說到燒烤，所謂有人的地方有江湖，有江湖的地方就有夜市，有夜市就能看見燒烤的蹤影。
自人類鑽木取火起，燒烤就誕生，成為歷史最為久遠，滲透人們日常生活的最廣餐飲品類，也是目前最有前景的餐飲品類之一。2003年在深圳成立的木屋燒烤一直以來在盤踞中國南方的大片市場，全國範圍內已經有近百家連鎖店，燒烤界圈粉無數，在中國燒烤界形成“北冰城，南木屋”格局。為何木屋燒烤能有如此強勁的勢頭呢？
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精準的市場定位，服務好自身消費客群
木屋燒烤成功的因素有很多，其中最為突出的是它以市場上剛入職的白領為主流客戶。因此在這群消費客群上的角度制定出木屋燒烤消費定位：便宜好吃。從而在菜品和定價上找到合適的策略，以人均70元左右的單價客。第一家木屋燒烤在深圳最大城中村經行試水，除了店面及菜品的展示與眾不同外，菜品的口味及價格設置也十分吸引人，性價比高，很快吸引了當時大批的年輕人。
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新的生活空間場景，擺脫傳統吃燒烤方式
日本《深夜食堂》電視的火爆，讓人們瞭解到居酒屋這個休閒生活空間。其實早在2003年，木屋燒烤團隊去日本考察過當地的上班族下班休閒娛樂方式——居酒屋。吃燒烤本身一個自帶社交屬性的就餐活動，而木屋燒烤為了給顧客帶來良好的就餐體驗，升級就餐環境和服務品質，木屋燒烤擺脫傳統路邊攤形式，取而代之的是去除油煙的屋內燒烤，致力於打造成“燒烤+啤酒=美好生活方式的就餐空間，迴歸一種社交的生活方式，為更多顧客提供一個可以交談和放鬆，可以讓親朋好友聚會和交流的一個空間。
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產品售賣方式，網上+直營店+超市
木屋燒烤提供連鎖直營門店、網售半成品、超市半成品三種模式實際上是為顧客提供了三種不同的消費場景，滿足不同消費群體的消費需求。對於線下的白領下班聚會的社交需求，木屋燒烤以連鎖直營門店的形式提供燒烤；而戶外出遊野趣的自駕遊人群則提供網上售賣半成品來滿足戶外燒烤需求；在家親朋好友聚餐，則提供超市半成品來滿足家庭式燒烤需求。可以說不管顧客有怎樣的消費需求，都可以在“木屋燒烤”找到適合自己的購買方式。
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吸引客流營銷，營銷推廣步步為營
木屋燒烤除了在選址之前做大量調研外，在餐飲營銷策劃方案推廣也是下一番功夫。要吸引消費者的不僅是燒烤口味，還在酒水產品上做了突破與創新。在營業時間上也是十分有策略，延長營業時間首創燒烤也做中晚餐，並用扇貝生蠔中午5折的價格策略來引流；啤酒用青島桶啤，並將桶作為店內裝飾品，營造強烈的啤酒氛圍。這些舉措每一步都是通過團體的嚴格執行，才會使其今天的木屋燒烤走得更遠。
營銷方式，最初口碑營銷到互聯網+
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建立中央工廠，燒烤口味統一保證
隨著木屋燒烤的強大，木屋燒烤在保證其品牌的生命力，食材與口味統一，放棄了加盟店的加入，而是以直營連鎖形式拓展。於2008年在深圳就建了一箇中央工廠，主要是輻射華南片區的直營連鎖店，2014年12在北京的直營連鎖店又建立一箇中央工廠支持華北片區。值得一提的是，所有的烤串在工廠串製作完成後配送到門店，為保證口感連每串的肥廋程度都要一致，而對特殊的海鮮食材，如生蠔一定是從廣東湛江空運活的，大小還要統一以方便上烤爐。這麼精心細節都是為了保證木屋燒烤這個品牌。
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木屋燒烤以低價+環境+服務+情調+安全+面子=木屋燒烤的性價比，給顧客創造無限價值，成就木屋燒烤在南方地區燒烤品類中老大地位。如今在全國內，各地的木屋燒烤店前顧客們排著長隊等候，就是因為木屋燒烤具備強大的品牌優勢，讓消費者對木屋燒烤產生極大的品牌認同並消費。俗話說，打江山容易，守江山難，面對全國上百家店面，木屋燒烤是否能繼續蟬聯中國南方市場燒烤界老大，還是需要對市場變化情況做出迅速反應和及時預測，這些需要木屋燒烤後期不斷調整和努力的。
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