烹饪中准备的食材：
鱼头600、姜末适量、料酒15克、味极鲜5、鸡精少许、胡椒粉少许、剁椒少许、辣椒酱5、蒜末少许、香葱少许、糖10克、白酒少许、油适量
家常剁椒鱼头的做法步骤：
1、将鱼头用刀从中间部分劈开，用清水反复冲洗后装盘，姜剁成碎末放在鱼头中，加入鸡精、胡椒粉和料酒进行腌制60分钟。
2、将剁椒、葱和蒜都切成末备用，锅内倒入适量的油烧热，放入剁椒和腌辣椒酱，适量的蒜末翻炒出香味，然后添加白酒、糖翻炒均匀。
3、将腌制好的鱼头取出放在另一个盘子中间，放上炒好的剁椒和些许的糖放进蒸锅上，蒸锅内添入适量的清水烧开锅，然后盖上盖子大火蒸20分钟。
4、蒸好之后取出来，在鱼头上面淋撒上剩余的蒜末和葱末，锅内倒入食用的油大火烧热，然后把热油淋浇在鱼头上就完成了。
烹饪中的小技巧：
1、用刀切割鱼头的时候两侧千万不要切断了，两侧要连在一起。2、如果喜欢的情况下，调料中可以适当加入一些豆豉，味道会更鲜美。
烹饪完成总结：
1、鱼头的营养价值是极高的，含有多种人体所必须的营养物质，具有美容护肤、抵御衰老、健脑益智、降血脂的作用；2、经常食用鱼头能够及时补充人体内缺失的优质蛋白质，有效的预防心脑血管疾病的发生；
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