陈皮，《神农百草经》中记载：“味辛、温，主胸中瘕热逆气，利水谷。久服去臭，下气，通神。”
陈皮由特定几种柑橘皮制作而成，以广东新会的陈皮品质为佳，故又有“新会皮”之称。
广东当地就一直流传“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”的俗语。
所谓“药食同源”，陈皮入药的的功用，主要就是理气调中、燥湿化痰。健脾养胃，老少皆宜。
茶是新的香，但陈皮，却是越陈越好。
《雷公炮炙论》中说“其橘皮，年深者最妙。”
随着存放时间的增加，陈皮中的辛辣涩味逐渐消散，越发甘、香、醇，药用价值也更高。
新鲜柑橘皮要经过至少3年陈化，才能称之为“陈皮”。
且不说果皮入药需要严谨的炮制，但是保存过程中的种种问题就让人难以招架——温度、湿度、容器，都直接影响陈皮的品质。
陈皮陈华时间短了，味道不够甘香；时间久了，价格又太贵。最适合普通家庭食用的，就是十年的陈皮。
如果保存得当，那么过几年下来，就可以当养生传家宝了！
陈皮最简单的食用方法当然是泡水！
取用家里的普通茶具，陈皮不用清洗，像喝茶一样，直接放进去冲入开水，20秒后倒掉，第二泡，就可以开始喝了。
和茶一样，陈皮也需要品的。
二泡陈皮，香气浓郁有微苦；四五泡口感滑润，为最佳；七八泡甘甜味儿慢慢出来；直至十泡，尚有回甘。
正宗的新会陈皮，开3瓣晒干，一次泡一瓣，就能喝上一整天。
假如觉得单泡陈皮口味太单调，也可以和搭配花茶。
放入一些薄荷叶、甘草，香味和口感更加丰富，对嗓子也好。
熟悉陈皮的广东人，都信奉着三年炒菜、五年煲汤、十年泡茶、多年传家。
陈皮入菜，增香、提味、除油、解腻。
但是三年陈皮苦味仍未散尽，影响菜的口感，用泡过6、7泡的十年陈皮茶入菜，才是最好。
最佳的口感都被喝了进去，剩下的搭配进菜里，物尽其用。要是再续一壶水，炖一锅排骨，真是再香不过的了！
经典粤菜中有一道陈皮鸭，陈皮完全化解了鸭子的油腻和膻味，好吃的让人吞舌头。
或者做陈皮蒸鱼，祛腥提味效果很好。
新会陈皮好，但是因为名气太大，市面上冒充的可不少！
一级的新会陈皮，是要等茶枝柑果子颜色全红以后，再采摘制作的。
采摘后，用传统的“两刀开三瓣”手艺，把茶枝柑开皮并且剥下来，然后经自然晾晒除去多余的水分。
这样的晾晒方式，才能最大程度地保留陈皮的口感和药用价值。
晾晒好的陈皮，就要进入最难把握的陈化阶段。控制好温湿度，陈皮的内表皮原来白色的丝络会陈化脱囊，变成陈旧的黄色。
随着陈化时间的增长，陈皮的外表皮颜色变得更加深、沉，较高年份陈皮的表面一般呈棕褐色甚至黑色。
咕嘟严选找到的这一款一级十年新会陈皮的外表皮，几乎都是黑色，干净鲜明、纹理清晰。
图中左侧为正宗十年新会陈皮，右侧为假新会陈皮
对比下假新会陈皮，假的气味淡且短，而正宗的新会陈皮香气怡人、悠长，色泽、厚度、纹路，差异都很大。
所以这样的好陈皮，还等什么呢？长按下方二维码，带回家喝茶做菜或者传家，简直再好不过了！
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