要說起手擀麵，我可是家傳，我家我爸的手擀麵最好吃，但據說他是受了我爺爺的真傳，哈哈。 我姥爺會做，我媽自然也會做，平時我爸在家的時間很少，都是我媽照顧我，但我平時幹活要很晚回來，所以我就學會了做飯，當然手擀麵是我最拿手的，我也很愛給他們擀麵條。
我從初一開始學習擀麵條，跟我媽學，慢慢地擀了5次左右就遊刃有餘，但偶爾也會失敗呢，因為你要有耐心，擀麵條的優勢在於你可以調劑麵糰的乾溼，略乾的麵糰，加上少量鹽或雞蛋，反覆揉搓，擀出來的麵條相當筋道！這也是一個十分耗費體力的過程，擀完麵條你會發現自己已經飢腸轆轆，這個時候吃上一碗麵，非常棒！
接下來我就交給大家我的武林絕學：
1，雞蛋磕入碗裡，調入鹽後用力攪打成均勻的雞蛋液。把打好雞蛋液慢慢倒進麵粉盆裡，邊倒入雞蛋液邊用筷子把麵粉攪拌成面碎。2，水與面的比例是否合適。可以抓一把面穗，用力攥緊，以能成團不散不粘手為合適3，把攪打好的面碎用力揉成麵糰蓋上保鮮膜餳30分鐘。餳面要徹底“餳透”。餳透的面揉出的麵糰才能做到光滑溫潤。4，餳過的麵糰放在面板上再次用力揉勻，揉勻後再餳20分鐘。餳好的麵糰在面板上用力揉至光滑油潤。切成半個拳頭大的等份面劑，揉勻後用手按扁成麵餅。5，用擀麵杖把麵餅卷在擀麵杖上，用力往前推擀成薄片。擀麵片過程中，要把面片調整多次角度，可使擀制的面片薄厚均勻。6，擀好的麵皮纏過在擀麵杖上，垂直疊放在面板上放成梯形。7，切面條：自疊放好的麵皮一頭開始，把面片切成寬窄一致的麵條。
面擀出來後，放在沸水中煮，最好在開鍋之後再加上些涼水，這樣會比較勁道一些，然後在等開鍋後，撈出來放進涼水中，再次撈出來，加上炸醬等一些滷子，就會更美味！
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