《咕嘟夜食》张小文的朋友圈
在你的春季时令美食清单中，
都有哪些来自大自然的馈赠？
让张小文心心念念的，不是别的，
正是每年一不小心就错过的榆钱！
相对于其它时令美味的周期，这个生长在榆树上的小东西，真正的美味不过也就一周左右的时间，而做法也各不相同。最为常见的，是稍微拌上些面糊，做成窝窝，蒸好之后，浇上蒜汁、辣椒油，一口咬下去，满满的春天的味道！
农家榆钱窝窝
春，这个字眼太美了。
在我们的祖先造字的时候，“春”的意义，是万物在阳光的照射下破土生长。每一抹绿色都探着头往外打量，怯怯生生、娇娇嫩嫩的。人们享受温柔的阳光，脱去厚重的衣物，采摘鲜嫩的食材，欢喜地吹起口哨——这就是“春”字音的由来。
春天是鲜嫩的，水是嫩的，土是嫩的，水土滋养的花草树木，也是嫩的。
这一口嫩嫩的食材咬进嘴里，尝到的，就全是春的味道，品尝一下，放佛在和春光接吻。
春食，就是和春光来一场约会。应季的美食，应景的心情，实在是占据了天时地利的好运道。
春食·韭菜
“芽抽冒余湿，掩冉烟中缕。几夜故人来，寻畦剪春雨。”
“正月葱，二月韭。”现在正是韭菜最嫩的时候，味香而不冲，就卡在“正正好”的点儿上。包饺子、煎盒子、炒鸡蛋，怎么吃怎么合适。正是应了越精细的食材越随意做的道理。
春食·竹笋
“春来春笋满丰阳，只把盘餐劝孟光。”
笋，以极鲜的味觉体验，征服了对食最挑剔的广东人。而自来以竹比君子的文学传统，又使得吃笋这件事变得十分风雅。春笋淡可煮清汤，浓可腌笃鲜，这一味食材，能与任何食材、任何烹饪方法搭配，也实在是有君子有容的风范。
春食·榆钱
“风吹榆钱落如雨，绕林绕屋来不住。”
把这一堆嫩绿从树梢捧下，洗净加少许面上锅蒸，清香微甜，味道和它的颜色一般清亮。
春食·椿芽
“抱孙探雀舟，留客剪椿芽。”
摘下这一点嫩芽，或焯或拌，或配上鸡蛋炒熟，最好再配上一点儿新酒，和亲友聊聊家常事儿，挑一点喂给小孩子，所谓天伦之乐，莫过于此。
春食·槐花
“槐花黄，举子忙。促织鸣，懒妇惊。”
槐花儿一开，天气就彻底转暖的，太阳照的人懒洋洋的，却是求学的人最紧张的时候。因为一系列的重大考试都快要到了。这时候，捋些槐花儿，拌点白面上锅蒸，或者挂点面糊下锅炸，让这些辛苦的“举子”们尝尝，也许这香甜的气息，能减少一点儿倦意。
春食·柳芽
我们老家叫“柳xiu菜”，你们呢？
“十八姑儿浅淡妆，春衣初试柳芽黄。”
垂柳依依袅袅腰，像极了年轻的美姑娘。历来以柳比喻美人腰身，这样以来，吃柳芽这件事，也莫名带了风流的韵味儿。最好选用垂柳芽，焯一下再拌，真的是满口余香。
春食·小葱
“丹葩信不类苹蒿，雨后常抽绿玉条。”
所谓“青葱岁月”，若是用菜来形容，应当是这一碟小葱拌豆腐吧！葱的青，豆腐的白，二者的嫩，味淡而不寡，这是少年人才有的清澈感。
春食·青团
“捣青草为汁，和粉做粉团，色如碧玉。”袁枚在《随园食单》中对青团如是记载。
传统青团取艾草捣汁和面，讲究的不只是颜色，更是时令养生。中国人历来对何时、何地、何食，都有一番讲究。过了清明，艾草过季，虽可取菠菜榨汁，但终究没了艾草的香气。
春，自带一点乡野气。早莺、暖树、新燕、春泥，都不在城市里。
想要拥抱春天，也不似儿时踩着麦田放风筝那么容易。春食，应季、应景、应情，也应了我们在都市生活中亲近春天的愿望。
做点时令菜，把窗子打开，趁着那能“熏得游人醉”的春风吃，最是惬意不过了。若是有那更懂得时令养生的人，饭足微醺之时，泡上一杯清茶，吹着小风，品着清茶，足以让你卸下一身的疲惫，专心享受眼下的美好的时光。
不过这喝什么茶也是有讲究的，清明前后，新茶都要下来了，受到一些电视剧、小说的引导，很多人都会觉得清明新茶好，专门买来饮用，但是，事实上，这种时节，最注重的是体内的阴阳平衡，适宜饮用茶性比较温和的普洱茶。
市面上普洱茶少说也有上百种，想要挑选合心意的，怕是不少人又要头疼了，其实普洱茶中有一种小众的特色茶——月光白，不但茶性温和，而且具有清凉、去火、去痘、调节内分泌、通经络、美容润肤、降脂减肥等功效。据说，当年英国女王访华，这款茶叶曾作为“国礼”赠与她。
不过因为制作工艺特殊，生长环境独特，而不被大众所认知，故，有幸得一位茶龄数十年的老泡儿帮助下，咕嘟严选在经过严格考察，筛选后，决定这款月光美人推荐给大家。（更多资讯，可点击阅读我眼中的“春分”就等于“蒜苗、豆芽、虫草花”，还有……查看详情）
稀有普洱，月下美人，还不快带“美人”回家共饮一杯茶？
閱讀更多 咕嘟夜食 的文章
