美國牛肉為什麼這麼便宜？

2018-06-04 04:52:43 佚名

吃瓜群主

第一是飼料飼草成本，我國生產一噸玉米的成本在2400元，而在美國，因為它相比較我國人少地多的資源優勢，玉米生產都以大規模農場機械化生產為主，成本僅僅只有800元左右每噸，僅相當於我國的三分之一。美國飼草成本和大豆蛋白飼料也非常便宜。

第二是良種培育，科技創新是生產力的核心，美國肉牛的品種培育相比較我國也佔據一定優勢。美國牛肉的品種主要以安格斯，海福德，夏洛萊，西門塔為主，一般公牛週歲重400～450公斤，高者達500公斤以上，10-14月齡可出欄，日增重1000-1200克，經育肥，屠宰率可達65-70%，淨肉率55-60%，料重比為5-6：1，且脂肉間層，能生產高檔牛肉。我國地方黃牛多以役用為主，產肉性能較差，公牛週歲重僅有200～250公斤，一般2-2.5歲出欄，日增重500-600克，屠宰率50-55%，淨肉率45%左右，料重比多在8：1。

第三是產業組織優勢，主要體現在養殖規模上。我國目前有肉牛養殖戶1400萬戶，但是養牛數量在10頭以上的，不到一半，而美國養牛以大型農場為主，養殖規模遠遠大於我國農戶。養殖規模上的差異不僅僅會直接導致養殖成本的不同，還會引起後續反應。以品種改良為例，一個優秀的肉牛品種應該具有生長髮育快，產肉率高，週期短這樣的特點，當一個優良品種問世時，考慮到更換品種帶來的經濟效益，養殖規模大的農場會更有興趣也更有實力去進行品種更換，而小規模農戶受制於資金問題很難辦到這件事情。同理也可以運用到管理制度、飼養技術等方面，最終會導致大規模農場的整個養殖模式遠遠領先於小農戶，兩者之間的成本差距自然也就越拉越大。另外，美國還成立有專業協會，因為經營規模較大的特點，協會在市場上還具有更高的話語權，所以在購買低廉飼料等方面也更有優勢。

第四是政策支持，美國政府在農業方面一直都實行較大力度的補貼政策，對於牛肉也不例外，主要包括金融方面的貸款計劃、保險方面的災害補償，還有價格方面的收儲計劃等，一系列的政策支持，也在一定程度上降低了美國牛肉的生產成本。

韓一軍

科學興農為您解答。

細心的朋友可能會發現，似乎美國的農副產品價位都比中國要低。大豆價位每噸比中國低50元以上，玉米每噸依舊低了30元以上，即便今年國內豬肉價位跌20%，也依然要比美國豬肉貴，而就問題所說，美國牛肉價位也低，這一點確實不假，不過所謂的每斤10元可能顯得有些誇張，但是美國牛肉價位低確實無可爭辯的事實。

對於美國牛肉價位偏低的說法，科學興農認為可以有兩種解讀：1、價位方面確實便宜；2、購買覺得便宜，也就是相對於工資便宜。下面就具體介紹一下，美國牛肉具體怎麼個便宜法。

價位低

前面已經提到了一點，美國的農產品價位普遍性偏低，從這一角度來看的話，至少美國養牛的投入成本要比中國低不少，畢竟從飼料成本方面已經佔據了優勢。但是這卻不是美國牛肉價格低的最大因素，關鍵一點在於美國畜牧業普遍採用的是規模化策略，這一點同我國的“散養”的傳統養殖方式相比，優勢高出不少。在老美那邊，談論起誰家做養殖，那都是富翁級別的，人家嘴裡所謂的養殖就是批量規模的養殖，不像咱們這邊輪頭。

老美人多地少、關鍵是還有許多的平原，恰恰適合養農業、畜牧業。像一個養殖場來說都有過十萬的養殖量，而養殖人員不足百人，其中很關鍵的就是大規模機械化的應用，直接壓低了養殖成本。當今世界什麼最貴？人力！連富士康都在尋求用機器人淘汰人力，美國蘋果為了轉移人力用工成本將生產流水線轉移中國都是這個道理。放到畜牧方面自然也不例外。老美人力方面的用工成本大幅度縮減，養殖規模化運行，集中的肉牛飼養體系直接讓美國的養殖成本大幅度縮減。

此外，也就是在我國被禁的瘦肉精，據悉美國的瘦肉精殘留標註比國際通行標準高出4倍不止，使得美國肉牛養殖中飼料轉化肉的效率比我國甚至世界許多國家牛肉轉化率都高出許多。同時美國肉牛養殖中過度集約化，農場主為避免出現大規模流行病，如同我國養雞一般，大範圍的使用抗生素，因此美國牛肉雖然價位低但是在世界上卻並不是怎麼受歡迎。

最後還要提一點，美國農業補貼。大家都知道我國存在農業補貼，在2004年取消農業稅之後每年農民種地、養殖還會拿到一些補貼。但是這裡要告訴大家的是，這並不是我國所開的先例，美國也在同樣實施著補貼。在美國農業和畜牧業是許多地區的支柱產業，美國是工業大國同時美國也是農業大國，這個農業大國是真正意義上的農業大國，對比來看我國反而是工業大國而非農業大國，因為我國的農業收入在國民經濟收入的比例非常低。在今年中美貿易戰中大家可能也能看出一點端倪，中國對美國製裁方向是農業畜牧業，而美國對中國製裁點在工業品！在美國財政補貼支出中，養殖肉製品業的補貼支出佔到了60%，可見在如此強勢的財政支持下，自然美國養殖牛肉成本不高了。

購買美國牛肉感覺價位低

感覺價位低和實際價位低兩者是明顯不一樣的，咱們打個比方來說，對於億萬富翁來說購買一部蘋果X用掉一萬元感覺依舊很便宜，因為人家每天花錢流水都是幾萬、百萬級別的。而對於普通民眾來說可能就覺得貴了很多。這裡之所以說美國牛肉購買感覺價位低，是因為相對於美國國民收入，美國牛肉製品價位確實非常低。美國國家牛肉人均消費量反應了國民經濟狀況，從消費榜單看，我國在40名開外。而另一方面也說明，我國人民對於牛肉的消費力不足。

而從各地區工作時間折算牛肉的話，美國人大約2.6個小時即可購買一公斤牛肉，而相比之下我國則需要工作18.9個小時。由此對比來看，在同等條件下去購買牛肉，美國人自然就不覺得貴了。正所謂你的工資水平決定你的消費水平，當你有足夠多的工資的時候，在消費的時候自然也就具備更高的購買力了。

從上面所分析的幾點原因看也就不奇怪為何美國牛肉會那麼便宜了，當然美國牛肉的便宜代價自然也不低，政府投入巨大的補貼也一樣是分不開的。而作為美國許多地區的支柱產業的養殖業，政府自然重視捨得投入。此外，美國國民經濟收入水平較高也使得美國人捨得消費牛肉，在這一方面我國尚有不小的距離。

以上就是科學興農為您所分享的幾點看法，希望對您有所幫助。

科學興農

0518農業引擎助力發展。我認為美國牛肉價格低廉不是簡單的肉製品的問題，而是美國的肉牛產業整個系統的優勢，在整體上都遠優於我國的肉牛產業情況。

也就是說，美國牛肉“不是一塊肉在戰鬥”，而是一個國家的產業系統在起作用，是集體的勝出。

美國牛肉便宜的原因，具體分析如下：

美國現代肉牛業產業鏈完善，各環節各自獨立，發展非常成熟；但獨立的同時又分工合作，通過共同利益鏈接在一起，形成了穩定的生產聯盟。

美國肉牛生產類型主要是商品犢牛生產體系、青年架子牛生產體系和育肥體系。商品犢牛和青年架子牛生產分佈較為分散，而育肥體系較為集中。

商品犢牛生產體系遍佈美國各地，通常建於不適合農作物生長的地區，主要依賴草原和牧場。這就所謂的“草飼牛”。因此受降水和溫度影響較大，平均存欄為40頭。僅10％農場存欄量超過400頭，多數在100頭以下，80％在50頭以下。

肉牛育肥生產一般位於飼料資源富集區，主要集中在美國中央和南部大平原區。同時，主要的玉米帶、美國西南部和太平洋西北部也是重要的肉牛育肥區。也就是“谷飼牛”。

規模化和區域化肉牛養殖最重要的一個因素也是灌溉玉米生產的推動。在美國，一斤玉米的價格摺合成人民幣也就才3毛多，國內玉米的價格在7-9毛左右。單純穀物飼料，成本低了一半多。

美國肉牛在育肥過程中，採用代表肉牛飼養現代化水平的液體補充飼料，通過糖蜜等物質來調控肉牛的採食量，迅速滿足育肥所需營養成分，配合經過美國食品藥品監督管理局（ＤＡ）認證的激素和抗生素，科學提高增重效果，改善牛肉品質。

此外，美國肉牛產業還重點推廣如胚胎、暖棚養牛，牛病綜合防治等實用技術，養殖場的管理水平非常高，每萬頭牛僅需５位農工，飼草耕作機械、飼草收割機械、飼料加工機械、送料機械隨處可見，養殖場規模需求擴大，集約化生產水平大幅提高。

美國的很多育肥場已經開始垂直整合，與商品犢牛生產、青年架子牛生產和包裝、零售整合，減少了肉牛生產風險和成本，提高了肉牛產品質量，改善商品流通，也通過系統降低了很大一部分成本。

在肉牛加工方面，已建成鏈接工廠加工各環節的智能系統，系統嚴格監測車間溫度及各項技術參數，及時統計和分析產品、產成品的規格、數量和去向，工廠管理者在中央控制室，即可觀察整個加工過程的所有環節，發現問題，即可迅速發出修正指令，降低了風控難度和成本。

美國肉牛產業的支持政策主要包括對農場貸款計劃、環境保護支持、災害補償等，以此推動肉牛產業規模化生產的可持續性，也降低了很多的成本。

此外，美國還建立農場產品收儲計劃以穩定國內牛肉價格，收儲的牛肉產品包括凍牛肉、鮮牛肉以及牛肉加工品，收儲牛肉用於營養計劃，避免了收儲牛肉集中投放市場對牛肉價格的衝擊。

雖然美國牛肉便宜，但是進口到我國基本都是冷凍肉為主，在鮮肉領域還會以我國本地生產為主，所以也要對我國的肉牛產業發展充滿希望和信心。

有農業農村發展規劃、農場園區建設運營等相關方面的問題，可以給我留言或者在下面評論。

農業引擎

高檔牛排餐廳是許多國家經濟貿易的標誌之一。根據英國一家餐飲消費服務Caterwings詳細消費與價格數據，美國牛肉的總體售價要遠低於世界上其他不少國家。例如，瑞士的牛裡脊每磅售價為$29，美國為$17. 根據這些50個國家的調查數據，肉價在歐洲與亞洲最為昂貴。排列依次為挪威，香港，以色列，瑞典，韓國，芬蘭。

價格比差明顯反映了各國不同經濟情況。比如，瑞士的肉價昂貴的原因，與其貿易關稅有很大關係。較高的收入水準，包括生產者的高工資，也是一個因素：由於瑞士是歐洲平均收入最高國家之一，雖然是食品價格稍高，即使是收入最低的居民也有足夠購買力。亞洲國家的牛肉價格要較高。香港的平均肉價要高於全球平均指數61%。農業部經濟專家Russell Knight 把這個價格原因歸結於香港較高的肉類進口。

研究專家指出，這些數據充分顯示了現在全球食品工業的高度不平等性。組織CEO Alexander Brunst 指出隨著全球一體化的加深，此工業應當仔細思考食品價格的問題。同時， Knight 指出，經濟因素有其複雜性。比如法規與技術問題，一些美國使用的添加劑與加工方法在歐洲不允許。因此大部分美國牛肉不准許進口到歐洲。但同時，科技進步使得肉類生產更迅捷，節省開支，就造成了較低的價格。許多歐洲的牛羊是草場放牧，但在美國牲畜行業使用的是小麥。

一些社會文化因素也會影響價格。穆斯林國家，比如土耳其與沙特，會在一些宗教節期有更大的肉類供應需求，會抬高價格。因此這些國家的肉製品價格是最為昂貴的國家之一。另外一個影響價格的因素就是對於出口的限制性法規。許多美國商品在俄國與中國被禁。這就造成了某些商品價格被抬高。隨著平均收入的增加，許多國家越來越多的居民尋求飲食的新的多樣化。在中國，貧富差距的加大使得一些商品價格總體上升。美國由於不受到這些外加因素的影響，可以有效控制高質牛肉的價格。

美國對於牛肉的品級分類

USDA審查程序只保證食品的安全性與衛生，並不注重肉質口感。但USDA也另外建立了一套評定肉質的分級標準。牛肉最多可達8個級別，但大多消費者關心其中3個級別。

我們大都聽說過prime，最高級別。這個級別是大部分高檔牛排餐廳使用。低於2% 的一小部分牛肉製品可得到這個級別。Prime 肉質柔軟，脂肪均勻分佈在肉質表面，幹加工過程。因為其原料與加工昂貴，供應量小，這一級別不多見於市場。

除了最高級別，其他較高級別為Choice 精選， Select 優選，以及其他。在大部分超市供應的多為Select 。

另外，根據牛肉的不同部位劃分，可以分為：Chuck, Shank, Brisket, Rib, Plate, Beef Loin . 若對於牛排美食有特別興趣的可以多加了解。

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美國不僅牛肉便宜，其他肉類、蛋奶類都挺便宜的。

這種便宜，不是數目上的絕對便宜，而是相對於當地收入水平，牛肉是他們“吃得起”的食材。

下圖是世界各地吃牛肉“吃得起”的程度，衡量單位是工作小時數，也就是按照當地時薪水平，工作多少小時能買到1公斤牛肉。

透過這張“吃得起”表格，不難發現，美國的牛肉價格，在世界範圍內屬於較為便宜的水平，最便宜的當屬歐洲國家。

細心的朋友很快就會發現，在歐洲，牛肉其實並沒有便宜那麼多，他們之所以更吃得起，主要是因為時薪報酬更高、收入更多。

那究竟為什麼牛肉在美國這麼便宜呢？

首先，大規模農場，少量養殖人員，降低人力成本

這是美國畜牧業的最大特點，不同於我國“散戶式”的高人力成本，美國人多地少、多森林平原，農業經營以大規模農場為主，一個20-30萬頭牛的農場，養殖人員常常只有20-30名，這種個人產量的最大化，壓縮了人力成本，也降低了肉類價格。

之所以不需要那麼多養殖人員，不是因為美國農民更加能幹，而是他們採用高度集中的動物飼養體系。

集中化圈養肉牛

這也是美國畜牧業臭名昭著廣受批判的一點，相信不少朋友都聽說過肯德基的圈養雞，這在養牛中同樣存在，上起頭牛肉擠在一個牛棚或飼養場中，使用萊克多巴胺“瘦肉精”催生；又為了預防瘟疫或疾病，使用大量抗生素。這樣，雖然牛肉產量上去、價格降下來了，但牛肉並不好吃，也不健康，這也是為什麼美國牛肉受到很多國家的抵制。

也正是瘦肉精和抗生素在養殖業的濫用，有機食物在美國大行其道。人們寧願花幾倍的價錢購買家庭牧場放養的牛肉，也不願意吃集約化生產出來的便宜牛肉。

此外，政府的強勢補貼。

在美國政治中，畜牧業和農業是不容小視的政治力量，因為在美國國內，畜牧業是很多地區的支柱產業，同時，在國際範圍內，美國是農畜產品出口大國，政府自然要花大力氣扶植畜牧產業。扶植方法的一種，就是政府直接出錢補貼。

上面這張圖就是美國政府對不同食品相關產業的補助力度，其中63%的錢（約3800萬美元）進入肉類和蛋奶類的畜牧業，而蔬菜瓜果行業不到1%。

這樣看來，美國人牛肉雖然便宜，但細算下來，也是代價滿滿。

戴韻戴韻

美國牛肉確實便宜，但10元一斤的說法卻當不得真。

今年以來，美國牛肉價格連續7個月回升。7月份為233.00美元/美擔，環比漲1.0%，同比漲7.1%。按同期人民幣匯率折算，7月份牛肉價格為34.79元/公斤。

此外，我們都知道，今年6月，美國牛肉在14年後重返中國市場，進入中國市場的牛肉價格就更貴了，絕對不是此前大家所期待的那麼低價，價格反而貴的離譜，部分原因是目前進入中國的美國牛肉主打中國的中高端市場，基本是直接空運，價格在每公斤100元到300元不等，美國有意藉此打開中國廣闊的牛肉市場，但顯然，這步棋失算了，美國牛肉進入中國市場後普遍預冷。

也正是因為美國牛肉價格並非想象中那麼便宜，在今年我國恢復美國牛肉進口後，國內活牛和牛肉價格並未出現預計中的暴跌，反而一路上漲，國內的養牛人可以先緩一口氣了。

不過，整體來看，美國牛肉確實比國內價格要低，原因其實大家都清楚，無非是生產水平高、飼料成本低等等，也就不多表述了。

畜牧大集網

美國牛肉很便宜嗎？不要搞錯，是9美元1斤，比中國貴多了，可想而知，如果是10元人民幣1斤，那還不天天吃牛肉，可是，在中國市場上消費者買不起，這說明什麼，說明價格是9美元1斤。

空中彩虹58

有些東西就是傳說!就想說美國的電信便宜了，國外的醫療服務好啊。其實並非如此，很多事情聽聽而已。美國的牛肉便宜是相對於掙美元的美國人，舊金山做公交兩元五，普通部位的牛腩四元錢，最好的牛排十元錢，加州最低薪水每小時15元，你說便宜否。可是你賣到中國，合算成人民幣和中國人的跟著我，就不見得便宜了。

燕歸來-宮天威

墨龜牛肉之所以便宜在於飼料，跟野生的鯰魚一樣，吃的亂七八糟，他們把各種動屍體磨粹製成粉加入牛飼料裡代替豆粉等糧食，想不便宜都不行'，，，一定要吃熟透的，瘋牛病可不是鬧著玩的