之前和大家分享过剁椒凉拌豆角，很多朋友表示照着在家做来吃后，觉得味道很不错，很适合夏天做来吃！那么今天厨娘和大家分享另一道豆角的下饭做法，也很适合夏天这种炎热的天气做来吃，今天和大家的这道下饭菜是豆角炒肉末，因为把食材都切碎后来炒着吃，所以吃起来特别下饭！家人都爱吃，现在我们家三天两头都要做一次，一餐不吃都馋得慌！
长豆角不仅营养丰富，富含蛋白质、维生素、胡萝卜素等营养元素，还具有祛除湿气的功效，所以也特别建议大家夏天可以多吃！
豆角炒肉末
把食材准备好：长豆角一把、猪肉350克、小红椒8颗、蒜米5粒、食盐半汤匙、白糖半汤匙、生抽半汤匙、淀粉半汤匙
1、把猪肉洗干净后沥干，切成肉末，装进碗里，倒入半汤匙白砂糖，半汤匙淀粉，半汤匙搅拌均匀，腌制至少10分钟
2、把蒜米去外皮切碎、小红椒洗干净切碎
3、把长豆角放在盆里，装满清水，再放入一勺食盐，让长豆角浸泡10分钟以上，一方面可以浸泡掉残留在长豆角表面的农药残留，一方面还是可以把菜虫逼出来，然后捞出来沥干后切丁待用
4、把锅架炉子上，开小火烧热，然后倒入适量的油小火烧热，把肉末倒进去炒香盛出备用
5、继续在锅里倒入适量的油，小火烧热后把蒜米和小红椒倒进去爆香
6、接着把豆角倒进去，调大火，把豆角丁炒软
7、把豆角炒软后，放入一小勺食盐调味，翻炒均匀
8、把水淀粉倒进去
9、把猪肉碎倒进去，大火翻炒收汁
炒好后，就可以盛出装盘了，一盘色香俱全的下饭菜就做好啦！
不知道为什么，我还是觉得下饭菜的食材切碎后吃起来才更下饭，这道豆角炒肉末就是如此，吃起来脆中带软，肉末因为经过淀粉的腌制，变得鲜嫩可口而不柴，不仅老公爱吃，就连平时嫌弃瘦肉太柴的宝宝都吃得津津有味！现在夏天那么热，没食欲的时候，不妨试试这道下饭菜吧!
厨娘提示：
1、长豆角买回来，建议还是要放在盆里，倒入清水，再放入盐来浸泡个10分钟以上才好，一方面是可以去除豆角表面的农药残留，一方面还可以让豆角炒出来更加的翠绿好看。
2、做这道豆角炒肉末的时候，还是建议放入水淀粉一起炒，不仅成品看起来更加的诱人，也会让整道菜的味道提升不少。
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