吃完這個，就會發生好事你信不信！【幸運四葉草酥餅】紅豆酥升級加強版，最近好多菠菜，利用起來做些美美的酥小仙女吃的東西除了美味還要有顏值～下個月要母親節了，可以考慮做一些送給麻麻她一定會很開心的～
材料：
菠菜汁：菠菜 80g、水 45g
油皮：中筋麵粉 60g、黃油 18g、細砂糖 9g、菠菜汁 27g
油酥：低筋麵粉 48g、黃油 27g
其他：紅豆沙 適量
分量：6個
步驟：
1.先榨菠菜汁，菠菜切碎和水一起放入料理機中攪打成細膩的菠菜汁。
2.將油皮的材料全部混合均勻，進行揉麵，分量比較小，我就直接手揉，揉至表面光滑的麵糰即可。
3.油酥的材料混合揉成麵糰即可，將油皮面團和油酥麵糰都蓋上保鮮膜，室溫鬆弛半小時。
4.鬆弛完畢後，將油酥麵糰和油皮面團各分成6等份。
5.取一份油皮面團擀成四周薄中間厚的面片，包裹一份油酥，六份都這樣重複包好，再蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
6.鬆弛期間可以先準備好紅豆沙，揉成球狀，每份25-28g左右，做酥經驗不多的可以讓陷的分量小一點好包一點。
7.鬆弛完畢，取其中一份麵糰，用擀麵杖擀成牛舌狀，然後捲起，每份都做完，及時蓋上保鮮膜，這裡再鬆弛25分鐘左右。
8.鬆弛完畢後將其中一份麵糰豎著擀成長條狀，再捲起，每份重複此步驟，及時蓋上保鮮膜鬆弛約25分鐘左右。
9.鬆弛完畢，取其中一份酥皮面團，收口朝上，將兩邊往中按，按壓擀成圓形面片，儘量讓四周薄一點，中間厚一點。
10.取一份紅豆沙陷放入酥皮面團中，包起來收口朝下。
11.將麵糰按扁成麵餅狀，用剪刀在四周剪出8等份的剪口，記得中間不要剪斷，然後將每相鄰兩瓣兩兩反向翻轉，整形成四葉草形狀，每片葉子像一個小桃心。
12.每個重複11中的做法整形完畢後，擺入烤盤，再蓋上保鮮膜稍微松馳15分鐘，放入預熱好約175度的烤箱中烘烤28分鐘左右熟透即可，中間盯一盯烤箱，及時加蓋錫紙防治表面變黃上色。
小貼士：
1.烘烤過後皮的綠色會變淺比較多，喜歡綠一點的可以在油皮裡適當加一點抹茶粉～
2.做量大的可以用廚師機揉油皮面團，揉至出手套膜這樣包酥皮時更不容易破酥。
3.沒有紅豆沙餡也可以替換其他自己喜歡的餡料。
4.黃油做的酥有淡淡奶香味兒，用豬油也可以，起酥效果更好，也很香。
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