在如今飲品品牌層出不窮的市場環境中，“莓獸”作為一個將IP和餐飲合二為一的新派飲品品牌，帶著首店開業第一天就賣出7000多元，最高營業額達40萬元/月的好成績，成為新式飲品界不能被忽視品牌。那麼，一個以莓果為原材料，並主打美顏健康的飲品店，是如何成為商場裡的客流之王？
“莓獸”門店前排隊的客人
新派餐飲IP經濟
用美和健康鎖定女性客群
以杭州嘉裡中心門店為例，在40㎡的面積中，人均消費22~26元，門店的日均營業額最高可達到3萬元，每天近千的客流量。截至今年11月，莓獸更是成功簽約了270家合作商，開始大力拓展全國市場。
“莓獸”門店設計。
經過三年的佈局和準備，2016年1月，莓獸在杭州的嘉裡中心開出了第一家店，瞄準85、90和00後女性消費者，並精準抓住她們所關注的“美”和“健康”。
“莓獸”的衍生品
然而，這些還遠遠不夠，為了持續抓住消費者，讓IP形象更加深入人心，崔萌萌選擇用“故事”來加固消費者與品牌之間的情感。她將“莓獸女王”連接到關於人族、獸族、精靈族和狼族的故事中，同時將這些故事片段放在手機殼、筆記本、杯子的文案設計和飲品的命名中。
而對於衍生品的經營模式，崔萌萌卻這樣認為：“我們是一個主打飲品的品牌，而不是融合多種業態的綜合型體驗店。因此，莓獸的重心永遠放在飲品的口感和種類的研發上，周邊衍生品只是錦上添花，更是我們留住顧客和粉絲的渠道之一，並不希望因為衍生品的出現，顛倒了消費者對莓獸是一個飲品店的基本認知。”
打造產品壁壘
用莓果佔領空白市場
正如上文所說，莓獸希望佔領一個空白市場，做出一個區別於星巴克、喜茶、一點點這些當紅品牌的飲品品類。於是，“莓果”這一食材便成為莓獸的切入點，並通過急凍鮮果現榨的方式將藍莓、草莓、樹莓、蔓越莓等作為拳頭產品。
據崔萌萌介紹，東北是全國莓果生長環境最好的地區，為此，莓獸選擇與東北的生大集團合作，並將開店的首發市場鎖定在南方，這也是首家實體店落地的杭州原因之一。
“莓獸”產品
目前，生大集團在上游為莓獸供應鮮果1700噸，鮮果貨值為3600萬元。然而，生大集團基地的鮮果供應僅能滿足莓獸在國內開出300家門店，於是莓獸又開始與日本的一家全球採購商進行合作，這樣強有力又穩定的上游供應鏈，為莓獸打造了很好的原材料產業壁壘。
有了獨家的生產基地，產品研發便是重要環節。目前，莓獸共擁有30多個產品線品類。比如，鮮榨果汁、奶昔、冷泡茶和熱泡茶，經過野生採摘後，進行急速冷凍，將每個品類做成重量為200g的獨立果包袋，一袋只能製作一杯飲品。這樣一來，既方便運輸送達至全國各門店，也實現了飲品口味的標準化。
此網紅店非彼網紅店
150萬+粉絲群創出排隊之王
崔萌萌深知，如今的年輕群體更喜歡嚐鮮，講究品質和注重享樂主義，於是cosplay、二次元、大V引導、時尚美麗等元素一定是他們所喜歡的。因此，崔萌萌利用線上的150萬+的莓獸粉絲群體，結合以上內容來做線下線上活動，增加顧客的粘稠度和品牌的曝光度。
就在今年，莓獸舉辦了“走進網易”的活動，在網易搭建了一個創意市集，跟當地大V媒體合作進行推廣，網易的員工也會體驗飲品，並轉發在社交平臺上，無形中做了二次營銷。
“他們的朋友圈是我們所關注的，這次活動為莓獸打開了更大的市場，至少在網易這個龐大的圈子中，他們認識了莓獸。”崔萌萌說。
細細想來，在這樣快速消費、快速遺忘的市場環境下，IP是怎樣一步步主導著我們的生活？
從最早的迪士尼，到熊本熊、line friends，亦或是今天的莓獸，它們都是用IP來打開消費市場，佔領消費者心智，但IP所帶來的長久效應更跟品牌的策略和市場發展趨勢息息相關。
閱讀更多 茶聞茶事 的文章
