风味茄子是众多茄子的烹饪方法中较为特殊的做法，一般是以油炸为主，再配以各种调料制作而成。风味茄子营养丰富，含有充足的维生素、氨基酸、膳食纤维、蛋白质，以及多种矿物质。具有去痛活血、清热消肿等功效。
主料：长茄子300g，青椒1个
辅料：油适量，盐适量，花椒适量，淀粉适量，干红辣椒适量，白糖150g，姜片适量，蒜片适量香，菜适量
制作方法;

1、青椒洗净切条，茄子洗净，切滚刀块。

2、茄子用干淀粉裹匀。

3、锅里放油，等七成热时放入茄子炸至微黄，捞出控油。

4、锅里留底油，放入花椒、蒜片、姜丝、干红辣椒爆香。

5、放入白糖，炒成油糖汁，倒入控净油的茄子，让油糖汁裹匀茄条。

6、倒入蒜片、青椒条，撒入少许盐，轻轻翻炒均匀，出锅撒上香菜即可。
—— 小贴士 ——
茄子要切成厚一点的滚刀块，不然炸出来的茄子过于单薄，不脆。熬制糖浆时白糖不要放得过多，以在茄子块表面形成一层薄薄的脆皮，而又相互不粘连为准。
大家还有不同的做法，或者有什么新的好的想法，可以交流一下。
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