关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。意大利面的世界就像是千变万化的万花筒，数量种类之多据说至少有500种，再配上酱汁的组合变化，可做出上千种的意大利面！是意大利的特色主食。 作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。意大利面的形状也各不相同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的林林总总数百种。
意大利面在以滚沸的氽烫时，一定要先加入一小匙的盐，份内约占水的1%，少这个动作面条吃起来就只有外表有口味，若要让面条保有Q劲，千万别用过冷水这个方法，而是要拌少许橄榄油或者熟的玉米油。同时若烫好的面没用完，也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏哦。
在一个惬意的夜晚，在厨房做点意大利面，放好红酒，点上蜡烛，多么用心，多么浪漫和甜蜜啊，最适合表白了~
虾仁罗勒意大利面
准备主料 意大利螺丝面100克、熟虾仁若干、黑水榄1只小番茄3只
辅料 青椒少许紫皮洋葱少许、胡椒粉少许精盐少许、新鲜罗勒橄榄油、红酒醋
虾仁罗勒意大利面的做法步骤
1. 将意大利螺丝面放入加了精盐的开水锅煮熟.捞出放入凉开水中过凉.
2. 黑水榄切圈.青椒.紫皮洋葱切碎.碗内放入煮熟的虾仁.小番茄.黑水榄圈.意大利螺丝面.倒入用青椒.紫皮洋葱碎.橄榄油.红酒醋.精盐制成的油醋汁调拌均匀.
3. 放入盛器内.点缀罗勒叶撒上胡椒粉就OK了。
蒜香辣味意大利面
准备主料 意大利面500克、大蒜一整颗、辣椒三条罗勒少许
辅料 黑胡椒少许盐巴少许、白葡萄酒200毫升
蒜香辣味意大利面做法步骤
1. 准备两个锅子，一个加盐巴煮面同时洗好并切好剩余材料，另一个锅子冷油依次拌炒大蒜，辣椒，加入白葡萄酒、盐巴、糖，这时候差不多7分钟，面条也差不多熟了。
2. 确定意大利面断生就可以捞出放到炒锅拌炒，接着加入罗勒/香菜拌炒再加入橄榄油搅拌就可以了。
西红柿意大利面
西红柿意大利面的做法步骤
1. 洋葱和大蒜切碎备用。
2. 西红柿在顶部划十字花刀，开水里烫片刻即捞出放冷水里，然后去皮。
3. 去皮后的西红柿切小块备用。
4. 黄油化开，放入洋葱和蒜翻炒1分钟出味。
5.然后放入切块的西红柿翻炒至出汤汁后加入一勺牛至叶
6 .再加入一勺罗勒，小火加盖子焖10分钟左右，中间需要不断翻拌，以免糊锅。出锅前加入一勺盐和一勺白糖提鲜即可。
7. 意大利面比较硬，需要煮7-8分钟左后，煮好的面加入炒好的酱翻拌均匀即可。
8.告诉大家一个小窍门，用小番茄装饰盘子非常好看，但是小番茄立不住，那么我们在小番茄的顶部横着切一刀，这样小番茄就会漂漂亮亮的立在盘子里哦。
鸡肉蔬菜炒意面
准备主料 鸡胸肉适量、螺丝型意面适量、西兰花几朵、洋葱适量、口蘑一朵、甜豆几个、胡萝卜半根、番茄半个、盐少许、蚝油适量、黑胡椒粉适量、鸡精适量、玉米粒一把
鸡肉蔬菜炒意面的做法步骤
1. 各种食材洗洗切切。
2. 锅内烧水，放入橄榄油和少许盐焯熟甜豆，口蘑，西兰花和玉米粒。
3. 捞出备用。
4. 锅里烧水，水开后放入一勺盐，然后放入意面开盖煮10min。
5. 鸡肉提前切好，放蚝油和黑胡椒腌制半个小时。（这一步应该放在最前面..）
6. 锅里倒入橄榄油，放入洋葱和鸡肉翻炒，然后加入番茄和胡萝卜。
7. 最后加入提前焯好的蔬菜和意面翻炒，加盐和鸡精调味。
8. 盛盘，撒研磨黑胡椒！完成了~
培根芝士意面
准备材料 意大利火腿、200g洋葱1个、大蒜1-2瓣、鸡蛋4枚、cream fraiche90-120ml、帕玛森芝士 辅料 盐黑胡椒、橄榄油
培根芝士意面的做法步骤
1. 材料：Pancetta （意大利火腿，或者没有烟熏过的培根），小洋葱1个，大蒜1-2瓣，鸡蛋4个，90-120ml cream fraiche（没有的话可以用少量鲜奶油代替），Parmesan cheese 帕玛森芝士，盐，黑胡椒，橄榄油适量
2. 先将培根，洋葱切碎，大蒜磨成泥待用；将parmesan cheese 帕玛森芝士磨碎；注：条件许可尽量买整块的芝士自己磨，这样比较香。
3. 平底锅放少许橄榄油，中火先爆香洋葱跟大蒜泥；
4. 然后加入培根炒5分钟；
5. 将鸡蛋，cream fraiche，芝士，以及大量磨碎的黑胡椒搅拌均匀，将煮好的意面倒入平底锅搅拌均匀，然后熄火。
6. 倒入拌好的酱汁，利用锅中的余温搅拌均匀，用少许盐调味；
7.出锅以后撒上余下的芝士粉即可乘热开动啦！
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