陳化對普洱生餅有什麼影響嗎？普洱生餅陳化之後是有好處的，生普在貯藏過程中由於水分、溫度、陽光等因素的影響，在湯色、滋味、香氣等方面就會發生一定的改變。現在，就讓我們一起來了解下普洱生餅的陳化內容。
普洱茶生茶“陳化”的原理，是茶葉內的茶多酚在一定溫度條件下，與空氣中的氧氣接觸，發生非酶促自動氧化，進行與其它物質聚合，形成黃褐色集合物，是普洱茶生茶湯色加深，直至變為黃褐色的過程。
氨基酸不但是茶湯滋味的重要物質之一，而且也對茶湯色澤有較明顯的影響，它的含量與茶葉品質呈現正相關。貯藏過程中氨基酸變化呈波浪開曲線，貯藏後氨基酸總量明顯下降，其組成及比例也發生了明顯的變化。
糖類物質對普洱茶品質有重要的影響。隨著貯藏時間，熱化學作用使茶葉內源物質發生改變，同時此溫度下微生物的活動，分泌各種水解酶，使各種高分子不溶性物質分解為小分子可溶性物質，如果膠等，從而提高了茶湯中可溶性總糖含量。
實驗表明，隨著貯藏時間的延長，可溶性蛋白質的含量均增加。茶葉香氣是決定茶葉品質的重要因子，茶葉中芳香物質是多種物質組合的混合體。實驗表明，貯藏一段時間有很多香氣物質消失了，但又檢測出之前沒有檢測出的香氣物質。對於普洱生茶而言，在35度以下貯藏有利提高普洱生茶的香氣品質。
上述內容就介紹到這裡，普洱生茶要注意保存好才有利於陳化，並且好的存儲條件下，長期存放之後，普洱生茶也才會出現越陳越香的特點，因此，陳化對普洱生茶是有好處的。
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