普洱生茶經過長期存放，會不會變成普洱熟茶？我想這個問題，很多茶友都想不明白。既然都是普洱茶，都經過存放，那麼究竟生茶會不會變成熟茶呢？普洱生茶與熟茶到底有什麼不一樣呢？
今天就請國家高級評茶師、旗艦店“普洱藏家”掌櫃、世界茶文化交流協會副會長魯文鋒老師為大家講講普洱生茶長期存放會變成普洱熟茶嗎？
魯文鋒老師自1998年進入普洱茶領域，成為“普洱教父”白水清嫡傳弟子，歷年藏有清末宋聘號、1952年甲級紅印、88青餅、92方磚等珍品老茶，堪稱名副其實的“普洱藏家”。
▲“普洱藏家”掌櫃魯文鋒
1、首先了解“生”與“熟”的定義
普洱生茶，大家一般稱呼為生普，指的是以雲南大葉種曬青毛茶為原料，通過自然發酵轉化而成的雲南茶葉。普洱生茶的外形白毫顯露、墨綠油潤，茶湯呈現金黃色，滋味醇和，入口生津回甘。
普洱熟茶，大家一般稱呼為熟普，則是指以曬青毛茶為原料，經渥堆、發酵等人工增溫增溼的方法進行處理的茶成品。普洱熟茶的條索為褐黃色，出湯後紅褐明亮，滋味甘醇順滑，與生茶截然不同。
從定義來看，我們發現它們有很大不同，熟普是用經過人工發酵製成，而生普是不需要人工發酵的。
▲普洱生茶VS普洱熟茶
2、普洱生茶與普洱熟茶在工藝上的不同
從普洱生茶和熟茶的定義中我們可以看出來，二者在製作工藝上是有所區別的。二者在外觀、湯色、口感和葉底上也明顯不同，在後期儲放中，轉化也有很大的區別。
普洱生茶：鮮葉殺青後經萎凋—殺青—揉捻—曬乾，製作成毛茶後，再經過高溫蒸壓，製成各種普洱生茶緊壓茶形，如餅、沱、磚等。
新的普洱生茶茶湯呈黃綠色，口感微澀。隨著時間的推移，經過5-10年自然陳化，普洱生茶的湯色開始呈現出透亮玫瑰紅，清活的口感會變得醇厚，生津回甘持久。
▲普洱茶生茶
普洱熟茶：毛茶經過渥堆發酵，通過灑水、渥堆等人工催熟，空氣與酶發生氧化作用，茶色素快速轉化，茶黃素轉化為差紅素，再轉化為茶褐素，顏色越深，說明轉化越深，熟度越高。與茯磚、六堡茶相比，普洱熟茶的湯色最深。
這兩者工藝的調整，雖然能起到普洱的快速陳化的作用，然而茶葉發生了本質的改變，因此，普洱生茶和熟茶儼然成為兩種不同的品類。
因此，生茶就是生茶，熟茶就是熟茶，生茶存放再久也不會變熟茶。
▲普洱茶熟茶
3、普洱熟茶的由來
歷史上普洱茶曾採用過渥堆發酵技術，1973年始重新進行嘗試，1975年人工渥堆技術在昆明廠正式試製成功，從此揭開了普洱茶生產的新篇章。
人工發酵技術研製的原因，是為了解決普洱茶自然後發酵時間過長（往往十幾數十年）的問題，所以人工模仿自然發酵的過程以達快速陳化普洱茶的目的。
因此，普洱熟茶是用曬青毛茶經過發酵做成的，這種發酵屬於人工發酵。普洱生茶在儲放的過程中發生的是後發酵，但是是自然發酵。
請記住，在自然存放的情況下，生茶放久了，會變成陳茶或老生茶，但是永遠也不會變成普洱熟茶。
▲渥堆發酵
4、普洱生茶和熟茶可以一起存放嗎？
普洱生茶和熟茶的香氣類型不同，如將普洱生茶和熟茶混合存放，香氣物質必然被交叉吸附，相互掩蓋或改變，難以獲得純正自然的香氣，使茶品串味而降低收藏價值。因此，最好兩者分開存放。
普洱生茶和熟茶的葉底顏色不同，生茶葉底顏色，隨儲藏時間加深，發生由嫩綠→嫩黃→杏黃→暗黃→黃褐→紅褐的變化。
而發酵程度較好的普洱熟茶，葉底顏色一般都呈“豬肝色”，並隨儲藏年份增加逐漸向暗褐色轉化。
▲普洱茶熟茶葉底
5、普洱生茶與普洱熟茶哪個更好？
普洱生茶：主要可以清理腸道，有降脂，提神,降壓和減肥功效。生茶富含茶多酚，性屬清涼，有清熱、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效。
普洱生茶適合年輕人群，不過普洱生茶的活性成份較多，因此易失眠者、感冒發熱者、胃潰瘍患者；孕婦不宜飲用，也不宜空腹飲用普洱生茶！
▲普洱老生茶茶湯
普洱熟茶：普洱熟茶可以降脂、降壓、防治動脈硬化、預防便秘、利尿、養胃。
普洱熟茶較適合中老年人及胃寒的人群。長期飲用可以暖胃，健脾，軟化血管，促進腸胃蠕動。養生作用突出，但不宜飲過於濃厚。
因此，生茶和熟茶哪個更好？只要瞭解它們各自的茶性和功效，然後根據自己的身體狀況來選擇不同的普洱茶這樣才是最合理健康的，切記不要盲目的飲用！
以上“普洱藏家”掌櫃魯文鋒先生的介紹，希望對你有幫助！
國家高級評茶師魯文鋒，攜手師父“普洱教父”白水清及“中國普洱茶第一人”鄧時海先生，創辦“普洱藏家”，只做專業的普洱茶！好茶就在“普洱藏家”！
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