芦笋独特鲜美，营养丰富，属于高档的保健蔬菜，有助于开胃增进食欲，还有利于消化，它还是美容养颜的好选择，可促进肠胃蠕动，改善便秘的症状，有利于减肥，有“蔬菜之王”的美称。低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素，这个特点也是符合现代养生的菜，芦笋含有大量元素如钙、磷、钾、铁的含量都很高；微量元素如锌、铜、锰、硒、铬等成分，营养学家认为它是健康食品和全面的抗癌食品。是一种营养非常全面的高级蔬菜，再贵也要吃！
芦笋炒肉
材料：芦笋、里脊肉、蒜头、蚝油、酱油、盐、鸡精、食用油
1、准备好所需的材料，洗净备用
2、芦笋切段装盘备用
3、蒜头剁碎成蒜末，里脊肉切片切丝都可以，备用
4、锅中放入清水，待煮开再放入芦笋，焯水3-5分钟即可
5、把焯好水的芦笋捞出装盘备用
6、锅中放入少量的油，油热后放入切好的肉，煸炒
7、炒至肉变色，加入少许的盐、鸡精、蚝油
8、再放入蒜末，翻炒均匀
9、最后再放入焯后水的芦笋段，翻炒片刻
10、最后再加入少量的酱油，翻炒均匀即可
11、一道美味的芦笋炒肉就做好了，出锅装盘，整道菜不能炒得太熟，以清爽为佳，它与其它蔬菜相比最大的优势就是含硒量远远高于其它蔬菜，甚至可以与海鱼、海虾等海鲜中的硒含量媲美，营养不输海鲜，芦笋的特别是它独有的香味，清香脆爽、吃起来不油腻很嫩，芦笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙，而焯水则能去除大部分草酸，吃起来更放心。
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