一切已淡然4
燕窩是高檔養生滋補品，既可以美白肌膚又富含蛋白質、燕窩酸、氨基酸，還含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀等微量元素。
燕窩對人體的主要功效是：潤肺、化痰止咳、滋陰補氣、潤膚祛燥、健脾養胃。
燕窩的常用吃法有：① 加鹼泡發法 ② 蒸發 ③ 隔水燉法
最好使用隔水燉法，另外配合其他食物搭配吃口感最好：比如燉好的燕窩加入草莓、芒果、紅棗、枸杞等食物一起吃。
下面講講隔水燉法：
1、首先是燕窩的泡發
取一個乾淨的瓷碗或者磁盤，挑兩盞燕窩放入碗中，用純淨水倒入瓷碗中沒過燕窩即可，泡發15分鐘左右。將燕窩洗淨、撕開成條狀，並用鑷子挑去燕窩中的雜質和細毛。將泡發過的水倒去換上新的純淨水繼續泡發大約4個小時。
2、隔水燉
家裡要有一個燉盅，可以選玻璃燉盅也可以選陶瓷燉盅和紫砂燉盅，一般玻璃燉盅就可以了。
把泡好的燕窩倒入玻璃燉盅的內膽中，注意泡發的水一併倒入，因為燕窩的大部分水溶性物質都泡入到了水裡邊，倒掉太可惜了。
再在玻璃燉盅的外杯中盛入適量的水，可以用自來水，注意水量不要太多，以免燉煮的時候外層的水溢出，一般接近內膽高度的1/3即可。
然後接上電燉煮40分鐘左右，如果是在燃氣灶上燉的話，調至文火即可。
3、純燕窩燉出來比較腥，口感不是最好，如果再燕窩燉好以後適當加入冰糖、牛奶、草莓等一同食用，口感會好很多。
正宗的燕窩吃的時候比較爽滑和Q彈，帶有淡淡的蛋清味，假如吃的時候問到油膩、刺激性氣味，那肯定是遇到了造假的燕窩，要小心食用，千萬別上當。
官龍騰飛上官燕
燕窩為名貴溫補品 ,有不少功效。它起到補肺養陰、止咳、養胃、增津液，含氨基酸，可抑制食道癌，胃癌、直腸癌等多種癌症。
燕窩的食用方法
1、燕窩粥
燕窩首先進行4小時泡發，然後在洗淨，將紫米煮40分鐘，再放進燕窩，接著熬半小時，放冰糖，即可。
2、冰糖燕窩
燕窩放盆中，清水泡三到四小時，去雜質，在用清水洗2-3次，洗淨後撈出瀝乾，把乾淨的燕窩放盅裡，加水過燕窩大約3CM，蓋好蓋，隔水蒸30分鐘左右。放入冰糖，再蒸30分鐘即可，味道很好。
3、麥片燕窩
燕窩泡發，手撕小條狀，把燕窩放盅裡蓋上蓋子，隔水蒸大約30分鐘取出，將燕麥片煮開，放牛奶煮沸，放燕窩稍煮，加點蜜漬櫻桃，白糖即可。這樣做的燕窩不僅味道好，還對身體有益。
食用燕窩需注意以下幾點：
1、食燕窩時儘量不吃辛辣、油炸食物。燕窩裡蛋白質多，所以吃燕窩時，也要避免食用酸的食物，不可同食。
2、吃燕窩，不宜吸菸，也要避免二手菸。
3、服藥時，無論中藥還是西藥，雖然能吃燕窩，但要注意不可一同吃，大概需隔一到兩小時。
4、 食用燕窩，不能同時喝茶。茶葉裡的茶酸，影響燕窩營養，需隔1小時。
5、食用燕窩要注意少食多餐，要定期食用。
5、空腹食用，一天一次，或兩天一次，早、晚空腹食用為宜。
6、阿斯匹林過敏的人，不要食用燕窩。
7、不滿4個月嬰兒不要吃燕窩。4個月後，若要吃的話需燉時候長些，能加強體質提高食慾，有利發育。
共享醫生網
燕窩有潤燥澤枯、生津益血、補肺養陰等功效，常做的菜餚有高湯燕菜、冰糖燕菜、芙蓉燕菜、、雞茸燕菜、三絲燕菜、珍珠燕菜、五彩燕菜等。
燕窩非常容易受潮發黴，保存只能用乾燥法進行或者裝入密封袋當中進行冷藏保管。
上品的燕窩：色澤潔白或米黃、有光澤、只形完整、質厚、乾燥、微有清香。這樣的燕窩漲發率也好。品質差的燕窩：色澤黃或帶灰、質薄的較次；灰色多毛。
燕窩的漲發率為1：3～1：8。食用前才可以進行漲發。
這裡介紹一種燕窩的做法：高湯燕窩
1、 燕窩25g泡發，用鮮湯反覆套湯，增加鮮味
2、 火腿絲100g，燕窩一起放入高湯中，稍燉即可
3、 加入鹽、味精、紹酒、胡椒粉調味即可出鍋
以我所學解您所惑，如果有什麼疑問歡迎您下方留言。歡迎轉發，造福更多朋友。
茄子營養師
燕窩從唐代以來就一直是宮廷貴族的必備品，中醫以為燕窩：養陰潤燥、益氣補中、治虛損、咳痰喘、咯血、久痢，特別適合於久病虛弱、體質虛弱、營養不良的人，所以它是非常珍貴的補品。現代研究證明，燕窩裡的唾液酸含量豐富，而唾液酸是胎兒是中國傳統美食燕窩中具有生物活性的主要成份，也就是母乳中對嬰兒提供早期生長髮育所必需的重要成份之一，於是燕窩成了眾多孕婦的首選滋補品。除此之外，燕窩對女性、老人、男士也有很好的養生保健效果，成為現代人極為喜愛的養生美容、滋補聖品。
燕堂主燕窩溫馨提示，想要燕窩吃的不浪費，最宜起床後、臨睡前空腹食用。早晨7點~9點，中醫稱為辰時，足陽明胃經王，胃的吸收能力最強，所以在這個時間段吃燕窩營養吸收率最高；晚上11點~凌晨1點，中醫稱為子時，人體全身處於鬆弛狀態，11點前進食燕窩並進入睡眠狀態，能提高代謝的能力，燕窩功效能被很好的吸收。
究竟燕窩怎麼吃最有營養，燉燕窩是其中非常關鍵的，燉燕窩全過程需要注意的事項如下：
泡發：
為了更好的發頭，水必須具有良好的滲透性。純淨水、天然礦泉水或家庭過濾飲用水是最好的選擇。泡發燕窩以涼水最佳，因為高溫會破壞燕窩的活性蛋白，南方地區常溫下都建議用涼水。取燕堂主燕窩，將燕窩簡單沖洗一下放入碗中，倒入適當的水，水量需漫過燕窩。像燕堂主燕窩這樣品質較好的白燕盞經過2-3個小時就可以完全泡開（一些次品燕窩需要泡很久，但泡發率會仍然很低）。提醒大家的是，一定要按照標準發燕窩，不要盲目追求漲發率，否則影響口感以及營養。燕窩最好不要泡發過夜！長時間泡發燕窩有可能會影響到燕窩中營養活性成分，也會影響燕窩燉出來之後的口感。
水量：
將泡發好的燕窩放入燉盅，加入純淨水，燉盅內的水位大概剛好蓋過燕窩即可，不宜加水過量，會影響口感。之後把燉盅放到鍋裡，燉盅外的水位大概是燉盅的一半。
搭配：
燕窩在與不同食材搭配時，材料先後放的順序把握也是確保口感、以防化水的重點。和耐燉的食材一同搭配時，一定要分開燉，兩者燉好後再混合在一起即可；或者先燉耐燉食材，出鍋前20到25分鐘再放燕窩。需要注意的是，燕窩要吃甜的話，最好搭配冰糖，不要用白砂糖和紅糖。燕堂主燕窩以其天然至純口感，很適合和冰糖一起燉。
燉煮：
現代研究表明，燕窩能透過皮膚保持青春，燕窩含豐富蛋白質、碳水化合物、灰份、磷、鈣、鐵、鉀等營養成份，是愛好滋補的人士所喜愛的清潤極品。而且以印尼和馬來的燕窩最為極品。燕窩中蛋白質含量在50%以上，蛋白質在80℃以上難以活性，故不適合煲或直接煮沸，隔水文火燉最好。燉燕窩的時候要注意，燕窩並非燉得越久越好，若燉煮時間太長，很可能會破壞其蛋白質組織，反而導致營養下降。
燕堂主燕窩來自印尼的加里曼丹島和蘇門答臘島，可以說是印尼本地精品燕窩。好的東西，一定要用正確的方法，才能吃出最大的營養效果和滋補價值！燕窩怎麼吃最有營養呢？燕堂主提醒您，需要注意的還有，食用期間少吃辛辣油膩食物，不抽或少抽菸。否則就會使燕窩的功效難以發揮，其營養不能很好地被人體吸收利用。
西西醬的小花
中醫認為燕窩“其性平味甘，歸心、肺、腎經”，有“潤肺滋陰、化痰止嗽、益氣補中”的藥性內涵。
四氣：寒涼溫熱；五味：辛、甘、酸、苦、寒。四氣的運用原則：治寒以熱藥，治熱以寒藥。而五味運用原則：辛散能行，甘能補能和，酸能澀能收，苦能洩能燥，鹹能軟能下。按照滋補和屬性特點，將兩味以上滋補物配合同用。
配伍禁忌：兩種滋補物配伍使用，會產生或增強滋補品的毒副作用，或降低、消除滋補品的療效的應當避免配伍使用。
燕窩怎麼吃最好
燕窩屬於平性滋補品，作用緩和，可以和各種食物相配，沒有和燕窩起不良反應的食物。燕窩配伍講究“以清配清，以柔配柔”。原味燕窩有淡淡的蛋清香味，適當增加輔料不影響其營養價值。比如冰糖、牛奶、椰汁、蜂蜜、雪梨、芒果、草莓、枸杞等就是很好的輔料，能豐富燕窩燉品的口感。所以說，燕窩怎麼吃最好是因個人的喜好而定，想怎麼吃就怎麼吃。
燕窩搭配方案示例
決明子燕窩：有滋陰潤肺、清肝明目、利水通便之功效；玉竹蜜燕燕窩：有補氣養陰、駐顏美白、清肺潤肺功效；冰糖枸杞燕窩：有養陰護肝，補脾強身作用。適用於慢性支氣管炎，支氣管擴張，肺結核等症。健康人食用之可消疲勞，提精神、補肺腎。
不適宜搭配燕窩的食材
有些水果含蛋白水解酶，比如番木瓜、波蘿、無花果等，與燕窩合燉易化水，會降低燕窩良好的口感和營養價值。
燕窩的食用禁忌
感冒期間如果有發熱等症狀時，最好暫停食用燕窩等滋補品，以免影響感冒外邪的疏散、驅除。
孕婦禁忌
孕婦不能吃的食物的特徵很簡單：活血、化熱、寒凝、致畸的食材不應與燕窩搭配食用
營養師談燕窩
吃燕窩其實熟悉了還蠻簡便的
隔水燉煮，最大限度保留燕窩最本真的營養價值。燉煮好的燕窩可單獨吃，也可加入椰汁，冰糖，蜂蜜水，水果或者其他甜品中一起食用，味道好，也容易吸收。
早上7~8點和夜晚10~11點，這兩個時段空腹食用的吸收效果最好，早上食用可以補充活力，讓一整天精力充沛。夜晚睡前食用，可以起到幫助睡眠，促進皮膚細胞在夜晚分裂新生的神奇作用。
注意事項
1.一般食用燕窩期間少吃辛辣油膩食物因為燕窩含有較多的蛋白質，因此在吃燕窩的時候，也要少吃酸性的東西，至少要避免同時吃。
2.吃燕窩的時候不要抽菸或者少抽菸，同時要避免二手菸
3. 在服用其它藥物的時候，不管是中西藥，期間都可以吃燕窩，只是要避免同時吃，一般要隔開一兩小時。
4. 吃燕窩講究少吃多餐，保持定期進食幹燕窩每次3-5克， 每天一次或者隔天一次，至少保證一週三次。
6. 對於處於感冒期間的朋友，建議不要吃燕窩
7. 不滿4月的新生兒不能直接吸收燕窩營養 ，不適合吃燕窩。4個月以後就可以食用，食用燉的時間稍長一點，可增加體質和食慾，促進身體和智力的生長髮育。
圓桌派嘉賓大師兄
分享下早上燉煮的燕窩：
烹調燕窩的方法，最好是文火隔水燉，不過事前的準備也很重要。
要把燕窩洗乾淨，主要就是浸洗。泡發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特徵，譬如國內的知名品牌福臨門燕窩，其發頭往往可以達到7倍以上。
接下來以圖文並茂的方法說說燕窩的做法：
材料：
1.前一晚先將燕窩泡水,燉煮前輕輕洗淨雜質。
2.燕窩,紅棗及水放進燉盅,用電鍋煮約30-40分鐘,取去後加入冰糖調味就完成囉～
冬蟲夏草達人V
胡陵營養
燕窩自古以來作為備受推崇的滋補佳品，堅持吃燕窩好處多多。
燕窩“以清配清”，所以吃燕窩時應以清淡為主，可配冰糖、各類水果、牛奶、蜂蜜等等。
燕府燕窩
燕窩分幾種，燕盞，燕條等，都是需要先泡個4到6小時，然後再放到燉壺裡，進行隔水燉，然後燉個20分鐘，在15分鐘的時候，可以放入冰糖，也可以等做好以後，把事先熬製好的冰糖水倒入到燉好的燕窩裡，如果自己喜歡吃水果，還可以放一些香蕉等，口味不錯哦
