【导语】在超市中常见的巴沙鱼因其无刺无骨，非常适合喜欢吃鱼又担心鱼刺卡喉咙的人群。但又因为它的营养、保存等原因，常常引起一些争议，一些人觉得能吃，一些人觉得不能吃，今天我就来摆一摆，看看健身党可以吃吗。
首先要说明的是，我不是什么所谓专家，所有的数据来源也收集自网络，整理起来给大家作为一种参考。毕竟民以食为天，吃是件大事，尤其是对于坚持“三分练七分吃”的健身党而言更是如此。
巴沙鱼究竟是什么鱼？
巴沙鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种（注意：它是淡水鱼）， 是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类。越南音译为“卡巴沙”（CABaSa），意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。巴沙鱼属鲶形目鱼类，属芒鲶属的芒鲶，为无鳞鱼类，说白了就是一种鲶鱼。
越南是世界上养殖巴沙鱼最大的生产国，近十年越南巴沙鱼养殖面积现已扩大到近6000公顷，产品已出口至欧盟、美国、中国等全球151个市场，欧盟是最主要的市场，占其出口总量的35%。
巴沙鱼具有生长快、个头大、产量高、易饲养、易加工的特点，所以在市场上价格比较便宜，出口时多数以急冻鱼柳的形式售卖，中国市场上大约价格为10-20元/公斤。
巴沙鱼营养价值如何？
巴沙鱼肉中蛋白质含量仅为12.6％-15.6%（草鱼为18%左右），脂肪含量1.1％-3.0%。脂肪中含有比例很高的饱和脂肪酸41.1％–47.8%（草鱼为25%左右）和单不饱和脂肪酸35.4％－42.2％（草鱼为42%左右），而多不饱和脂肪酸只有12.5%－18.8%（草鱼为30%左右）。通过对比可以发现，从蛋白质和脂肪酸含量的角度来说，巴沙鱼还不及我们最常吃的草鱼，其多不饱和脂肪酸含量更是远远低于草鱼。
我们常吃的草鱼营养价值也不低
尽管在网上搜索可以找到类似巴沙鱼“含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素“， “有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效“ ，能够“提神和防衰老”，“对于贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效”等等溢美之词，但却没有具体的数据支撑和功效分析，这就只能见仁见智了。
但是对于健身人群来说，蛋白质含量低，饱和脂肪酸含量高的食物不是一种好的选择。
为什么巴沙鱼备受争议？
目前，巴沙鱼受到的主要是两个方面的争议：
1.有些超市将巴沙鱼标注成龙利鱼。
给大家科普一下龙利鱼，学名舌鳎[tǎ]鱼，是一种近海底层的比目鱼（注意：真正的龙利鱼是海鱼 ），海鲜市场里的舌头鱼、半滑舌鳎之类，都是龙利鱼。据营养测定，龙利鱼中的欧米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因，所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。
左边为巴沙鱼，右边为龙利鱼
由于自然资源少，价格上，野生龙利鱼每斤在30元左右，紧俏时甚至超过50元一斤。现在很多超市卖的龙利鱼柳其实并不是龙利鱼，而是由廉价的巴沙鱼制成，因此买龙利鱼应选择整条购买，而不要买加工过的鱼片。
某电商平台上的价格差距还是很大的
2.越南出口的鱼柳一般会经过药物处理
为了保鲜，越南出口的巴沙鱼片大部分经过多磷酸盐、柠檬酸盐等保水剂处理，泡药的欧洲标准是STPP（三聚磷酸盐)<=0.5%，即1000克水里只能用不超过5克，泡过这些药物以后的鱼肉含水量变高（高达80％-85%），所以鱼肉质地也更有弹性。
从左往右依次是：高品质鱼片、泡药可接受、泡药过度
虽然这些食品添加剂在使用范围内，成人可以放心食用，但由于磷酸盐会让鱼肉带有金属涩味，过量食用容易导致机体钙、磷失衡，（国际食品法典委员会(CAC)以及欧美等发达国家明确规定了在水产制品加工中磷酸盐的使用限量：磷酸盐最大使用量为5.0g/kg）。
因此对于老人和小孩来说，同样是见仁见智的问题了。
如何挑选巴沙鱼？
如果要买巴沙鱼，就要学会挑选。给大家介绍一下方法：
用手指去挤压鱼身，若按下部位能马上回弹，说明这鱼新鲜，若缓慢反弹或按处出现凹点，则不新鲜;二看外形且鱼鳞非常完整;三看鱼鳃，用手剥开鱼头边上鱼鳃的部位，在光线下看鳃的颜色，鲜红色的，说明这鱼很新鲜，若是暗红或者暗紫色，说明这鱼存放时间过长，不宜购买。
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