烹飪中準備的食材：
魚頭600、薑末適量、料酒15克、味極鮮5、雞精少許、胡椒粉少許、剁椒少許、辣椒醬5、蒜末少許、香蔥少許、糖10克、白酒少許、油適量
家常剁椒魚頭的做法步驟：
1、將魚頭用刀從中間部分劈開，用清水反覆沖洗後裝盤，姜剁成碎末放在魚頭中，加入雞精、胡椒粉和料酒進行醃製60分鐘。
2、將剁椒、蔥和蒜都切成末備用，鍋內倒入適量的油燒熱，放入剁椒和醃辣椒醬，適量的蒜末翻炒出香味，然後添加白酒、糖翻炒均勻。
3、將醃製好的魚頭取出放在另一個盤子中間，放上炒好的剁椒和些許的糖放進蒸鍋上，蒸鍋內添入適量的清水燒開鍋，然後蓋上蓋子大火蒸20分鐘。
4、蒸好之後取出來，在魚頭上面淋撒上剩餘的蒜末和蔥末，鍋內倒入食用的油大火燒熱，然後把熱油淋澆在魚頭上就完成了。
烹飪中的小技巧：
1、用刀切割魚頭的時候兩側千萬不要切斷了，兩側要連在一起。2、如果喜歡的情況下，調料中可以適當加入一些豆豉，味道會更鮮美。
烹飪完成總結：
1、魚頭的營養價值是極高的，含有多種人體所必須的營養物質，具有美容護膚、抵禦衰老、健腦益智、降血脂的作用；2、經常食用魚頭能夠及時補充人體內缺失的優質蛋白質，有效的預防心腦血管疾病的發生；
分享到:
閱讀更多 九點半美食 的文章
