스트리트 푸드 파이터
街頭美食鬥士
2018
解毒指數：9.5/10
導演: 樸熙妍
類型: 真人秀
主演: 白鍾元
在看這篇推送前，請確保——
冰箱裡還有剩菜、外賣還可以配送、手邊有零食。
否則你很有可能一餓之下點個取關。
△盅飯家族預警
《街頭美食鬥士》這個劇名，簡單明瞭地給出了三個信息：
1，不去大飯店、不找民間高手、沒有傳說中的菜餚，只有你我下班放學路上隨處可見的市井小吃。
2，沒有催淚、沒有故事、沒有內涵，只注重一道菜品的本味和其淵源。
3，主導節目的這個人，有一種對“吃”的使命感。
這三者一疊加，司空見慣的街頭小吃就跟鑲上了六顆無限寶石一樣，戰鬥指數瘋狂飆升。
這是三塊錢一根的烤肉串。
△油脂在肉塊表面慢慢融化，一部分滲入肉中，一部分沿邊緣滴落，肉質鮮嫩，口感筋道，味道微辣
這是十二塊錢一碗的炒麵。
△麵條色澤油亮，口感Q彈，雞蛋煎至金黃微焦，搭配油菜、豆芽等蔬菜，正確吃法是雞蛋、豆芽、苗條一口吞
這是二十塊一碗的
豬腳鴨肉雙拼飯。
△豬腳軟糯、鴨肉緊實，平鋪在米飯上，均勻地澆上滾燙的滷汁，還配一顆剛撈出來的滷蛋
……成功把自己寫餓。
我先去下碗麵。
01 美食 要配懂吃的人
《街頭美食鬥士》的主持人白鍾元，可能是我見過最懂吃的胖子了。
證據是，他把節目組的第一站就放到了成都。
△成都廊橋夜景
讚美成都的方式，大概有幾萬種。
比如，“少不入川，老不出蜀”。
比如，“成都，一座讓人來了就不想離開的城市”。
比如，“成都的好，住在那裡的人不覺得，玩在那裡的人不覺得，愛在那裡的人不覺得，只有離開那裡的人，才覺得”。
但我作為一個在成都上了四年學的人認為，這些都不如說“好吃”來的實惠。
不是有那麼個傳說嘛——曾經有個外國人，號稱要吃遍全中國美食，結果十年過去了，還呆在四川。
△白叔有潛力成為下一個
除了深知四川美食的地位外，白叔還把一個頂級吃貨的基本素養展現地淋漓盡致。
在成都寬窄巷子轉了沒兩分鐘，白叔就表示，這種充滿遊客的觀光地一般都沒啥好吃的，真正的美食都在外邊。
△這就是一個江湖老吃貨的經驗
品嚐川菜當家代表“麻婆豆腐”的時候，也知道“麻婆豆腐的精髓就是一定要拌在飯裡吃。”
△俗話說，一切不能拌飯的菜都是耍流氓
在飯館點菜時，白叔也不慌不忙，先觀察旁邊人桌上都是什麼菜，然後叫來服務員，“我要那個”。
△“那個菜看起來不錯”
最讓人不願承認的是，白叔作為一個韓國人，經常時不時地把中國觀眾包括成都本地觀眾科普了。
“麻婆豆腐，就是一個臉上都是麻子的婆婆做出來的豆腐。”
△白叔講壇之麻婆豆腐
“據說張飛曾在軍屯這個地區打仗，由於沒有鐵鍋，張飛就用頭盔當鍋烤這個吃。”
△被科普的彈幕不在少數
關於“魚香茄子裡為什麼沒有魚”這個世紀難題，白叔也給解答了。
“因為四川地區的魚都是腥味較大的淡水魚，所以在料理時會搭配味道很重的調味料，這種調味料就是‘魚香’”
“魚香茄子”的全稱，也就是“用做魚的調味料做出來的茄子”。
△我肯定不是最後一個知道的
不過，縱使是“吃屆魂鬥羅”白叔，
也有不懂的地方。白叔在街邊吃快餐的時候，驚歎於成都泡菜竟然這麼好吃，兩口吃完就起身去打第二碟。
人一回來，沒吃完的飯被老闆收走了。
感受下這個震驚+痛苦+悔恨+惋惜+絕望的表情。
△一個人吃飯時，離開飯桌可是大忌
所謂“痛失所愛”也不過如此了吧。
02 有多能吃 就有多愛吃
《街頭美食鬥士》的好看，很大程度上是依賴於白鍾元。
白叔的幽默和博學還是其次，關鍵是他吃東西時流露出的幸福感極具感染力。
我堅定不移地相信，白叔就算吃個板藍根炒飯，也能把我看饞了。
相比於一道菜品的色香味，食用者的滿足感更具說服力。
△看白叔吃東西，很難不餓
白叔可以說是韓國最知名的美食家了。
用四個字形容，就是嗜吃如命，不管是高級料理還是平民美食，一概不挑，是著名的“掃街嘴”。
白叔年輕時候的最高成就，是因“吃”欠下了17億韓元的債(約1000萬人民幣)。
可以說是僅憑一張嘴，就吃掉了北京三環內的一套房。
功成名就後，錢是不會欠了，“吃”也就可以更加肆無忌憚。
白叔的妻子就表示，兩人新婚度蜜月的時候，白叔從來不去景點，只去美食店。
“一提到吃東西，他比什麼都來勁。”
△甚至連會說漢語，都是看著菜單學的
愛吃、會吃、懂吃的白叔，也是韓國各大美食節目的常客，如《家常菜白老師》、《白鍾元的小巷餐廳》、《白鍾元的三大天王》等等。
白叔還藉著其中一檔節目，實現了全人類畢生追求的終極目標——吃睡吃。
△《吃睡吃》
除了“美食家”外，白鍾元還有個身份，“The Born Korea”餐飲集團的老闆。
旗下有26個連鎖餐廳，1000多家分店，一年的營業額可以達到1239億韓元。
可能是王健林版的陳曉卿吧……
在餐飲行業，白叔涉及的領域從自己掌勺燒菜，到解說名廚比賽；從開連鎖餐廳，到幫小餐廳改善經營，幾乎是個全能型選手。
而《街頭美食鬥士》，白叔的理念則是尋訪其他國家和地區，給韓國觀眾介紹外地美食。
△對比豆瓣醬和韓國大醬，讓韓國觀眾更易理解
背後的原因嘛，白叔表示是為了讓韓國觀眾對世界美食有個更清晰的認識，也號召大家多出去旅旅遊。
其實不就是自己饞了嘛。
03 美食節目 不就該這樣嗎
《街頭美食鬥士》最大的優點，在於迴歸了“吃”本身。
是啊，介紹人文有人文節目，介紹歷史有歷史節目，介紹景點有旅遊節目，那麼美食節目只關注食物，太理所當然了。
白叔在串串店門口排隊時就說，“哎呀難得來一次成都，大熊貓都沒見到就走，有點可惜”。
然後又安慰自己，“大熊貓在電視上看得更清楚，我還是多吃點東西吧。”
△說完就心滿意足地擼起了串串
在以“吃”為核心的前提下，《街頭美食鬥士》中白叔的每一句話，攝製組拍攝的每一個鏡頭，也是都是為了把“吃”補完。
比如白叔在吃肥腸粉的時候，不問老闆兒子多久沒回過家，不問房租能否負擔得起，一門心思琢磨“這肥腸粉的主角到底是誰”。
△ 一碗肥腸粉就發現了紅油的秘密
吃路邊攤燒烤的時候，也不問人家“辛不辛苦啊？”、“躲城管累不累啊？”，認真研究“咋想到在羊肉上刷辣椒麵的呢”
△很有可能學到自己的飯館裡
必須要提的是，在渲染“吃”上，攝製組同樣功不可沒。
每一道菜品的製作過程，都配上了非常有節奏感的剪輯和BGM，路邊攤師傅瞬間化身為米其林大廚。
△一個茄子就能削得把人雙眼閃瞎
食物烹飪過程中的聲音，也到達了ASRM級別。
煮稀飯的咕嚕聲、油炸的刺啦聲、捏肉餡的咕嘰聲……堪稱聽覺大寶劍，耳膜馬殺雞。
△考驗各位看圖聽聲的時候到了
特別是當白叔講到某道菜的起源時，還會搭配上CG動畫情景再現。
△一鍵穿越回1862
當以上信息全部混雜著油鹽醬醋一齊被盛在碟子裡，“好吃”是觀眾唯一能有的感官體驗。
聯想到《舌尖3》，不難感覺到食物本身就是涵蓋了文化、人文、歷史的產物。
它的食材說明了地理環境和氣候。
它的味道說明了當地人的性格。
它的製作過程說明了城市的節奏。
它的起源說明了當年生活在這片土地上的民族群像。
坐下來，介紹清楚，然後吃掉它，就是一個美食節目應該做的。
在食物上強加更多文化內涵、甚至扯出不必要的“背景故事”，難免本末倒置，忘了美食節目的“本味”和“初心”。
畢竟，看白叔這樣美好的食客，吃著美好的食物，已經是一種莫大的享受。
也是我們之所以點開一檔美食節目的原因。
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