大家都听说了吧

最近反式脂肪

被世卫组织“拉黑”了

咋？还不知道啊？

说明你没有走在食品界的前端啊

来赶紧学习一下

追赶上康康姐的脚步吧

事情是这样的

世界卫生组织（WHO）发布名为“取代”的行动指导方案，计划在2023年之前彻底清除全球食品供应链中使用的工业反式脂肪。

根据WHO估计，全球每年有50多万人因摄入反式脂肪而死于心血管疾病。

我的天啊！这个反式脂肪到底是个啥玩意儿啊，要全世界“封杀”？

我们平时会很容易吃到这个东西吗？哪些食物里有啊？我们曾经吃了会死吗？

嗯嗯

这些问题激起了康康姐的解答欲

现在就一一来给你们解释一下呗

1、反式脂肪是个啥？它有哪些来源？

反式脂肪就是含有反式脂肪酸的脂肪。它的来源主要有两种：

一种是源于天然食物。意不意外？惊不惊喜？天然食物里竟然也有反式脂肪诶！

另外，人类的母乳里也有反式脂肪哦，根据相关文献报道，母乳里的反式脂肪的含量基本在1—10%之间。

反式脂肪的第二种来源呢，是加工来源。这个来源主要是植物油的氢化、精炼过程，另外，食物煎炒烹炸过程中油温过高且时间过长也会产生少量反式脂肪酸

从我国的调查数据来看，咱们平时吃的东西里，有两类食物的反式脂肪含量会略高，一个是天然和人造奶油、黄油；另一个是植物油。

另外，有些食物，比如代可可脂巧克力、薯片薯条、蛋糕、威化饼干、夹心饼干、奶茶等等，可能会用到植物奶油，所以含的反式脂肪也可能会相对较高一些。

2、反式脂肪对健康有什么危害？

既然要被世卫组织“拉黑”了，这反式脂肪肯定是对人体有一定伤害了。大家看看那些含有反式脂肪的食物，猜猜看它最大的危害是什么？

长胖！！

没错了！摄入过多的反式脂肪会让你发胖，从而增加心血管疾病的风险。

不过，反式脂肪跟普通脂肪一样，会通过身体代谢掉，不会沉积在身体里。

嗯嗯，可以松一口气。

3、反式脂肪是不是一点都不能吃？

当然不是啦！

事实上，反式脂肪对健康的危害是长期积累的结果，所以，咱们只要尽量少吃，控制住摄入量，就可以不用太担心了。

世卫组织给出的建议是，反式脂肪的功能比应低于1%，一个普通的成年人每天大约相当于要摄入少于2.2克反式脂肪。

好消息是，调查显示，中国人平均每天吃的反式脂肪是0.39克，相当于供能比为0.16%，城里人比农村人吃的多一些，平均供能比是0.25%。在北上深广这种高级城市，反式脂肪的供能比也只有0.34%。

不管哪个数字都远低于WHO的建议值，赶紧来为咱们中国的饮食习惯鼓个掌吧！

另一方面，世卫组织发布的指导，“计划在2023年之前彻底清除全球食品供应链中使用的工业反式脂肪。”

这里的“工业反式脂肪” 主要是指部分氢化植物油，比如人造黄油啦，人造起酥油啦等等，这些几乎都不是咱们中国人的菜。

咱们中国人摄入的反式脂肪接近一半来自于植物油。

这样看来，这条指导意见对于咱们中国人来说，关系并不是很大哦。

4、我们还需要做什么？

虽然，这条指导对中国人的影响不是很大，但我们依然可以通过生活中的小细节来进一步远离反式脂肪哦。

①

② 购买食品时注意看好食品标签上反式脂肪的含量，尽量选择不含反式脂肪或反式脂肪含量低的食物。看标签这种事，康康姐已经说过很多次了呢，好处真的很多哇。

③ 不要为了避免反式脂肪而大量摄入动物脂肪，比如天然奶油、黄油。喂！动物脂肪吃多了同样也会让人发胖啊，同样会有心血管慢性病的风险，啥事都不能过量啊！

④ 避免油温过高和反复煎炒烹炸。哎呀，就是少吃油炸食物啦，油炸的东西吃多了确实不健康嘛。

⑤ 康康姐的“八字箴言”再登场！“均衡饮食，加强运动”，这样才能给咱们健康的身体哇。

好了

关于世卫组织拉黑反式脂肪的问题

应该已经比较全面了吧

还有啥不明白的

就给康康姐留言呗

素材来源

— 完 —

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