白酒在我国有数千年历史了，而白酒一直讲究三分酿，七分藏。粮食酒会在储藏中吸收天地精华，口感会变得更加醇和绵柔。
新酒一般喝的时候口感会相对比较爆，辣，比较冲。而经过数年的储存会变的熟化，因为酒的成份主要为酒精和水，在经过数年存放后水分子和酒分子会起到更好的排列组合，杂味和刺激性也会减小不少，口感会得到很大提升。
同时，酒的香味来自于酒中的脂类物质，而经过了长时间的储存后，这些脂类物质的数量也会增多，就会产生更好的香味，这也就是所谓的，酒越陈越香的原因。而一般好酒都会将新酿的酒储藏数年后再勾兑罐装，也就是这个道理。
所以说，存放五年的酒会比刚出厂时的酒在口感上要好很多。但是在存放过程中一定要确保恒温，避光，通风，以及瓶口的密封等。
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