風味茄子是眾多茄子的烹飪方法中較為特殊的做法，一般是以油炸為主，再配以各種調料製作而成。風味茄子營養豐富，含有充足的維生素、氨基酸、膳食纖維、蛋白質，以及多種礦物質。具有去痛活血、清熱消腫等功效。
主料：長茄子300g，青椒1個
輔料：油適量，鹽適量，花椒適量，澱粉適量，乾紅辣椒適量，白糖150g，薑片適量，蒜片適量香，菜適量
製作方法;

1、青椒洗淨切條，茄子洗淨，切滾刀塊。

2、茄子用幹澱粉裹勻。

3、鍋裡放油，等七成熱時放入茄子炸至微黃，撈出控油。

4、鍋裡留底油，放入花椒、蒜片、薑絲、乾紅辣椒爆香。

5、放入白糖，炒成油糖汁，倒入控淨油的茄子，讓油糖汁裹勻茄條。

6、倒入蒜片、青椒條，撒入少許鹽，輕輕翻炒均勻，出鍋撒上香菜即可。
—— 小貼士 ——
茄子要切成厚一點的滾刀塊，不然炸出來的茄子過於單薄，不脆。熬製糖漿時白糖不要放得過多，以在茄子塊表面形成一層薄薄的脆皮，而又相互不粘連為準。
大家還有不同的做法，或者有什麼新的好的想法，可以交流一下。
分享到:
閱讀更多 特產幫 的文章
