之前和大家分享過剁椒涼拌豆角，很多朋友表示照著在家做來吃後，覺得味道很不錯，很適合夏天做來吃！那麼今天廚娘和大家分享另一道豆角的下飯做法，也很適合夏天這種炎熱的天氣做來吃，今天和大家的這道下飯菜是豆角炒肉末，因為把食材都切碎後來炒著吃，所以吃起來特別下飯！家人都愛吃，現在我們家三天兩頭都要做一次，一餐不吃都饞得慌！
長豆角不僅營養豐富，富含蛋白質、維生素、胡蘿蔔素等營養元素，還具有祛除溼氣的功效，所以也特別建議大家夏天可以多吃！
豆角炒肉末
把食材準備好：長豆角一把、豬肉350克、小紅椒8顆、蒜米5粒、食鹽半湯匙、白糖半湯匙、生抽半湯匙、澱粉半湯匙
1、把豬肉洗乾淨後瀝乾，切成肉末，裝進碗裡，倒入半湯匙白砂糖，半湯匙澱粉，半湯匙攪拌均勻，醃製至少10分鐘
2、把蒜米去外皮切碎、小紅椒洗乾淨切碎
3、把長豆角放在盆裡，裝滿清水，再放入一勺食鹽，讓長豆角浸泡10分鐘以上，一方面可以浸泡掉殘留在長豆角表面的農藥殘留，一方面還是可以把菜蟲逼出來，然後撈出來瀝乾後切丁待用
4、把鍋架爐子上，開小火燒熱，然後倒入適量的油小火燒熱，把肉末倒進去炒香盛出備用
5、繼續在鍋裡倒入適量的油，小火燒熱後把蒜米和小紅椒倒進去爆香
6、接著把豆角倒進去，調大火，把豆角丁炒軟
7、把豆角炒軟後，放入一小勺食鹽調味，翻炒均勻
8、把水澱粉倒進去
9、把豬肉碎倒進去，大火翻炒收汁
炒好後，就可以盛出裝盤了，一盤色香俱全的下飯菜就做好啦！
不知道為什麼，我還是覺得下飯菜的食材切碎後吃起來才更下飯，這道豆角炒肉末就是如此，吃起來脆中帶軟，肉末因為經過澱粉的醃製，變得鮮嫩可口而不柴，不僅老公愛吃，就連平時嫌棄瘦肉太柴的寶寶都吃得津津有味！現在夏天那麼熱，沒食慾的時候，不妨試試這道下飯菜吧!
廚娘提示：
1、長豆角買回來，建議還是要放在盆裡，倒入清水，再放入鹽來浸泡個10分鐘以上才好，一方面是可以去除豆角表面的農藥殘留，一方面還可以讓豆角炒出來更加的翠綠好看。
2、做這道豆角炒肉末的時候，還是建議放入水澱粉一起炒，不僅成品看起來更加的誘人，也會讓整道菜的味道提升不少。
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