這媳婦婆娘，也真是，臉屬三秋天氣。說變就變，一言不合就摞勺子甩碗，罷起工了。今天晚飯可要……
哎！人家不做自己做，自己動手豐衣足食。說幹就幹。
挖瓢面，用冷水拌和，硬度適宜後，盆上蓋，放上一會，興上一興。
約十來分鐘後，即拿面到案板上，先用擀杖推碾，再捲到擀杖上在案板業推碾，手要從擀杖兩頭往中間擺推，心隨手勁，擀跟手行。來回換向，面撲使均。
來回擀碾，用手觸摸，要厚要薄，盡心所取。要面葉，就用刀子就擀杖上把面劃開即成寬片，要寬要窄，再行下刀。
要切面條，把擀杖提起，抖轉落面，摺疊成形。一手五指壓面，一手握刀，壓面五指手指內縮，中關節外拱扛住刀的腹部，刀尖緊貼案板，刀把隨手起抬，刀尖不起，刀刀落下，保持均勻，兩手要配合恰當，條條根根如韭葉寬長。
撈麵葉，也叫沏湯麵，酸辣面葉。這可是咱洛寧美食佳餚。從古到今，走親親轉鄰鄰，一碗麵葉兩個雞蛋，那可是待客上品。新媳婦見婆婆，新女婿見岳母，白麵片雞蛋罐在六七十年代那可是盛行一時！
水開下面，青萊入鍋。切好蔥花香菜放入大碗，滴上幾點小磨香油，香醋生抽，紅紅的辣子油，蒜末薑絲，鹽要適度。九月小蒜香死老漢，加上山坡野外小蒜，更是清香撲面，美味爽口。入鍋面滾上三滾，水加上三加。先盛上幾勺開湯，把碗中調料衝開，有半碗即可。鍋中面再加上冷水即撈麵入碗。端碗上桌，入嘴進餐。美味可口，美哉樂耶！
作者簡介：程志民，男，漢族，1965年出生。洛寧縣陳吳鄉程寨村人，村委幹部。洛陽市書法協會會員，洛寧縣美術家協會副主席，寨禮社區書畫院、城東社區書畫院副院長。
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