口味，适量增减辣椒和醋的比例。
2、放入点白糖能中和口感，起到提味增鲜的作用。
分享到:
閱讀更多 美食天下 的文章
