六合夜市位于高雄市，距离捷运美丽岛站很近。六合夜市的前身为大港埔夜市，原本为聚集于台湾高雄市区大港埔空地上的小吃摊，兴起于1940年代末期至1950年代初期，名列高雄最具代表性的夜市。高雄市政府于1987年起，每天傍晚六时至清晨二时规划六合夜市为行人徒步区，从此六合夜市开始迈入国际知名的观光夜市。
高雄六合夜市
六合夜市全长380米，共设有170个摊位，大多以小吃、娱乐游戏为主，其他诸如衣服摊、杂货摊等并不多见。最特殊的景观是招牌林立的牛排店，大大小小十多家，主要卖点是平价、家庭式的牛排套餐。此外不论是山产、特产、冷饮、冰品及海产店等也是应有尽有，种类之多令人目不暇接，其中大肠包小肠、盐蒸虾、木瓜牛奶、筒仔米糕、臭豆腐、乌鱼腱、海鲜粥、过鱼汤、十全药炖排骨、担仔面、土魠鱼羹等等算是高雄市的招牌特色，可千万不要错过。
我们有幸品尝了其中的几样，都很有特色。
其实，六合夜市并不是很大，本次台湾自由行，前后在高雄呆了5天，其中最后两天就住在六合夜市旁，步行到六合夜市不超过5分钟。我是自媒体：懒游的故事，和我一起看世界。本次台湾见闻的系列图文，按照时间的顺序吧，关于六合夜市的内容还要提及多次，请关注。
六合夜市
我比较喜欢台湾街道的这些活色生香的招牌，是不是很接地气，散发着满满的生活气息，踏踏实实过日子的感觉。您说呢？
我们的支付宝
六合夜市里的支付宝使用的摊床并不多，支付宝二维码的下面是一个支付宝的优惠促销活动，可是仔细一看，早已过期。在台湾旅行中，发现当地类似悠游卡、一卡通等非常盛行，也确实非常方便，几乎涵盖生活的各个领域，而且不需要网络的支持。例如711和全家之类的便利店24小时营业，营业网点极其密集，每个便利店角落里一定会有一台自动提款机，并不像我们这里需要区分某某银行，哪怕我们的银联卡取现都方便的不得了，而且汇率还很不错。台湾人很喜欢现金交易，尤其是喜欢硬币，这个习惯很有意思。
看来，支付宝在台湾还有很长的一段路要走。
“国际化”的小摊
日本和韩国游客对台湾旅游情有独钟，很多摊床上都标注着日韩文字，当然，也少不了英文。
过鱼生鱼片
这个小摊床是我的目标之一。记得一个台湾美食节目中，有明星专门介绍过这里。摊床上的液晶屏上，也在循环播放着美食节目中对自己摊床的介绍内容。老板在忙忙碌碌中，也能感觉到些许傲娇的味道。这里的招牌就是大名鼎鼎的“过鱼汤”。
过鱼头煮成的汤充满胶质与浓浓海味。石斑鱼常见于台湾餐桌，大饭店宴客厅、热炒店、街头办桌都能品尝到石斑家族的美味，煮汤或清蒸滋味一流，石斑家族成员相当多，一般养殖石斑、七星斑到珍贵的老鼠斑、龙胆，外观从灰色、红色与色彩鲜艳夺目的石斑都有，其中又以俗称“过鱼”的深海野生大石斑最受老饕青睐。
一碗过鱼汤是150台币，30人民币
高雄市六合夜市这家老字号的“老牌过鱼汤”，1964年创业至今，已经将近半个世纪，“老牌”在六合夜市中供应超美味的人间极品，游客不需花费天价，也能轻松享用深海野生大石斑的滋味，营业时间总是人潮不断。店家表示，野生大石斑俗称过鱼，这种鱼体型大，动辄上百斤，但肉质软嫩、滋味鲜美，适合做成生鱼片，肉片稍微汆烫就能上桌，鱼皮、鱼肚等部位也能做成干拌料理，全身都是宝，尤其鱼骨熬成的汤头呈现乳白色，特别鲜甜顺喉，保证令人一吃成主顾。
过鱼汤还给你配上一碟酱汁，还有姜末和芥末。
厚厚的鱼片入口，并不像我们吃过的软嫩的感觉，而是类似羊肉片的劲道有嚼劲，很是鲜美。惊奇之余，向老板请教，老板自豪地说，这可是野生的打石斑鱼，在深海活动量大，肉质紧实，才有了羊肉片般的特殊口感。
也好奇地问了下，如果游客众多，是不是野生的大石斑鱼会供不应求？老板马上说，那只能卖完为止了。说完这句话，老板略带焦虑地看了看身后空空的桌椅，幽幽地说，不比前几年了，今年人太少了，太少了。说完，就不太愿意说话了，坐在那里出神。
不好再追问了，夜市游人的减少，想必大家都知道原因了吧？
肥厚的鱼片，不一样的口感
“老牌过鱼汤”属于深海大石斑专卖店，店内的石斑料理种类不少，包括过鱼生鱼片、鱼肉汤、鱼头汤、过鱼米粉、过鱼粥、味噌汤、清汤等其他夜市难以找到的独特好料，另有干拌类、肉燥饭、黑白切。
这里也是我的目标之一。土魠鱼羹是一道以土魠鱼为主要材料制作而成的一道菜品。
炸好的鱼段
土魠鱼羹了，好吃的鱼羹不但鱼肉鲜嫩没有腥味，而且外皮非常酥脆。不管是就这样蘸酱直接吃，或是再将香酥的土魠鱼块泡入大白菜为底的汤头，在味道鲜美的羹汤中鱼块也变成另类的滑嫩口感。
炸好的鱼段和芡汁
将鱼洗净，切成长条状，沾上地瓜粉，放入油锅中炸至金黄色捞起，沥干油备用。起油锅，将扁鱼干剪成小块，放入爆香，再加入水及调味料(盐、味精)调味，以地瓜粉芶芡。将洗净的大白菜切好，放进芡汁之中稍煮，然后淋在刚刚炸好的鱼条上。食用前淋上调了蒜末的乌醋，再撒上香菜末即可。
美味的土魠鱼羹
土魠鱼羹要趁热吃，食用前才将芡汁淋上，才能保持鱼肉的酥脆，若喜欢吃辣的朋友，可配上特制的辣油，不是一般辣椒酱，否则会抢走鱼羹的鲜味。不知道我的评价是不是外行，感觉在台湾，鱼羹是酸辣汤的味道，包括蚵仔面线、还有上文介绍的旗津岛上的赤肉焿，似乎是相同的味道。
六合夜市是这么一个有着众多美食的夜市，此外，更是相当整洁有序的夜市。这地方白天是车水马龙的大马路，但一到晚上，摊商就会陆续进驻，接着封闭马路开始营业，到隔天凌晨，就会开始打扫洗街道，让一切回归原状。
本文只是逛了一半的六合夜市，吃了两种鱼汤（羹），继续逛，看看还有什么稀奇好玩的小吃？
请继续关注，下文接着说六合夜市。
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